Скандинавская кухня. Норвегия… 
Продолжаю развивать тему скандинавской кухни. Заводим мотор и едем прямиком в норвежскую лапландию…
Местное этническое население называет себя – саамы. Эти довольные жизнью пофигистические оленеводы обладают интересной культурой и простой, но самобытной кухней.
Едят оленей, лосей, медвежатину, рыбу, а также всяческую хрень, которую поставляет окружающая природа.
Разумеется, это всего лишь вариация, ибо невозможно воссоздать аутенчиность блюда не используя местные ингридиенты.
Итак, включаем музыку под настроение и вперед!
Оленину в моем сельпо достать невозможно, приходиться обходиться говядиной.
Не вижу в этом большого греха, так как многие скандинавы предпочитают дичи хороший говяжий антрекот или свинину.
Растираем можжевеловые ягоды, немного семян фенхеля и молотый черный перец с оливковым маслом.
Натираем смесью антрекот и оставляем в покое пару часов.
Самое главное в этом блюде – соус.
Ингридиенты готовим заранее:
Мука, сливки, сухие белые грибы, коньяк (или аквавит,если есть под рукой), немного ягод можжевельника и тертый сыр типа норвежского ярлсберга или голландской гауды.
Грибы сразу заливаем кипятком.
Обжариваем мясо в сливочном и оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны до состояния «с кровью» или 5 минут до состояния медиум.
Готовому мясу даем отдохнуть в теплом месте. В той же посудине быстро готовим соус.
Кидаем ложку муки и обжариваем до орехового цвета. Бросаем отжатые грибы и можжевельник.
Вливаем сливки с коньяком. Помешиваем, покуда соус не закипит. Солим, перчим. Добавляем тертый сыр и перемешиваем до загустения соуса.
Подавать разумеется с традиционной печеной в мундире картошкой:
Можно есть с брусничным конфитюром или как я, со свежей малиной…
Доброе Приведение.
А еще говорят, что я извращенец…
круто. семена фенхеля заменю на кусочки свежего и будет мне счастье
Прикольно. У евреев красиво кушать и жить – в крови, что ли
Малину сожрать отдельно, а так очень даже!
истек слюной