Кальцоне

Пицца наизнанку…

Завертим-ка мы сёдня кальзонов, нажористых итальянских пирогов.  Кальцоне готовятся из такого же теста что и пицца, и, по аналогии с пиццой в них можно фигачить что кому нравится, но обязательным компонентом является сыр, часто двух-трёх видов. В этот раз были использованы:

Моцарелла,
Пармижан,
Шампиньоны,
Баклажан,
Итальянские сосиськи,
«Маринара» из банки. 
Ясен пень понадобятся мука и дрожжи для теста.

Сначала бодяжим тесто.  Растворяем в стакане чуть тёплой воды 2-3 чайных ложки сухих дрожжей и по чайной ложке соли и сахару, даём постоять минут 10-15.  Смешиваем с тремя стаканами муки.  Выкладываем на стол, засыпанный мукой, и очень хорошо вымешиваем, минимум минут десять. Лепим такого вот колобка, обмазываем его оливковым маслом, накрываем и ставим в тёплое место примерно на час.

За час, если ничего не просахачено, этот колобок должен вырасти раза в два.

Пока тесто подымается, готовим баклажаны.  Режим их кругляшами, посыпаем солью и оставляем минут на двадцать, штоб пустили сок.  Выжимаем, спрыскиваем оливковым маслом, запекаем в сильно раскалённой духовке.

Обжариваем сосиськи с шампиньонами.

Тесто раскатываем надлежащего размера кругляшами.  Мажем «маринарой», укладываем сверху баклажаны, грибы-сосиськи, струганный пармижан и резатую моцареллу.

Закручиваем и очень хорошо залепляем края, прокалываем сверху несколько дырок, мажем взбитым яйцом и пихаем в духовку, минут на 20-30.

На этом этапе можно захерачить опциональный томатный соус: пара голых помидоров, 4-5 зубов чесноку, несколько листов базилику и по вкусу острого перца.

Как  кальзоны достаточно зарумянятся…

…вынимаем и употребляем с соусом.

Всем приятного аппетита!

Хуев. (а не абы кто!)