Быстрый и полезный… 
Пролог:
«Сыр – всему голова! Особенно голова сыра!..»
Вот казалось бы, ну чего человеку не имёться? Сходи в магазин и купи себе сыра какого хочешь. Это ведь раньше можно было тока «янтарь», «голландский» и «колбасный» купить, а щааас… Глаза разбегаются! Но нет блин, мы лёгких путей не ищем, ибо только в кухонном сексе рождаются достойный вещи. А в магазин оно сходить никогда не поздно. Ага. Не получилось – выкинул и в военторг поковылял, али в кафе… Но зато когда получииилось!… Думаю многие поймут о чём я. И слава кулинарным богам – выкидывать последнее время совсем нечего. Но, «ближе к делу, как говорил Ге Де Мопассан!»(с)
Хочу поделиться рецептом простейшего домашнего сыра. Без месячных выдержек, без копчения, без подвального хранения, без доения коз и быков – просто сыр!
Нам понадобится:
Молоко – 1 литр, как можно жирнее.
Творог – килограмм. Опять же как можно жирнее. Ну, в крайнем случае 10% что ли. Ещё важно – творог должен быть как можно менее зернист и как можно более однороден.
Яйца – три штуки.
Масло – сливочное. Грамм 100.
Соль – полторы чайные ложки. Без горок.
Казалось бы – крайне просто. Дык, так и есть, уважаемые!
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на не сильный огонь. Как только оно начнёт готовиться к кипению (спрашивать у него смысла нет, когда именно оно будет готовиться – просто следите за ним!) – высыпаем туда размягчённый вилкой творог:
Периодически помешивая, варим на несильном огне 40-45 минут с момента закипания!
Затем дуршлаг ставим в кастрюлю, на дуршлаг натягиваем марлю в пару слоёв (в любой аптеке есть) и вываливаем на неё содержимое кастрюли:
Когда стечет вся лишняя жидкость, возвращаем массу в кастрюлю, выбиваем туда яйца, растопленное масло и соль.
Ставим на огонь снова (уже сильнее чем был) и тщательно вымешиваем порядка 8-10 минут. Сырная масса станет заметно мягче и рыхлее:
Тем временем подходящую ёмкость мажем снаружи маслом (лучше сливочным). Думаю понятно для чего. Для того, чтоб невидимая тарелка – оппа – и стала видимой!:
Выкладываем в тару получившуюся сырную массу и утрамбовываем ложкой. На этом этапе (и скорее всего в этот день) о сыре придется забыть. Ну, разве что не забудьте поставить его в холодильник, когда он остынет, накрыв крышкой:
А вот следующим вечером, достаём нашу ёмкость и довольно легко вынимаем уже готовый сыр. На что похоже?.. Хмм… Да на домашний сыр и похоже! С пивом, друзья мои, это просто песня!..
Да и не только с пивом. Жена вот, например, употребила с первым в сезоне арбузом – и осталась весьма довольна.
Что касается пытливых умов хулинаров, с целью вмешать в этот сыр, к примеру, зелень, чили, соевый соус и т.д. – дык это пожалуйста! Я вам, как грица, «базу» дал – а вы уж пихайте в неё чего хотите. А ежели не захотите потом идти заново в военторг или в кафе – оставляйте всё как есть!
А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.
ты эта, синие тарелки доставай, когда гости приходят – так они меньше съедят. Типа синий цвет не рекомендуют на кухне использовать вообще, потому что он отбивает аппетит.
Hanka(Цитировать)
по рецепту – твердый зачет. а вот по фото – мало света. нужны еще источники. как минимум 2, а лучше 3. расставить по 120 градусов и будут получаться хорошие фото. т.е. качество фото у тебя норм, но тени сильные.
попробуй, в фотошопе выбери опцию image далее adjust – а там опцию highlight/shadow. выбери установку первого на 50% а второго 0. эта опция тени/полутени распределяет хорошо. и если нада высветляет затемненные области
трагладит(Цитировать)
если выкинуть яйки, покрыть через неделю заветреный в холодильнике сыр парафином, то через месяц получицо афигенский дырявый сыр.
Но и этот рецепт зачотен БП, кстате эксперементы с зеленью и чили (зелёным) только на пользу)))
MatraZZ(Цитировать)
Трагл, а мне чот нравиться много теней…
МаираЗЗ
Да канеш на пользу. Я уж так.
Polkovneg(Цитировать)
Обалдеть…! Супер рецепт и супер мастер класс!
Lenik(Цитировать)
Очень хочется попробовать такого сыра… через 4 часа уйду с работы и быть может через день-два попробую
пластика живота(Цитировать)