Чёрная курица в кокосовом соусе

Чёрная курица в кокосовом соусе

И подземный житель Синдром… Чёрная курица в кокосовом соусе


Вот не знаю, тараторила ли эта курица при жизни рэп, или нет, но ясно одно – и в курином мире есть свои негры.
Курицы-негры имеют узкие, мягкие перья, что делают ее оперенье похожим на шелковистую шерсть, отсюда и название породы на английском- Silkie, «шелковистая», стало быть.
При жизни такие куры выглядят так:

Чёрная курица в кокосовом соусе

Не знаю как вам, а мне так чётко напоминает фотку афроомериканца среднего достатка…
Про эту породу пишут, что такие куры – отличные наседки, и их используют для насиживания утиных и гусиных яиц. Я так понимаю, что гусыни являются хреновыми наседками, но нас это ниибет на самом деле, нам яйца не высиживать надо, а пускать в ход.
Азиаты жрут таких кур издавна, в основном, пуская их на бульон, который варят с сушеными ягодами и, иногда, с женьшенем. Считается, что такой бульон является лечебным и очень хорош для органов дыхания.
В последнее время и европейские шефы стали уделять этой породе большое внимание, готовя такую птицу с различными светлыми соусами, в основном, на основе сливок, чтобы обыграть контраст между черной кожей курицы и белизной соуса.
Ну, бульон варить – это совсем скучно, делать сливочный соус-это не моя стезя.
Сделаем на основе кокосового молока, что-то по типу тайского карри, видел такое в газете Ну, «Иоб Таймс».
Куры эти небольшие, тушки тянут грамм на 600-700, хотя, может их мочат в возрасте молочно-восковой спелости, хз.
Ну ладно, хватит базар разводить, надо подойти ближе к кухонному столу.
На одну курицу надо будет: 1.5 стакана кокосового молока, чеснок, ст.л. красной тайской карри пасты, немного базилика, ч.л. томатной пасты, небольшая луковица, лайм,  звездочка аниса, небольшой кусок имбиря, стакан рисового вина, с ч.л. горошин черного перца.
Из овощных составляющих возьмем цукини.

Чёрная курица в кокосовом соусе

Птицу моем, рубим шею и лапы, то, что осталось – четвертуем.
Складываем в небольшую кастрюлю и заливаем четырьмя стаканами воды и стаканом вина, кидаем черный перец, разрезанную луковицу, пару разбитых зубов (чеснока), несколько тонких срезов имбиря и бадьян.

Чёрная курица в кокосовом соусе

Доводим до кипения, солим и варим час-полтора на небольшом огне, до полной готовности мяса, которое должно стать мягким.
А пока тонко нарежем немного имбиря, мелко рубим пару зубов чеснока, цукини распустим на тонкие пласты.

Чёрная курица в кокосовом соусе

Вытаскиваем мясо из бульона, бульон процеживаем.
На сковородке разогреваем пару ст.л. масла, кидаем чеснок, и имбирь и жарим секунд 30, до аромата. Снижаем огонь, добавляем карри и томатную пасты, немного пассируем , вливаем кокосовое молоко и полстакана бульона, варим пару минут и опускаем курицу в соус.

Чёрная курица в кокосовом соусе

Как закипит – добавляем полоски цукини, доводим до кипения, накрываем крышкой и держим пару минут, что бы кабачок смягчился.
Выжимаем в сковородку лайм, добавляем мелко нарезанный базилик и снимаем с огня. Готово.
Кстати, у этой курицы черная не только жопа, но и мясо, и даже кости темные:

Чёрная курица в кокосовом соусе

На вкус – обычная курица, хорошего качества. Эту породу еще не выращивают запертую в клетках, а дают ей бегать по двору, может, поэтому на вкус она хороша!

Чёрная курица в кокосовом соусе

Ну, а если хто решит выразить мне респект – то я вот он… Чёрная курица в кокосовом соусе

КонАццкий Синдром.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Любимое русское блюдо… ;) В суровый зимний вечер приготовим всеми любимое русское блюдо карри. По-скольку куриные яйца, в том числе и вкрутую, кончились, сало было ...

  • Серия: «Кухня холостяка»… ;) Здравствуйте, товарищи-Хулинары. Опять Козликов. Вашему вниманию рецепт, который я нагуглил года четыре назад. Назывался он «мясной плов» и ...

  • Минимализм… ;) Ходят слухи, что ныне минимализьм это наше всё?!. Пожалуйста… Приятного аппетиту!.. ;) Хуев. (а не абы кто!)

  • Уличная еда… ;) Намедни, по наводке одного знакомого вомбата, посмотрел фильму "Мужики, смотрящие на козлов". Там Клуни без рук, чисто одним взглядом, ухайдокал козла. ...

  • Рыбко… ;) Ехать в рыбный - не, я выпивши за руль не сажусь. Так что взял черную телапию в ближайшем лабазе. А заодно лимонное сорго и лаймов. Вообще-то так делают ...


Комментарии (14) к “Чёрная курица в кокосовом соусе”

  1. Polkovneg 29. Янв, 2010 в 16:23

    От это круто!

      (Цитировать)

  2. Polkovneg 29. Янв, 2010 в 16:23

    Страшно, но круто! :)

      (Цитировать)

  3. Прапорщиг Шматько 29. Янв, 2010 в 16:40

    Почему-то в памяти всплывают синюшные советские куры из универсама…

      (Цитировать)

  4. трагладит 29. Янв, 2010 в 17:03

    йо! респект. насчет того, что анис/бадьян вываривать в течении часа – подозрительно. пробовал как-то копыта по хруновскому рецепту. очень резкий вкус, почти несъедобно

      (Цитировать)

  5. zencd 29. Янв, 2010 в 17:18

    Как-то странно получается: курицу – которая жарится почти мгновенно – варить надо час-полтора.
    Ну и респект, конечно (-:

      (Цитировать)

  6. barsunya 29. Янв, 2010 в 21:15

    Ах, какая КРАСОТКА ента самая КУРА была при жизни! И какая же она СТРАШНАЯ после оной…
    Я имею ввиду ДО кулинарной обработки.
    Ваши фото, Синдром, невольно наводят меня на
    философский лад– насколько все мы красивы при ЖИЗНИ, и как выглядим ПОСЛЕ…
    Я вообще–то не Расистка, но не люблю в жизни
    две вещи– Расизм и Негров…
    КонАцкому — Баальшой Респект за оригинальный,
    во всех смыслах, рецепт!
    Кстати, СЭР, вы енту чернозадую покупали в каком–то спец сторе? Я не встречала подобных
    цыпочек у нас в Анжелесе. Просветите ГДЕ?

      (Цитировать)

  7. КонАццкий Синдром 30. Янв, 2010 в 6:05

    barsunya,
    в любом достаточно крупном азиатском магазине

      (Цитировать)

  8. barsunya 30. Янв, 2010 в 20:54

    ОК! Спасибо. Придёться в Chinatown смотаться.
    Уж больно завлекательная идея– пригласить друзей на ужин…и угостить их.. ЧЁРНОЙ КУРИЦЕЙ!!

      (Цитировать)

  9. Polkovneg 30. Янв, 2010 в 22:06

    мажоры…. ;)

      (Цитировать)

  10. barsunya 31. Янв, 2010 в 8:49

    Угу… Мы такие..

      (Цитировать)

  11. barsunya 31. Янв, 2010 в 19:42

    Не, Полковнег, МЫ–МАЖОРдомы!!

      (Цитировать)

  12. Бельчатор 02. Июн, 2010 в 22:38

    Пардон, но выглядит – беееееееееееееее.

      (Цитировать)

  13. Tiger78 13. Ноя, 2010 в 10:41

    Выглядит непривычно :-) Не похожа на обычную куру. Кто знает, где таких цыплят можно купить? И как их развести

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии