А вдруг кто-то не знает, как их варить?.. 
Сроду бы не подумал, что есть люди, причём мужского полу, которые понятия не имеют, что делать с живыми раками. Нет, то, что их нужно варить они догадываются, но делают это в лучшем случае, например, как креветки. А потом даже иногда и лимоном поливают! Мдаа… Я, честно говоря, был напуган и решил предложить базовый («классический») вариант варки этого «инфраотряда десятиногих ракообразных».
Попытки сфотографировать всех раков живыми не увенчались успехом. Предвидя скорую гибель, они отчаянно копошились в коробке, отказываясь позировать. И даже поймав одного и прижав пальцем – он и то дрыгался как мог:
Пора было ставить воду на огонь. У меня вышло 2 большие кастрюли. Воды наливаем 2/3 объёма и обильно солим. Около трёх столовых ложек. Раки возьмут сколько надо. Обязательно кидаем пару лавровых листа и уже непосредственно перед закипанием – свежий укроп:
Как только вода закипела – закидываем раков. Эту «модель» удалось усмирить и нормально снять только в кастрюле:
Смотрите, чтобы все раки были покрыты водой. Если что – добавьте кипятка:
Как только вода с раками закипит и раки приобретут характерный красный цвет – ждём ещё 2-3 минуты и вынимаем первую партию!
Переваривать раков не рекомендую. Мясо их станет волокнистым и далеко не таким вкусным. Поэтому закидываем вторую партию, наливаем себе любимого пива и приступаем!..
Напомню Вам, что это «базовый» рецепт варки! Можно эксперементировать и с белым вином и с различными специями, но тут я, если честно, консерватор! 
А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.
А меня вот мои знакомые знатоки раковарщики все время донимают, тем что укроп ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть сушеным… а еще лучше цветущий(зонтики)засушен…
Как по мне так ракам от этого лучше не становится…
Даша(Цитировать)
Хм. У рака, конечно, не аромат *** ягнятины, но вот тут прямо соглашусь. Зачем забивать запах сушёными зонтиками? Мы вроде не солим их и не маринуем
Свежего укропа вполне достаточно для снятия «далёкого» болотного запаха. Хотя, например, у севанских раков (именно они на картинках) вообще никакого запаха нет. Ну, Даша, тут короче нет канонов. Я ж говорил, что и тмин добавляют и гвоздику и вино…
Polkovneg(Цитировать)
автором был упущен один нюанс. раки – отличный закусь под водку, просто суперский
трагладит(Цитировать)
Трагл, давайте хоть с чем-нибудь не будем пить водку?
Polkovneg(Цитировать)
зачотная миска раков!
соглашусь, что лучше свежий укроп, а зонтики на малосольные огурцы пусть пойдут.
кстати, еще видел добавляют при варке в тазик пачку сливочного масла, так вкуснее говорят получается, во как. Я такое пробовал тока с креведками, в смысле с маслом варить, действительно зачиотно получается
Агригатар(Цитировать)
Агригатор
Что, прям пачку?.. Дык руки потом жирные… Или вкус того стоит?
Polkovneg(Цитировать)
А слышала, что при варке в воду добавляют молоко и пиво.
barsunya(Цитировать)
пиво иногда возможно, на любителя. Молоко чото ХЗ…
Polkovneg(Цитировать)
Я тоже согласна, что раки, вареные в пиве – это на любителя. Они приобретают специфический запах.
2-3 минуты варки – это мало. Мы варим средних раков около 30 минут и мясо наоборот очень мягкое становится.
Наталия(Цитировать)
Рак ( как и любой носитель хитонового панцыря) считается готовым как только покраснел этот самый хитин. за 30 минут покраснеет и сам рак, и кастрюля, и плита и пиво и глаза ожидающих. Что будет при этом с мясом рака – я пожалуй умолчу. Короче – 30 минут, уж простите – это форменное извращение. Тогда уж и криветок по вашему варить 30-40 минут?
Н/Л, только факты.
Polkovneg(Цитировать)
Кто скажет что я извращенец??? Вот не могу больше пиво пить , и всё тут!
Запиваю раков АЙРАНОМ .
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
Извращенец…
Polkovneg(Цитировать)
Этот не промолчит!
Прапорщиг Шматько(Цитировать)