Лососёвой… 
Лёгкая, непринужденная и ни к чему не обязывающая закусь под холодную запотевшую «мамочку», когда друганы-хулинары уже налили по стопке, основной харчь еще не готов, а вилкой тыкать куда-то надо… Берем филейный шматок лосося пожирнее:
…и, странную на первый взгляд, комбинацию компонентов:
Сахар
Крупнокрошенную морскую соль,
Лимон,
Огурец,
Бергамотовый чай («earl grey» вполне подходит),
Не сладкий жирный йогурт (или эквивалент типа мацони),
Апельсин,
Укроп,
Орегано – сухое или мокрое,
Соль/перец.
Идея более чем проста (и известна на протяжении более чем многих веков) – при помощи осмоса и прочих градиентов извлечь из рыбы лишнюю влагу, сконцентрировав при этом вкусный рыбий жир. Добавление в среду лимонов – апельсинов и остальной фигни – абсолютно опционально… в этом случае я был нацелен на сильный цитрусовый запах. Завариваем очень крепкий бергамотовый чай, почти чифирь – 2-3 ложки на стакан кипятку. Смешиваем: стакан соли и стакан сахару, сок из одного лимона, пару ложек орегано, мелко тёртую шкуру с одного апельсина. Добавляем туда чайную заварку, стараемся сделать так, чтобы месиво по консистенции приближалось к жидкому цементу. Обмазываем рыбный филей со всех сторон и, не накрывая, пихаем в холодильник на сутки-полтора.
В надлежащее время вынимаем, соскрёбываем все со шматка и промываем его под холодной проточной водой в течение минут 10… промывочную струю следует организовать таким образом чтобы она не херачила непосредственно на рыбу.
Рубаем мелко укроп и обезшкуренный огурец
Смешиваем с йогуртом-мацони, солим-перчим, пихаем в холодильник охладиться… минут на 20-30.
Лосося режем как можно тоньше.
Аранжируем всё вместе и закусываем… про запотевшую «мамочку» я не забыл?
Всем приятного аппетиту!
Хуев. (а не абы кто!)
Вот это весчь…
funtikg(Цитировать)
как-то странно звучит. вроде побыстрому, но если посчитать, то часа полтора-два выходит. *** – хитрый лис
таргладит(Цитировать)
пардон, сутки – полтора еще надо добавить
таргладит(Цитировать)
да, по-быстрому это не то слово.
По-быстрому лучше сагудай сделать-полчаса и готово
КонАццкий Синдром(Цитировать)
Сагудай весчь! Синдром, замути в «Не к чаю»?
Polkovneg(Цитировать)
У Дундука точно есть, могу только пробоянить
КонАццкий Синдром(Цитировать)