Шакшука (Saksuka)

Шакшука (Saksuka)

Турецкий «рататуй»… Шакшука (Saksuka)


Что-то понесло меня по баклажанам.
Э-э-э, не «пронесло», пока еще, и надеюсь, все обойдется.
Баклажаны в турецком стиле это вам не хор Турецкого, тут все как надо. Турки почему-то называют это блюдо «шакшука», (Saksuka), что в корне противоречит моим понятиям o шакшуке, но что поделать, из песни, как говорится, «бля» не выкинешь. Хотел сделать второй вариант китайских баклажан, но в лабазе, что у меня через дорогу, баклажаны были только большие, а мне надо было среднего размера, и это в том варианте принципиально. Так что китайские в другой раз, а пока – турецкие.

Я уверен, что многие из вас делают такие баклажаны, и не называют их «турецкими», но мы же взрослые люди. Давайте просто достанем и сравним… Шютка, если что. Шакшука (Saksuka)
На один не самый крупный баклажан возьмем одну большую картошку, один зеленый перец (если есть перец кубанелле – это самое то. Но сегодня в магазине кубанелле не было, что меня сильно разочаровало), три спелых помидора, пару зубов чеснока, петрушку и базилик.

Шакшука (Saksuka)

Баклажан режем на кубики 3х3 см, заливаем подсоленной водой и оставляем на 20 минут.
Картошку режем кубиками помельче, где-то 2х2, помидоры ошкуриваем и режем на маленькие кубики, перец чистим и режем на куски размером с картофельные кубики.

Шакшука (Saksuka)
Я еще нарезал два замоченных гриба системы шиитаке, оказались совсем не лишние.
Разогреваем полстакана масла, забрасываем картошку, зеленый перец, отжатые ладонями баклажаны и грибы, солим-перчим:

Шакшука (Saksuka)

И жарим, под крышкой, изредка помешивая, до готовности.
В это время на другой сковородке разогреваем ст.л. оливкового масла, жарим 2-3 дольки чеснока до запаха, и добавляем помидоры. Жарим минут 10 на среднем огне, пока помидоры не превратятся в однородную массу, добавляем тонко нарезанный базилик:

Шакшука (Saksuka)

Вливаем помидоры к готовым баклажанам и перемешиваем еще 2-3 минуты.
Перед подачей слегка поливаем оливковым маслом и посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

Шакшука (Saksuka)

Едят такие баклажаны комнатной температуры или охлажденными.
КонАццкий Синдром.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Со вкусом рыбы… ;) Причем тут "вкус рыбы" я, честно говоря, не знаю. Так переводится название этого блюда.  ;) Рецепт известный, но с ним две проблемы! Первая - нужны ...

  • Постпразничный, именинный... ;) Представляю вниманию хулинаров легкий закусочный пирог. Вариант киша, который пойдет под первую рюмаху и не должен вызвать насыщения или ...

  • Креветки из Абу Даби… ;) Недавно прочитал, что тигровая креветка откладывает до полумиллиона яиц-икринок в один присест. А на фермах, что бы откладывали икру чаще им ...

  • И, конечно, майонезом!.. ;) Сказать, что я часто готовлю кальмаров – это всё равно, что сказать, мол сборная России часто выигрывает в футбол! В общем, я их вообще ...

  •   С полюбившейся заправкой… ;) Телевизор – это не только вредно – но и полезно! :) Я в принципе люблю кулинарные передачи, но именно кулинарные, типа «Еда» с Зиминым или с ...


Комментарии (25) к “Шакшука (Saksuka)”

  1. Polkovneg 11. Апр, 2010 в 11:24

    Когда уже у нас будут продавать баклы не по цене билета до Канады… :) Отличная закусь!

      (Цитировать)

  2. Итальянец 11. Апр, 2010 в 12:36

    А, что, китайских нет?

      (Цитировать)

  3. Доброе Привидение 11. Апр, 2010 в 13:23

    шакшука у нас это яичница запеченная в Остром!!! помидорном пряном соусе.

    и никто меня в этом не переубедит! :-)

      (Цитировать)

  4. Итальянец 11. Апр, 2010 в 13:56

    Соглашусь с Добрым, проверил в гугле, действительно яичница с соусом.

      (Цитировать)

  5. КонАццкий Синдром 11. Апр, 2010 в 13:57

    полностью согласен с Привидением насчет шакшуки. Сам удивился, что они это называют шакшукой

      (Цитировать)

  6. Polkovneg 11. Апр, 2010 в 14:18

    Китайские по 250р/кг… :(

      (Цитировать)

  7. Итальянец 11. Апр, 2010 в 15:02

    Жестко, у нас 60, а вот хорошие помидоры 250-300

      (Цитировать)

  8. Датый Туташхиа 11. Апр, 2010 в 16:14

    Не, на это я пайтить не могу.
    Для моего вкуса тут пара ингредиентов явно лишние. И это, баклажаны в подсоленной воде никогда не замачивал и впредь не собираюсь, хотя, большинство именно замачивают.

      (Цитировать)

    • Polkovneg 12. Апр, 2010 в 6:19

      С Датым согласен – не замачиваю и не буду. Лишнее теледвижение.

        (Цитировать)

  9. аффтар сцынария 11. Апр, 2010 в 19:20

    баклажаны – это гут!
    165 рублев у нас… эх, летом оторвусь!

      (Цитировать)

  10. Rafaella 11. Апр, 2010 в 19:59

    Отличные баклажаны! Я часто грибы добавляю, системы шампиньоны))) И никогда не вымачиваю.

      (Цитировать)

  11. barsunya 11. Апр, 2010 в 20:07

    Недалеко от нас, на Бульваре Сансет, есть турецкий ресторан » Султани» («Suliany»), мы там иногда обедаем, правда не часто–дорогой,
    сцуко… Так вот там тоже готовят это блюдО под этим же названием, только грибов там нет…
    И ещё, турки кладут туда какую-то пряную травку… на мой взгляд,она портит вкус всего блюда. Спрашивала как называется– не говорят!
    Я им говорила- «не ложте!»…ЛОЖАТ, сцуки…
    Из-за этой травы я перестала заказывать это блюдо, хотя синенькие трепетно люблю…

      (Цитировать)

    • Polkovneg 12. Апр, 2010 в 6:32

      В 90% турецких блюд действительно эти извращенцы кладут ту самую травку из-за которой вся их кухня и ты потом пахнешь этой травой. Мне тоже она ужасно не нравиться. Что-то среднее между тимьяном, розмарином и базиликом. Редкая дрянь. Синдром, ты не в курсе что это?

        (Цитировать)

  12. КонАццкий Синдром 11. Апр, 2010 в 21:37

    barsunya,
    не, грибов в оригинале нет, это правда.
    я ел в таком виде-только базилик, петрушка и черный перец.

      (Цитировать)

  13. barsunya 11. Апр, 2010 в 22:05

    Кон
    Петрушку и базилик я обожаю, но эти туреки кладут ещё какую-то хрень, которая портит всё
    блюдо!
    Я теперь просто заказываю у них другие блюда
    из баклажан…

      (Цитировать)

  14. barsunya 12. Апр, 2010 в 9:45

    Ваша Честь! Ну Вы же только что назвали эту травку— ДРЯНЬ!
    И это правильно!!!

      (Цитировать)

  15. КонАццкий Синдром 12. Апр, 2010 в 18:06

    посмотрел кучу рецептов турецкой шакшуки-некоторые добавляют туда тыкву, некоторые-орехи, но никаких таких вонючих трав никто не добавляет.

      (Цитировать)

  16. barsunya 13. Апр, 2010 в 18:55

    Кстати насчёт вымачивания баклов…
    Ети самые баклажаны считались ядовитыми, посему рекомендовалось их держать в солёной воде минуток 30–40 или ошпаривать, перед приготовлением. В Союзе так и делала, а здесь перестала–гидропоника…
    Как-то купила фермерские– совсем другой вкус и запах, почти забытый, вот их присолила, разрезатые, на полчасика.

      (Цитировать)

  17. КонАццкий Синдром 16. Апр, 2010 в 14:55

    Даже и не знаю…
    Ну, майоран они еще любят, может,он?

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии