Турецкий «рататуй»… 
Что-то понесло меня по баклажанам.
Э-э-э, не «пронесло», пока еще, и надеюсь, все обойдется.
Баклажаны в турецком стиле это вам не хор Турецкого, тут все как надо. Турки почему-то называют это блюдо «шакшука», (Saksuka), что в корне противоречит моим понятиям o шакшуке, но что поделать, из песни, как говорится, «бля» не выкинешь. Хотел сделать второй вариант китайских баклажан, но в лабазе, что у меня через дорогу, баклажаны были только большие, а мне надо было среднего размера, и это в том варианте принципиально. Так что китайские в другой раз, а пока – турецкие.
Я уверен, что многие из вас делают такие баклажаны, и не называют их «турецкими», но мы же взрослые люди. Давайте просто достанем и сравним… Шютка, если что.
На один не самый крупный баклажан возьмем одну большую картошку, один зеленый перец (если есть перец кубанелле – это самое то. Но сегодня в магазине кубанелле не было, что меня сильно разочаровало), три спелых помидора, пару зубов чеснока, петрушку и базилик.
Баклажан режем на кубики 3х3 см, заливаем подсоленной водой и оставляем на 20 минут.
Картошку режем кубиками помельче, где-то 2х2, помидоры ошкуриваем и режем на маленькие кубики, перец чистим и режем на куски размером с картофельные кубики.
Я еще нарезал два замоченных гриба системы шиитаке, оказались совсем не лишние.
Разогреваем полстакана масла, забрасываем картошку, зеленый перец, отжатые ладонями баклажаны и грибы, солим-перчим:
И жарим, под крышкой, изредка помешивая, до готовности.
В это время на другой сковородке разогреваем ст.л. оливкового масла, жарим 2-3 дольки чеснока до запаха, и добавляем помидоры. Жарим минут 10 на среднем огне, пока помидоры не превратятся в однородную массу, добавляем тонко нарезанный базилик:
Вливаем помидоры к готовым баклажанам и перемешиваем еще 2-3 минуты.
Перед подачей слегка поливаем оливковым маслом и посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
Едят такие баклажаны комнатной температуры или охлажденными.
КонАццкий Синдром.
Когда уже у нас будут продавать баклы не по цене билета до Канады…
Отличная закусь!
Polkovneg(Цитировать)
А, что, китайских нет?
Итальянец(Цитировать)
шакшука у нас это яичница запеченная в Остром!!! помидорном пряном соусе.
и никто меня в этом не переубедит!
Доброе Привидение(Цитировать)
Соглашусь с Добрым, проверил в гугле, действительно яичница с соусом.
Итальянец(Цитировать)
полностью согласен с Привидением насчет шакшуки. Сам удивился, что они это называют шакшукой
КонАццкий Синдром(Цитировать)
Китайские по 250р/кг…
Polkovneg(Цитировать)
Жестко, у нас 60, а вот хорошие помидоры 250-300
Итальянец(Цитировать)
А у нас помидоры зато местные тепличные по 80
Polkovneg(Цитировать)
Не, на это я пайтить не могу.
Для моего вкуса тут пара ингредиентов явно лишние. И это, баклажаны в подсоленной воде никогда не замачивал и впредь не собираюсь, хотя, большинство именно замачивают.
Датый Туташхиа(Цитировать)
С Датым согласен – не замачиваю и не буду. Лишнее теледвижение.
Polkovneg(Цитировать)
баклажаны – это гут!
165 рублев у нас… эх, летом оторвусь!
аффтар сцынария(Цитировать)
Отличные баклажаны! Я часто грибы добавляю, системы шампиньоны))) И никогда не вымачиваю.
Rafaella(Цитировать)
Недалеко от нас, на Бульваре Сансет, есть турецкий ресторан » Султани» («Suliany»), мы там иногда обедаем, правда не часто–дорогой,
сцуко… Так вот там тоже готовят это блюдО под этим же названием, только грибов там нет…
И ещё, турки кладут туда какую-то пряную травку… на мой взгляд,она портит вкус всего блюда. Спрашивала как называется– не говорят!
Я им говорила- «не ложте!»…ЛОЖАТ, сцуки…
Из-за этой травы я перестала заказывать это блюдо, хотя синенькие трепетно люблю…
barsunya(Цитировать)
В 90% турецких блюд действительно эти извращенцы кладут ту самую травку из-за которой вся их кухня и ты потом пахнешь этой травой. Мне тоже она ужасно не нравиться. Что-то среднее между тимьяном, розмарином и базиликом. Редкая дрянь. Синдром, ты не в курсе что это?
Polkovneg(Цитировать)
barsunya,
не, грибов в оригинале нет, это правда.
я ел в таком виде-только базилик, петрушка и черный перец.
КонАццкий Синдром(Цитировать)
Кон
Петрушку и базилик я обожаю, но эти туреки кладут ещё какую-то хрень, которая портит всё
блюдо!
Я теперь просто заказываю у них другие блюда
из баклажан…
barsunya(Цитировать)
Ваша Честь! Ну Вы же только что назвали эту травку— ДРЯНЬ!
И это правильно!!!
barsunya(Цитировать)
посмотрел кучу рецептов турецкой шакшуки-некоторые добавляют туда тыкву, некоторые-орехи, но никаких таких вонючих трав никто не добавляет.
КонАццкий Синдром(Цитировать)
Синдром – у них эта трава везде, в принципе…
Polkovneg(Цитировать)
Кстати насчёт вымачивания баклов…
Ети самые баклажаны считались ядовитыми, посему рекомендовалось их держать в солёной воде минуток 30–40 или ошпаривать, перед приготовлением. В Союзе так и делала, а здесь перестала–гидропоника…
Как-то купила фермерские– совсем другой вкус и запах, почти забытый, вот их присолила, разрезатые, на полчасика.
barsunya(Цитировать)
ядовитые?.. Ооочень интересно
Polkovneg(Цитировать)
Даже и не знаю…
Ну, майоран они еще любят, может,он?
КонАццкий Синдром(Цитировать)
думаю он. с ним перебор.
Polkovneg(Цитировать)
А по моим наблюдениям они везде и всюду тимьян кладут. По турецки «кекик» зовётся. И в плов и в суп и во всё что жарится и варится.
tuvnera(Цитировать)
чаще даже мяту.
Polkovneg(Цитировать)