Простейшее карри в индонезийском стиле…
Не знаю как у вас, уважаемые хулинары, а у меня запах хорошего карри вызывает однозначную реакцию – хочется все бросить, схватить ложку и бежать туда, где пахнет…
Но не будем отвлекаться, рецепт действительно, прост до самозабвения!
Надо будет полкило морских гадов (у меня – маленькие осьминоги, можно сделать из небольших кальмаров или каракатиц, но готовка будет чуть другая), пару помидор, стакан кокосового молока, небольшая красная луковица, штуки 4 вареных яйца и порошок карри для морепродуктов.
У меня покупной, фирмы «Baba», смесь реально хорошего качества, рекомендую.
Если этой фирмы нет, то можно, конечно, сделать смесь карри для сифуда и самому:
1 часть зерен шамбалы
1 часть черного перца
4 части куркумы
4 части кумина
8 частей семян фенхеля
8-20 частей чили
24 части кориандра
Зерна поджарим на сухой сковородке до появления аромата, мелко смелем и смешаем с куркумой и чили © Хрундель
Дальше все очень просто:
Разогреем на среднем огне 3-4 ст.л. растительного масла, кинем мелко нарезанный лук и жарим 5-6 минут, до прозрачности. Добавим 3-4 ст.л. порошка карри, осьминогов, и перемешаем с минуту.
Вольем кокосовое молоко, добавим очищенные яйца, и тушим минут 40 на небольшом огне под закрытой крышкой.
Подсаливаем, добавим нарезанные помидоры и потушим еще минут пять.
Вот и все, едим с рисом или лапшой:
Если готовить из кальмаров – то после того, как обжарили их минуту вместе с луком и карри, вытащим, вольем кокосовое молоко и добавим яйца. Дадим побулькать минут 8, до небольшого загустения. Затем добавим помидоры, протушим еще минут 5-6.
Возвратим кальмары, и проварим их одну-две минуты.
Кстати, если кого напрягают щупальца кальмаров в готовом блюде из-за не эстетичности, то щупальца перед готовкой просто засуньте внутрь тушки.
КонАццкий Синдром.
Синдром, а в чём магия варёных яиц?
Polkovneg(Цитировать)
Трагл, ты карри хотел?
Polkovneg(Цитировать)
да! карри форэва. скоро будет много карри, много!
трагладит(Цитировать)
Полковнек, никакой магии в яйцах нет, если они куриные конешно…
Просто яйца в карри-вкусная вещь. Есле не любишь-то конечно, их добавлять не надо
КонАццкий Синдром(Цитировать)
Синдром признайся, ты со вспышкой фотаешь? или свет направляешь от камеры?
трагладит(Цитировать)
Трагл, скоро буду твой куриный карри делать!
Доброе Привидение(Цитировать)
совсем забыл-там на первой фотке есть семена в блюдечке-добавит к луку ч.л. смеси семян горчицы, кумина и фенхеля
КонАццкий Синдром(Цитировать)
трагладит,
фотаю мыльницей и со вспышкой
КонАццкий Синдром(Цитировать)
Доброе Привидение, правильное решение. у меня с середины декабря дежурным блюдом будет
Синдром, попробуй в настройках отключить вспышку и там же экспозицию выставить +1/3 или +2/3. будет намного лучше. вспышка убивает все. поиграйся, хавка у тебя крутая, но вспышка все портит. купи штативчик дешевенький.
у меня мыльница меньше 100 дол наверно стоит и штатив за 1.5 дол. раньше думал, что дело в свете, типа чем больше, тем лучше, а сейчас понял, что в выдержке. кароче, экспозиция наше всьо!
попробуй, тебе понравится. если не будет получаться, спрашивай, постараюсь помочь. или фоты засылай, я их ***. после вспышки уже ничего не сделаешь. главное мягкий свет, чтобы тени не резкие были. пусть недосвеченые будут, их потом можно в фотошопе высветлить
трагладит(Цитировать)
трагладит ,
ну, если этим заниматься, то и камеру можно купить нормальную.
Фотография мне не интересна, можно разглядеть, что там лежит-уже хорошо
КонАццкий Синдром(Цитировать)
Синдром – камера не показатель ваще. У меня древняя и убитая.
Polkovneg(Цитировать)
а че, фотки у меня совсем отвратные?
КонАццкий Синдром(Цитировать)
через раз. Они просто не соотвествуют антуражу твоих отличных рецептов…
Polkovneg(Цитировать)
Все хорошо, но водка такая просто отвратительна.
Датый Туташхиа(Цитировать)
Ладно, черти, уговорили.
Постараюсь больше внимания уделять фоткам.
КонАццкий Синдром(Цитировать)
Датый, а чем тебе водка не нравится? Очень неплохая, в 2001 и 2002 годах победитель международных конкурсов. Мягкая, с очень неплохим вкусом.
КонАццкий Синдром(Цитировать)
как водка может быть «отвратительной»???
Polkovneg(Цитировать)