Хороший нож – основной инструмент хулинара! Выбор тут, как мне кажется, сугубо индивидуален. Кому-то больше нравится работать немецкими образцами, кому-то японскими, а некоторым вообще только французскими. Тут дело вкуса и привычки. Нож не обязательно должен быть безумно дорогим – удобство и качество стали – вот, пожалуй, два основных критерия при выборе основного («поварского») ножа.
Ваш Polkovneg.