Мясо по-корейски

Мясо в салате по корейским мотивам…

В юношестве у меня были соседи из Южной Кореи, они приехали в Ташкент недавно, по-русски еще толком разговаривать не умели, и яро жаждали свести знакомство с теми, кто помог бы им преодолеть языковой барьер. Поскольку мы жили на одной лестничной площадке, то таким объектом (преодоления языкового барьера) невольно стала я…

К тому же,  двум мальчишкам – детям из той корейской семьи – очень нравилось наблюдать, как я разрисовывала стены в подъезде гуашью, изображая лошадок, рыбок и прочих животных…
Как-то позвали они меня к себе в гости «на обед». Я счастливо согласилась, т.к. очень люблю острую кухню, а корейцы, как известно, любители всего остренького…

За столом у каждого стояла чистая тарелка, чашка риса и небольшая ёмкость с каким-то соусом красного цвета. Посреди стола находилась огромная тарелка с листьями салата и рядышком – огромная металлическая штуковина по типу «мантыжницы» (пароварки), на дне которой горел огонь, а на металлических кругах, над огнем, жарились тоненькие кусочки мяса. Обжаривались очень быстро, и  каждый сидящий за столом тут же брал еще горячий кусок мяса, выкладывал на лист салата, насыпал сверху рис, заворачивал в некое подобие трубочки, макал в соус и отправлял себе в рот.

Я была единственная, у кого за столом возле тарелки стоял стакан с водой. И почему, я поняла, после того, как попробовала мясо с рисом, макнув в наиострейший соус. Я сразу потянулась за водой, чем несказанно развеселила приветливых хозяев дома…

В общем, попробую воспроизвести частично то блюдо.

Берём:
Чеснок,
листья салата,
говядину,
рис,
зелёный лук,
уксус,
специи

Мясо режем тонкими пластинками,

…пластинки из мяса НЕ солим, посыпаем кориандром,

…затем нарезанным луком и крупно порубленными пластинками чеснока:

Потом это дело слегка сбрызгиваем уксусом и растительным маслом. И далее слоями выкладываем всё мясо, что у  нас осталось. Оставляем часа на полтора-два в прохладном месте мариноваться.

Отвариваем рис по всем правилам.
Когда рис отварили, остужаем его, и не солим. Мясо обжариваем с двух сторон, и в процессе жарки солим, кладём на лист салата горячим кусочком:

…сверху на него – рис и чутка чеснока:

…затем всё заворачиваем рулетом, и макаем в аджику собственного приготовления. (Тот самый корейский соус я сейчас уже вряд ли воспроизведу по памяти )

Конечно, это не то самое корейское блюдо – но что-то схожее во вкусе точно было…

Hanka (с)