Маринованная жареная корюшка с финского залива

Маринованная жареная корюшка с финского залива

Рыбалка господина Козликова унд рецепт!.. Маринованная жареная корюшка с финского залива


Добрый день, товарищи-хулинары!
Давно не писал – работа, работа, работа. В стране с не определившейся формацией вещь необходимая. Но все же удалось выкроить недельку для рыбалки. Традиционно с друзьями мотались в Карелию. А в этот раз поехали с другом на Финский залив, ловля корюшки, посмотреть, что и как, просто разведка.

Проживая в Москве, корюшку видел только в сухом виде, или в банках. На рынках уже лет восемь не торгуют. Есть в продаже рыба очень похожая на корюшку, ее даже в солидных сетевых магазинах так и называют. Везут ее с Южной Америки, раньше звали аргентинкой, а сейчас корюшкой, лохи берут. Потом говорят: «ел корюшку, обычная херня»…

А за той, легендарной, питерцы готовы проехать в день до трехсот километров, поймать 1,5 килограмма и при этом быть довольными, ибо сама рыбалка очень увлекательна и азартна. Дело не в размерах добычи. Свежая корюшка действительно пахнет, нет, даже воняет свежим огурцом. Просто пожарить в муке – бесподобно, отвечаю, а рыбку я пробовал разную.

Маринованная жареная корюшка с финского залива

Маринованная жареная корюшка с финского залива

Маринованная жареная корюшка с финского залива 
Самой вкусной считают жаренную мелкую рыбку, а если попадается крупнее, ее маринуют. Рецепт сгодится и для любой похожей рыбы (салака, минога, ряпушка и т.д.). Итак, нам надо как всегда немного:

 - 1 кг корюшки
 - 3 луковицы
 - 1 морковь
 - 2 столовых ложки сахара
 - 1 столовая ложка соли
 - 100 гр. 9% уксуса
 - перец горошком пару листиков лаврушки
 - масло растительное

Маринованная жареная корюшка с финского залива

Чистим рыбу и потрошим ее. Для этого сделав надрез за гривой, отрываем голову с кишками. Если в брюхе, что и остается, то молоки или икра.

Маринованная жареная корюшка с финского залива

Полученные туши рыб обжариваем на растительном масле. Обжариваем очень легко и быстро, только чтобы «прижать соки».

Маринованная жареная корюшка с финского залива

Далее готовим маринад. Пол-литра воды в кастрюлю. Туда же соль, сахар, перец, лаврушку. Довели до кипения и добавляем лук-морковь. Кипятим 5 минут, выбрасываем лаврушку и вливаем уксус.

Маринованная жареная корюшка с финского залива

Горячим маринадом заливаем рыбу и сутки пускаем слюни…

Маринованная жареная корюшка с финского залива

Готовый продукт, если останется, легко хранится неделю в холодильнике.

Маринованная жареная корюшка с финского залива

«Какой стол, такой и стул». Маринованная жареная корюшка с финского залива
Буду думать. Козликов.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Вновь сиськи… ;) Попали мне недавно сиськи в руки....жаль только что куриные. В общем, получилось невероятно вкусно, поэтому спешу делиться с вами. Сперва маринуем ...

  • Итальянский соус «для всего»!.. ;) Очередное творение нашей стеснительной коллеги из солнечной Канады! (мне кажется, Синдром уже наводит справки… ;) Вообще, на сколько я ...

  • «Гриль-пати» или подход к домашнему грилю…;) Для «Гриль-пати» нам понадобится: - говядина нежирная - лук - специи по вкусу /у меня кориандр, смесь 6 перцев/ - ...

  • Воспоминания о лете… ;) Плохая погода нынче. Приготовим-ка кебаб и на часок вспомним о теплом лете. Берем: куриные бедра - 5 шт белый лук - потребуется 1 помидоры, ...

  • "Детское питание" – 4… ;) "Самый лучший гамбургер - из священных коров!" (Марк Твен) Ладно, снова займёмся малолетними оболтусами - давненько ничего не выкладывал из ...


Комментарии (17) к “Маринованная жареная корюшка с финского залива”

  1. Polkovneg 22. Мар, 2010 в 21:48

    МЕГА…
    Эээх, скоро скоро с Белой лёд сойдёт… ;)

      (Цитировать)

  2. barsunya 22. Мар, 2010 в 23:15

    Ну наконец-то Козликов объявился!!!!!!
    Мы по тебе скучали….
    Спасибо за вкусный и лёгкий рецепт маринования рыбки!
    Только в Лос Анжелесе корюшка не водится…
    Я даже думаю, что во всей Америчке её хрен найдёшь.
    По части рыбной мелочи понятно, а можно ли мариновать ентим методом макрель- в быту-скумбрию?

      (Цитировать)

  3. КонАццкий Синдром 23. Мар, 2010 в 3:29

    у нас продается smelt в переводе-корюшка, хотя огурцом не пахнет ни разу

      (Цитировать)

  4. barsunya 23. Мар, 2010 в 6:23

    Спасибо, Кон!
    Заеду к китайцам, посмотрю этого smelta…
    Даже скорее к тайцам–они держат большие рыбные лабазы и там всегда подвоз свежей рыбы.

      (Цитировать)

  5. Polkovneg 23. Мар, 2010 в 6:59

    КонАццкий – огурцом пахнет только свежайшая. Остальное банально пахнет рыбой.

      (Цитировать)

  6. КонАццкий Синдром 23. Мар, 2010 в 15:39

    barsunya, smelt у нас продается и в суперах

      (Цитировать)

  7. barsunya 23. Мар, 2010 в 19:17

    Конечно, Синдром-Сан… но у желтых всегда свежее. У меня есть любимый магазинчик, тайский, называется «Бангкок Маркет», совсем недалеко от моего дома. Совсем не обязательно ехать в Чайна Таун… Уверена, у вас наверняка есть такой же Маркет!

      (Цитировать)

  8. Галина 01. Апр, 2010 в 0:24

    А у нас в Калининграде где-то через недельку должна появиться наисвежайшая..!!!!Спасибо за рецепт.Спробуем.Хотя до этого довольствовались просто жареной в мучке.Тоже вкусно и всегда почему-то мало?!

      (Цитировать)

  9. barsunya 11. Апр, 2010 в 22:38

    Полруга, вдохновлённая вашим сайтом / с моей подачи!/, сделала рыбку smelt по этому рецепту… одно из двух– или у неё руки из ж…пы растут, или она вообще готовить не умеет… не впечетлил обедец. Ей, конешно ничего не сказала… надо всё же сделать самой.

      (Цитировать)

  10. Наталия 10. Май, 2010 в 22:29

    Спасибо за рецепт. Сделала все по рецепту. Все были в восторге. отлично. !!!

      (Цитировать)

  11. Арина 08. Июн, 2010 в 5:53

    Уважаемый Polkovneg!
    Угостили корюшкой, полезла в инет узнать как же ее чистить такую мелкую и нашла Ваш рецепт)
    Оказывается это очень просто, спасибо!
    Рыбку просто пожарила, в другой раз попробую в маринаде, как Вы советуете. Но главное то, что моя девичья фамилия Козликова)))

      (Цитировать)

  12. Master Frost 20. Май, 2012 в 15:34

    Наша Питерская народная забава, корюшка под водочку!
    Мне говаривали, что на Дальнем Востоке тоже какая-то её модификация ловится.
    Корюшку люблю и ловить, и есть!
    И ДА – в маринованном виде это МЕГАЗАКУСОЧНО!

      (Цитировать)

  13. Поребрик 22. Авг, 2013 в 22:50

    всё правильно но я лучок/маркофку абжариваю и корюху тож в муке с солью и перцем чорным – если готовить сиё Блюдо, то надо выжымать максимум из этого вкуса! гвоздики лучше штуки 4/5 и щепотку зерен горчицы – идеальнее еще не пробовал.

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии