Баклажановая закуска

Баклажановая закуска

Синдром сказал, что это «суп»! Баклажановая закуска


Как только могут люди говорить, что не любят баклажан, когда сам Бог любит цвет, а французы любят как звучит название? Я не понимаю.
Джефф Смит, «Бережливый гурман»

Странное расписание у церкви – то закрыта целыми днями, то открыта ночь напролет. То вдруг, откуда ни возьмись – пост… Ну что ж, пост – так пост, делаем сугубо постное блюдо.
Хоть в Одессе может, еще и не сезон синеньких, но в Канаде не сезон всегда. Вон, вторая половина июня, а только 19 градусов и дождь…
Но, хватит о грустном – давайте о жратве! Баклажановая закуска
Идем в лабаз, и, не стесняясь, покупаем самый большой баклажан, который найдем. Нам для готовки, нам пофиг…
Кроме этого нужно кусок прессованного тамаринда величиной с пару ст.л., луковица, пару зеленых чили и 2-3 сушеных красных чили, пару зубцов чеснока, ст.л. коричневого сахара, ч.л. семян горчицы и столько же кумина (зиры).

Баклажановая закуска

Баклажан протыкаем вилкой, нанося множественные проникающие ранения, и запихиваем в разогретую до 250*С духовку минут на 30-40, до готовности.
Вытаскиваем, даем остыть минут 10. Пока остывает, мелко режем лук, чеснок, зеленый перец. Сушеный чили рвем на кусочки.
Кстати, лук желательно покрошить мельче, чем у меня, просто я люблю лук покрупней.
Тамаринд размачиваем минут 10-15 в теплой воде, растирая его пальцами.

Баклажановая закуска

Баклажан чистим, мякоть разминаем вилкой в однородную массу. Вливаем туда процеженный тамариндовый сок, добавляем лук, зеленый чили, сахар, подсаливаем по вкусу. Получаем довольно густую пасту.

Баклажановая закуска

Вливаем примерно 1.5 чашки воды, помешивая, до консистенции густого супа пюре.
На сковородке разогреваем на среднем огне пару ст.л. масла, добавляем семена горчицы, и закрываем крышкой. После того, как горчица отстреляет, добавим кумин, и пожарим с минуту, до потрескивания.
Потом чеснок, жарим с полминуты до запаха, и кидаем сушеный чили. Жарим еще  секунд 20, до потемнения перца.

Баклажановая закуска

Сразу добавляем к баклажанной массе, перемешиваем. Мелко режем немного кинзы, чтобы набралась ст.л. и вмешиваем в наш «суп».
Посыпаем еще немного кинзой, и готово.

Баклажановая закуска

Употреблять лучше с лепешками, или горячим рисом, приготовленным на пару.

КонАццкий Синдром.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Бывают и такие!.. ;) Каждый раз, когда хожу поесть к ускоглазым товарищам  - всегда смотрю, есть ли в меню оладьи с зеленым луком. Если есть - то просто не могу ...

  • Весенние рулеты… ;) Недавно позвонила мне одна знакомая блондинка и спрашивает: "Синдром, как спринг роллы заворачивают"? Я, поначалу, где-то даже обалдел - как это, не ...

  • Холестериновая атака... ;) Недаром говорят, все, что есть хорошего в этой жизни, либо криминально, либо аморально, либо полнит. ;) Для закрепления вышесказанного ...

  • "Асам Хе"… ;) Рецепт прост до неприличия. "Асам хе"- малазийские креветки в тамариндовом маринаде. Ну а что еще замастрячить в пятницу после работы, когда хочется ...

  • К винишку… ;) Ну, ещё одна иллюстрация по поводу эскабеша, на этот раз с креветками. Надо: Около фунта (примерно полкила) крупных креветок,  Синий лук, Чеснок, ...


Комментарии (2) к “Баклажановая закуска”

  1. Polkovneg 19. Июн, 2009 в 10:36

    Синдром, что за новая мода делать фото «сверху»?))…
    Закусь отличная!

      (Цитировать)

  2. КонАццкий Синдром 19. Июн, 2009 в 15:25

    Второй день жру-для жены слишком остро. Каждый раз с добавкой. Холодный еще вкуснее чем теплый. А с горячим рисом-так вообще хорошо-на контрастах: холодный бакл-горячий рис, острый, кисло-сладкий-пресный рис.

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии