Паста с креветками и соусом «песто»

С домашним «песто»!..

Мясо – оно, конечно, всегда хорошо! А зафигарим-ка мы сегодня макароны с песто и с креветками, блюдо простое и нажористое.  Надо:

Ясенпень – макароны,
Креветки,
Свежие базилик и петрушка,
Лук-чеснок, 
Оливковое и сливочное масло,
Сливки,
Орехи – (кедровые, можно кешью или даже грецкие),
Пармизан,
Красный перец,
Всякая разная хрень, типа паприки, орегано и кайенского перцу.

Сначала готовим соус песто. В блендере комбинируем треть стакану оливкового масла, пару столовых ложек орехов, зуба три-четыре чесноку, ложки две-три тертого пармизану и базилик. Базилику должно быть очень много! Орехи можно взять грецкие или кешью, а штоб совсем было правильно – конечно кедровые. У меня в лабазе кедровых не оказалось, поэтому воспользовался кешью. Мелкий совет начинающим хулинарам как чистить чеснок.  Разбираем его на отдельные зубья,  накрываем их широким тяжёлым ножиком. Придерживаем за ручку одной рукой, а второй ударяем по лезвию. Шелуху выкидываем.

Превращаем всё в зеленое месиво – «песто» готово.  Его можно хранить в холодильнике около недели-двух.

Креветок чистим, солим, посыпаем кайенским перцем и паприкой.  Раскаляем в широкой кастрюле по ложке сливочного и оливкового масла и обжариваем креветок – совсем недолго, секунд 30-40, так штоб они только начали менять цвет.

Вынимаем креветок и там же обжариваем пару мелко резаных луковиц минут 5-7. Потом добавляем несколько рубленых зубов чесноку и обжариваем ещё секунд 30.

Вливаем туда стакан сливок,  пол стакану песто, малеха орегано, солим-перчим.  Доводим до кипенья и, помешивая, упариваем минут пять.

На раскаленной чугуниевой сковородке слегка «обугливаем» красный перец, предварительно спрыснув его оливковым маслом.  Можно это сделать в сильно раскаленной духовке – минут 20-30.

Кидаем в соус креветок и макароны. Ясенпень, макароны надо заранее сварить аль-денте.  Перемешиваем, добавляем тертого пармезана по вкусу и готовим ещё пару минут.

Добавляем перец и петрушку. Употребляем немедля, пока не остыло.

Всем приятного аппетиту!
Хуев. (а не абы кто!)