Рыба в кисло-сладком соусе

Подарок королеве…

Единственное время когда следует есть диетическую еду – это время, когда ты ждешь свой стейк.
(Джулия Чайлд)

Ну, вот и опять отметили день королевы Виктории. Удачно. Даже голова почти не болит. Да и погода стала налаживаться – после холодных, дождливых дней стало теплеть, выглянуло солнце, и настроение стало подниматься, как у юнца при взгляде на разворот «Плейбоя».
Хочетцо верить, что зима, наконец-то, позади. Организм требует фосфора, витаминов и других ништяков.
Но, так как сильно заморачиваться на кухне я не люблю, то сделаем простое, но яркое и вкусное блюдо: рыбу в кисло-сладком соусе.
Возьмем рыбу, грамм 500-600, половину луковицы, один зуб чеснока, небольшую морковку, небольшой кусок имбиря, один красный или зеленый чили и кинзу с зеленым луком.

Рыбу можно брать любую, кому какая нравится. У меня рыба-луна. Не мог пройти мимо этого высокомерного высоколобого взгляда выпускника Гарварда. Тем более, что раньше ее не готовил, и интересно попробовать, какова луна на вкус.
Все тонко нарезаем

И мутим соус:
В четверть стакана кетчупа добавляем 1 ст. л. рисового уксуса, 2 ст.л. рисового вина, ст.л. сахара, ст.л. соевого соуса и ч.л. крахмала.

Тщательно размешиваем.
Рыбу подготавливаем как обычно-потрошим, выдираем жабры. Если есть чешуя – чистим. Мне повезло – чешуи у рыбы-луны нет.
Делаем несколько надрезов на тушке

Хорошенько припорашиваем рыбу кукурузным крахмалом и кладем этого Лобачевского в сковородку с чашкой масла, разогретого до начала дымления.
Жарим пять минут на одной стороне, переворачиваем, и жарим еще три минуты

Выкладываем на решетку, чтобы стекло лишнее масло.
Масло из сковородки сливаем, оставляем со столовую ложку.
На среднем огне обжариваем чеснок и имбирь с минуту, до запаха, добавляем лук, жарим минуты три-четыре, до смягчения. Добавляем морковь, обжариваем с минуту, вливаем с полстакана воды. Доводим до кипения, закрываем крышкой и держим на огне ниже среднего еще минуты три.

Открываем крышку, вливаем кисло-сладкую смесь, кидаем чили, увеличиваем огонь, и жарим, помешивая, еще минуту-две, до загустения.
Поливаем рыбу соусом, и украшаем кинзой и зеленым луком.

Под вино пошло просто на ура.
Вкус рыбы довольно приятный, мясо плотное, из костей один хребет, но мощный.
Ну и:  Боже, храни королеву, ёпт!!!
КонАццкий Синдром