«Красное» куриное филе гриль

Вновь сиськи…

Попали мне недавно сиськи в руки….жаль только что куриные. В общем, получилось невероятно вкусно, поэтому спешу делиться с вами.

Сперва маринуем сиськи.
Сок апельсина, чеснок, мята, острый молотый перец и сладкая паприка (много).

Сиськи отставляем в сторонку мариноваться, а пока не спеша готовим соус.

Лук шалот или просто маленькие луковицы обычного репчатого чистим, оставляя хвост, дабы луковицы не развалились.
Слегка обжариваем в оливковом, сыпанув ложки 3 сахара.

Как только сахар начнет карамелизироваться, добавляем 3 ложки томатной пасты, лавровый лист и сухой тимьян.

Не спеша тушим помешивая, чтобы карамель не пригорела.
Вливаем стакан сухого вина, стакан воды и пол стакана уксуса, соль и перец.

Накрываем крышкой и варим на слабом огне 45 минут.
Соус должен загустеть, а по кухне тем временем распространяется  потрясающий аромат.

Сиськи обсушиваем от лишнего маринада и обжариваем до корочки. Солим крупной солью.

У меня тут под домом целый куст розмарина растет, как оказалось. Взял пару веточек и поджег.

Как занялось, кинул на сковородку к курице и накрыл крышкой. В результате дым придал сиськам ненавязчивый копчёный аромат.

Этот кисло сладкий ароматный соус замечательно подходит к любому мясу на огне.
Окончательный результат:

Живите счастливо!
Доброе Приведение.

Чахохбили на скорую руку – блюдо на все случаи жизни!

Каждая хозяйка хочет как можно чаще баловать своих домочадцев вкусными блюдами. Правда, многие женщины полагают, что приготовление любого вкусного блюда, как правило, является очень длительным и трудоёмким процессом, на что многим хозяйкам, большинству из которых приходится ещё и работать, просто не хватает на это ни времени, ни сил.

Чахобили – что это?

Между тем, слова «вкусно» и «сложно» не являются, как известно, синонимами, а потому, к счастью, существует большое количество очень вкусных блюд, приготовление которых требует совсем немного времени и усилий. Чахохбили, несомненно, является одним из таких блюд.

Речь идёт о национальном грузинском кушанье, которое когда-то готовилось исключительно из мяса фазанов. Только не надо сейчас пугаться – дескать, где мы возьмём фазана! Зачем нам фазан? Кстати, и сами грузины уже давным-давно «вероломно» «изменили» фазану, отдав предпочтение, между прочим, гораздо более нежному и вкусному куриному мясу.

Однако, несмотря на эту «измену» у блюда сохранилось историческое название – чахохбили, когда-то образованное от грузинского слова «хохоби», переводящегося как «фазан».

О приготовлении чахохбили на скорую руку

Словом, чахохбили «на современный лад» – это курица с овощами и специями. Существует немало рецептов приготовления этого блюда, однако мы, по доброте душевной, решили поделиться тем из них, который позволит вам приготовить это блюдо всего за полчаса.

Итак, вам нужно запастись:

• курицей – 1-1,5 кг, причём это может быть целая тушка, а также любые её части, которые вы больше всего любите: крылышки, бёдрышки, ножки;
• луком репчатым – 5 головками, поскольку чахохбили, как и практически все прочие грузинские блюда, очень «любит» лук;
• чесноком – 1 головкой (слышите, именно головка, а не зубчик!);
• кориандром молотым;
• базиликом сушённым;
• перцем чёрным молотым;
• лавровым листом – 3 крупными листиками;
• томатной пастой хорошего качества;
• маслом растительным.

Ну вот мы и подошли к самому процессу приготовления.

1. Тушку курицы разделываем на порционные части, ну а крылья, бёдра и ножки в этом не нуждаются, а потому, предварительно посолив и поперчив каждый кусок курицы, выкладываем их на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Обжариваем курицу до на сильном огне до хорошего «зарумянивания», после чего укладываем их в кастрюлю;
2. В масле, оставшемся в сковороде, обжаривается предварительно нашинкованные кубиками все 5 головок репчатого лука, в который, после того, как он зарумянится, добавляем 3 «щедрые» столовые ложки томатной пасты, хорошенько размешав её с маслом.
3. Затем в сковороду добавляется питьевая вода и содержимое сковороды ещё раз перемешивается.
4. Заливаем полученной подливой куски курицы, переложенные в кастрюлю, так, чтобы все они были полностью покрыты.
5. Добавляем всю «лаврушку», базилик и кориандр и ставим кастрюлю на огонь, доводим её содержимое до кипения, после чего пламя нужно убавить и ещё в течение двадцати минут тушим курицу.
6. Затем следует снять кастрюлю с огня, предварительно засыпав в неё весь мелко нашинкованный чеснок.

Это всё! Вкуснейшее блюдо, которое способно украсить даже праздничный стол, готово!

Сайт «Дом и Семья»

Хотите разнообразить своё домашнее меню? Отправляйтесь по ссылке dom-isemya.ru на сайт «Дом и Семья». Здесь вы найдёте рецепты большого количества вкуснейших блюд, а помимо этого, массу интересной и, что не менее важно, полезной информации по темам:

• «Семья»;
• «Дети»;
• «Дом»;
• «Красота и Здоровье»;
• «Сад и Огород»;
• «Путешествия и Туризм».

Словом, скучно не будет!