Вьетнамское жаркое в горшочке

Вьетнамское жаркое в горшочке

Как приготовить пожрать не отвлекаясь от хоккея… Вьетнамское жаркое в горшочке


После первой удачной попытки использовать горшок по прямому назначению решил, что не фиг ему простаивать на кухне для мебели, и надо сделать второй заезд, а то хитрожопый малой уже начал его использовать как склад для фантиков, чтобы я не видел, сколько конфет он сточил… Вьетнамское жаркое в горшочке
Одно но – заморачиваться на кухне не хочется, ибо можно просахатить всю олимпиаду, гремя ножами, костями и поварешками на кухне, вместо того, что бы валяться на диване со стаканом рома в руке, крича «гоу, кэнада, гоу, ебтвоюкленовумать!!!». Вьетнамское жаркое в горшочке

Рецепт говядины во вьетнамском стиле – чуть ли не одношаговый, активного времени занимает минут 10.
Лучше всего взять пополам мякоти и мяса на кости. У меня здесь ребра, но бычий хвост здесь еще лучше, всего вместе килограмма полтора.
Кроме мяса надо:

Вьетнамское жаркое в горшочке

2-3 стебля лимонного сорго, кусок имбиря, сантиметров эдак пять, и лук.
Сорго (белую часть надо отбить тупой стороной ножа. Так как у моего ножа все стороны тупые, то с этим у меня проблем не возникло.
Из специй надо будет 2-3 лавровых листа, 2-3 звездочки бадьяна, палку корицы, пару гвоздичин, ст.л. семян аннато, и пару ч.л. порошка карри.

Вьетнамское жаркое в горшочке

Кстати, по-моему, единственный сорт карри, который используют вьетнамцы – это мадрасский карри. Но он у них не похож на мадрасский карри из Индии – он не красный, а золотистого цвета и гораздо мягче. Можно использовать любой не очень острый карри.
Лук – у меня жемчужный, но самом деле используют обычный. Жемчужный взял, потому что некоторые хулинары интересовались, чё это за зверь такой? Лук как лук, немного мягче на вкус, чем обычный, только размером с виноградину.
Зерна аннато кипятим с минуту в полстакане воды, которая окрашивается в красноватый цвет.

Вьетнамское жаркое в горшочке

Мясо режем на не очень мелкие куски, высыпаем немногим больше полстакана муки и перемешиваем прямо в котелке. Добавляем специи:

Вьетнамское жаркое в горшочке

Кидаем лук, 2-3 ст.л. томатной пасты,

Вьетнамское жаркое в горшочке

Вливаем воды на 3/4 горшка, вливаем воду от аннато, добавляем три ст.л. рыбного соуса, с ч.л. соли и ставим в разогретую до 180-190 гр. духовку.
На этом активные действия на кухне закончились.
Часа через два, если есть желание, можно почистить три картофелины, нарезать их кусками, размером с куски мяса и кинуть в горшок. Ждем еще 1.5-2 часа и можно употреблять!

Лучше всего с рисом или лапшой, макая мясо в самбал или другой острый соус.
Мясо ароматное, мягкое, подлива чуть острая от карри, в общем, весьма достойно.

Вьетнамское жаркое в горшочке

Запиваем, естественно, алкоголем. Вьетнамское жаркое в горшочке
КонАццкий Синдром.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Серия «Кухня холостяка»… ;) Паста, она же «макароны» - одно из гениальнейших изобретений человечества. Не возможно установить когда именно появились макароны, но можно ...

  • По португальски!.. ;) Здрасте. Есть на полке книга «Португальская кухня». Часто к ней обращаюсь, книга интересная, больше полутора тысяч рецептов. Страна для меня ...

  • Восполняем наши пробелы в Китайской кухне… ;) Одно из самых известных не в Китае китайских блюд - это кантонская кисло-сладкая свинина. Блюдо красивое, вкусное, не ...

  • Продолжаем «поститься»… ;) Недавно, уважаемый мной хулинар Козликов, упомянул, что к 23 февраля будет готовить перловку, и это почему-то вызвало у меня в памяти целый ...

  • Добрый день товарищи-хулинары. Признаться, за праздники надоела «высокая» кулинария. «И икра не лезет в горло и компот не льется в рот!» (ц) И тут как раз одна знакомая ...


Комментарии (8) к “Вьетнамское жаркое в горшочке”

  1. Polkovneg 18. Фев, 2010 в 21:48

    Прикольно. Тока лук чото как то странно почистил. Поди уже хоккей шёл… ;)

      (Цитировать)

  2. Polkovneg 18. Фев, 2010 в 21:50

    про аннато кстати не вкурсе совершенно – просвящай!

      (Цитировать)

  3. barsunya 18. Фев, 2010 в 22:11

    Полковнег
    Лук так чистят, шоб не *** на куски, оставался цельным…
    КонАцкий
    У нас ( и у вас )есть лук жемчужный прэлестного белого цвета, настоящий pearl, а
    у тебя на фото он больше смахивает на шалот…
    Лучше смахивать в другую сторону… в белую…
    А так очинно даже ничего рецептик, взяла на вооружение.
    Сёдни не могу, ужо готовим рыбу
    по–Полковничьи, благо телапия есть всегда во фризере…

      (Цитировать)

  4. КонАццкий Синдром 18. Фев, 2010 в 23:27

    жемчужный лук видел и белый, и желтый, и красный
    Чистить надо, оставляя хвостик, а не то он распадется при готовке.
    Почистил да, не очень, ибо хоккей уже действительно, шел, и был выпит стакан рома…

      (Цитировать)

  5. barsunya 18. Фев, 2010 в 23:54

    ДА… Ром–это СИЛА!!!!!!!

      (Цитировать)

  6. barsunya 18. Фев, 2010 в 23:56

    КОН
    И всё-таки на фото у тебя лук–ШАЛОТ!

      (Цитировать)

  7. КонАццкий Синдром 19. Фев, 2010 в 2:38

    Вот уж нет, совсем не шалот
    намного меньше, чем шалот
    http://udaff.com/image/11/14/111469.jpg
    тут шалот, а то что у меня-даже меньше, чем помидоры-черри

      (Цитировать)

  8. barsunya 19. Фев, 2010 в 10:46

    :) ))

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии