Традиционный деревенский чечевичный суп

Традиционный деревенский чечевичный суп

Махлута ЧорбасиТрадиционный деревенский чечевичный суп  


Суп – супербюджетный и супернажористый, хотя люблю я его совсем не за это. Вот нравится мне чечевица, даже не смогу объяснить чем. Чё-то есть в ней такое, притягательное, что заставляет ловить носом запахи, доносящиеся с кухни. Что еще трудней объяснить – блюда из чечевицы нравятся почти исключительно камрадам мужского пола, даже тем, которые сперва относились к чечевице с недоверием и высокомерием, но, попробовав, становились чуть ли не фанатами этой простой, крестьянской еды.
А вот лучшая половина человечества, знакомая мне лично, чечевицей пренебрегает, за очень редким исключением.
Блюда из чечевицы очень распространены на ближнем востоке, Индии, где ее делают тысячей разных способов, и на Балканах.
Вот один из традиционных вариантов турецкой чорбаси – махлута чорбаси.
На 3-4 порции надо стакан красной чечевицы, два стакана куриного бульона, три ст.л. хорошей томатной пасты, небольшая луковица и пару зубов чеснока. Из специй – по ч.л. кумина, дробленого чили и орегано, соль-перец.
Надо будет еще лимон и йогурт без вкусовых добавок.

Традиционный деревенский чечевичный суп

На огне немного выше среднего разогреваем 3 ст.л. оливкового масла, обжариваем мелко нарезанный лук, до прозрачности, добавляем мелко нарезанный чеснок и кумин, и жарим еще пару минут, до аромата.

Традиционный деревенский чечевичный суп

В это время, на другой сковородке на среднем огне обжариваем хорошо промытую и слитую чечевицу, минут 5, до изменения цвета

Традиционный деревенский чечевичный суп

Можно, конечно, и не обжаривать, но это улучшает как цвет, так и вкус.
Чечевицу пересыпаем в кастрюлю, добавляем стакан горячей воды, доводим до кипения, и под закрытой крышкой на среднем огне варим, изредка помешивая, пока чечевица не впитает всю воду.
Добавляем 2 стакана бульона, томат пасту, лук с чесноком, пол ч.л. дробленого чили, орегано, солим, перчим черным свежемолотым перцем:

Традиционный деревенский чечевичный суп

Вновь доводим до кипения и варим на среднем огне минут 10, под полузакрытой крышкой.
Все, суп готов.
В тарелку добавляем немного йогурта, смешанного с лимонным соком, и еще чуток дробленого чили.
Подаем с дополнительными дольками лимона, выжимая в тарелку по вкусу:

Традиционный деревенский чечевичный суп

Если, на ваш вкус, суп получается слишком густым, то вполне можно добавить с полстакана горячей воды.
Суп отлично согревает после холода, великолепно идет под водку, что многократно увеличивает согревающие качества похлебки.
Кстати, этот супчек элементарно превращается в вегетарианский, если добавить не куриный, а овощной бульон. Можно сварить и просто на воде, если чё.
Хотя я лично этого никак одобрить не могу. Традиционный деревенский чечевичный суп

КонАццкий Синдром.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Брокколи представляет… ;) Эта весёлая, ярко-зелёная капуста, ассоциируется у меня с «бондианой», ибо Брокколи – фамилия семейства владеющего правами на экранизацию ...

  • Морской... ;) "Только чистые сердцем могут приготовить хороший суп!"(с) Бетховен. Вот требует иногда организм пищи в жидком виде, и хрен что с этим поделаешь. И я не ...

  • Для холодной осени… ;) Потребуется: 2 баклажана, 2 помидора, Литр овощного или мясного бульона, Упаковка сливок (250 мл), По чуть чуть сухого тимьяна, орегано и ...

  • Много мяса и овощей… ;) Сезонные потому что каждому сезону свой овощ. Весной грех зеленых щей не наварить. Сейчас полно всяких кореньев, кабачков, помидоры ещё хорошие. ...

  • Архиереи везде разные… ;) Доброго вам времени суток уважаемые камрады. Решил я, насмотревшись на одесские извороты, сварганить тоже ушицу, но, как человек очень уважающий ...


Комментарии (11) к “Традиционный деревенский чечевичный суп”

  1. zencd 13. Янв, 2010 в 12:17

    А как называется такой йогурт? (не Данон ведь, да?)

      (Цитировать)

  2. Polkovneg 13. Янв, 2010 в 16:06

    Если вы из РФ и нужен не дорогой, то есть «активия» нейтральная. Часто пользую.

      (Цитировать)

  3. barsunya 13. Янв, 2010 в 19:10

    КонАцкому очередной респект за рецепт!
    Иду в лабаз за чечевицей, уж оччччень завлекательный супец…..

      (Цитировать)

  4. Ольга 14. Янв, 2010 в 22:06

    Супец – супер! Как раз думала, какого супу я хачу. Сделаю такой, тока вместо зиры добавлю имбирь (оченно его уважаю, тем более по морозу!)При минус двадцати на улице – самое то! Имеется в виду, что мороз на улице, а мы с чечевицей и имбирем – дома, но на улицу выходить придется.

      (Цитировать)

  5. Captain-nemo 24. Янв, 2010 в 19:41

    Кумин с орегано оченно вкусно пахнут. И чечевица тоже. Несмотря на предупреждение в рецепте насчет дам, мои девушки слопали с урчанием!

      (Цитировать)

  6. Конфуциус 07. Фев, 2010 в 20:27

    Нахожусь в процессе готовки, не удержался – попробовал, очень вкусно. Кумин не люблю, использовал имбирь.

      (Цитировать)

  7. Конфуциус 08. Фев, 2010 в 20:12

    Действительно, оказалось странно, но суп, к счастью, не испортил. Больше экспериментировать не буду в рамках этого супа, а то, не дай бог, наворочу дел.

      (Цитировать)

  8. Captain-nemo 09. Фев, 2010 в 22:39

    Н-да, при попытке сварить суп во второй раз, мои девушки категорически отказались его есть, как будто читали ваш рецепт. Ну и ладно, мне больше досталось вкусняшки!

      (Цитировать)

  9. Дюк 18. Сен, 2010 в 12:39

    только что сделал, по вкусу всё ок, я правда добавил кой-чего на свой вкус, но я очень благодарен рецепту и автору, за то что познакомил с такими ансамблями как лук+чеснок+зира, и заправка супа йогуртом + лимонный сок.. это восхитительно!

    так вот! вопрос в цвете самого супа, у меня после первой варки чечевицы в стакане воды до выкипания.. она стала бледной! ну как горох вообще.

    А когда я уже заканчивал варить — получился практически суп-пюре…

    есть какие хитрости?

      (Цитировать)

    • Лен Ка 28. Сен, 2011 в 16:28

      прикольный супчик! блюд из чечевицы знаю мильон и еще чуть-чуть…отменный продукт питания!только сейчас в деревнях про чечевицу ничегошеньки и не знают :-) даже как выглядит..представляют с трудом! красная..по-моему,самая быстроразваривающаяся..из нее хорошо всякие соусы готовить и подливки..не мудрено,что суп в пюре превратился!

        (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии