Горячие фрукты

Фруктовый салат? Ага, щас….

Продолжая тему поиска нового в мире  вкусов, предлагаю вниманию новый рецепт, нераскрытый еще на страницах «Хулинара». Традиционно считается, что десерты это привилегия женской половины человечества, стоит вспомнить бабушкины праздничные пироги и тортики, ватрушки и пр. Однако, не стоит забывать, что лучшие кулинары все-таки мужчины и, в подтверждение того, я приготовлю сегодня, казалось бы, обычный фруктовый салат, но не простой, а с новым вкусом. Вкусом копченых чиптолей и пряного аниса. Но все по порядку. Нам понадобится.

Прежде всего фрукты, в данном случае выступили ананас, папайя, апельсин, персик, лимон и грейпфрут. Но это основа, самый важный компонент это соус к салату, так сказать его заправка. А для этого нам понадобятся пара чипотлей, предварительно замоченных в  кипятке, несколько звездочек аниса, один белый «Таблерон», это тот, который белый шоколад с кусочками миндаля и нугой, ну, и наконец, немного Калуа (это типа кофейный ликер).

Приготовление не занимает много времени. Для начала растопим таблерон на водяной бане. Пока он будет плавиться, измельчаем чипотли, предварительно тщательно выбрав семена. Как только шоколад «поплыл», добавляем в него пару звездочек аниса и измельченные чипотли. Тщательно вымешиваем и даем время «набраться» вкусу.

Через 5-7 минут, не снимая с огня, добавляем калуа. Количеством калуа можно играть с консистенцией соуса. После добавления ликера еще раз тщательно вымешиваем и накрываем крышкой. Выключаем огонь и оставляем на 3-5 минут.

Поливаем смесью фрукты, не очень обильно, т.к. очень остро. На вкус остро, пряно и сладко. Непередаваемо! Если кто-то рискнет приготовить – получит незабываемый улёт. Разрыв шаблона, ёпт! Стоит отметить, что эта подливка так же может использоваться и с блинами и как глазурь для тортов и т.п.

Всем счастья и побольше гибкости в познании мира.
Трагладидт.