Рыба с зелёным рисом и ананасовой сальсой

Приближаем лето!..

Замутим какой-нить цветастый тропический харч, штоб приблизить лето. Сегодня нам потребуются:

Филе  окиянской рыбы, хорошо идут палтус, акула или рыба-меч… а можно и не выёживаться -  я замутил с обычной треской.
Ананас и авокадо,
Лук и чеснок,
Перец – красный и чили (какой есть, я взял халапенис)
Свежие петрушка и кинза, орегано – ништяк если есть свежий, нет – пофиг, можно сушёный
Лайм или лимон
Соль-перец-сахар,
Масло – олифковое и сливочное,
Рис,
Красный винный уксус.

Сначала мешаем сальсу.  Ананас чистим, режем кружками толщиной 0.5-1 см и обжариваем малёха на раскалённой сковородке без масла:

Рубаем помельче ананас, манго, 2/3 луковицы, перец – красный и чили.  Смешиваем всё вместе, добавив 2-3 столовых ложки оливкового масла и лимонного или лаймового соку, солим-перчим по вкусу.  Пробуем, если кисловато – компенсируем сахаром или мёдом.

Теперь делаем соус для риса.  В блендер бросаем несколько зубов чесноку, треть луковицы, по полчашки порезанных петрушки и кинзы, немного орегано, вливаем полчашки оливково масла и красного уксусу – по вкусу, ложки 3-4. Превращаем в зелёную жижу:

Варим рис как обычно.  Минут за пять до того как рис допыхал до готовности, добавляем в него зелёный соус, хорошенько мешаем и оставляем до готовности.  Раскаляем сковородку и льём туда оливковое масло, потом добавляем ложку сливочного.  Жарим предварительно посолёную-поперчёную рыбу, минуты по 3-4 с каждой стороны (зависит от рыбы)

Употребляем, запивая чем-нить подобающим, типа рому или «текиловки», приближая лето.

Всем приятного аппетиту!
Хуев. (а не абы кто!)