Свинина с яблоками

Свинина с яблоками

Сочетание что надо… Свинина с яблоками


Минималистский рецепт для любителей свинятины и яблок.  Надо:

Филейный кусок свинины,
Кислые зеленые яблоки,
Апельсин,
Яблочный сок
Корица,
Фенхель и кориандр,
Соль-сахар-перец,
Уксус,
Сливочное и растительное масло,
Пармская ветчина.

Свинина с яблоками

Со свинятины срезаем лишний жир, солим-перчим и слегка обжариваем со всех сторон в раскаленном растительном масле.

Свинина с яблоками

Накрываем пармской ветчиной и пихаем в духовку, разогретую до ~220 цельсиевых градусов.

Свинина с яблоками

Расплавляем чайную ложку сливочного масла и обжариваем 2-3 столовых ложки сахару с двумя палками корицы.

Свинина с яблоками

Вливаем туда четверть стакана уксусу и стакан яблочного сока, доводим до кипенья.  Корицу вынимаем и выкидываем нах. Трём в ступке кориандр с фенхелем и добавляем в соус.

Свинина с яблоками

Упариваем до сиропообразной консистенции. Выжимаем сок из половины апельсина (хорошо взять кислючий красный, нету – хрен с ним, обычный тоже пойдёт). Мешаем и снимаем с огня.

Свинина с яблоками

У яблок вычищаем середину, дерем с них шкуру и режем кольцами толщиной ~ 0.5 см.

Свинина с яблоками

Обжариваем на медленном огне в сливочном масле, минут 10-15, до золотистого цвету.

Свинина с яблоками

Время запекания свинятины зависит от размеров куска, обычно достаточно около часу.  Режем  кусками толщиной два-три сантиметра, кладём сверху яблоки и заливаем соусом (если соус схватится и загустеет, разогреваем его на медленном огне).

Свинина с яблоками

Картинки с готовым харчом нет, поскольку сервировать гламурно я к сожалению не умею.
Всем приятного аппетиту!
Хуев. (а не абы кто!)

Метки:




Похожие рецепты:
  • Рыбо с салом… ;) Продолжаем беседы о вкусной и нездоровой пище. Сёдня захерачим простой и лёгкий в изготовлении рыбный рецепт с салом. Надо: Форель, Бекон, Лимон, ...

  •  Жарим, помешивая. Часть 2. ;) Продолжаем разговор о стир-фрай. Два больших подраздела этой техники - «влажный» стир-фрай, и «сухой». Понятно, что «влажный» стир-фрай ...

  • По азиатским мотивам… ;) Предлагаемое вниманью хулинарствующих товарищей блюдо является адаптированным к домашним условиям рецептом известного на азиятчине курёнка с ...

  • Гишпанский маринад… ;) Не понятно почему, но в последнее время хулинары пренебрегают всяческими салатами и холодными закусками... за редкими исключениями. Но нет таково ...

  • Курица Хранителя Дворца… ;) Кунг Пао. Пожалуй, один из моих самых любимых рецептов курицы. Блюдо посвящено Динг Баожену, бывшему губернатором Сичуанской провинции в 19 ...


Комментарии (2) к “Свинина с яблоками”

  1. трагладит 13. Июн, 2009 в 0:05

    очень хорошо, роняю слюни. будем пробовать

      (Цитировать)

  2. Burunduk 13. Июн, 2009 в 0:36

    хорошая штука, эта поросятинка :)
    и корица очень даже к месту.

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии