Йогуртовый сыр… 
Ну, вот обещанный лабане, или, как его еще называют – «лабне», или «лабни».
Даже не знаю, почему вы так хотели его увидеть – технология, в принципе, ничем не отличается от технологии домашнего творога. Только творог делают из простокваши, а лабане – из иогурта.
Сперва правильный рецепт…
Надо 1.5 литра овечьего молока. Молоко нагреваем до такой степени, что опущенный в него палец можно держать секунд 10, снимаем с огня, и вмешиваем пару ложек йогурта, как закваску.
Укутываем, и оставляем часом на 6-8, до полной Йогуртизации молока.
Йогурт сливаем в несколько слоев марли, собираем в мешок и подвешиваем над раковиной на сутки-двое.
Получившийся сыр еще высушиваем в холодильнике часов 10-12, после чего употребляем.
Просто? Конечно! Только есть несколько «но»…
Овечье молоко у нас найти – это если только сам где-то найдешь овцу и подоишь. Да и долго как-то.
Вот адски упрощенный рецепт, но, тем не менее, по вкусу вполне достойный.
Надо:
Йогурт безо всяких добавок и марлю, (тряпку) для сыра.
В двух стаканах йогурта размешиваем пол ч.л. соли, и выливаем в дуршлаг, проложенный марлей в несколько слоев.
Скручиваем ткань в мешок, и подвешиваем его над емкостью, так, что бы он не касался дна:
Удобно подвешивать, засунув его в двухлитровую банку. Ставим конструкцию в холодильник на ночь, и забываем на 10-12 часов.
Утром достаем. Можно мазать на хлеб, а можно скатать небольшие шарики, и залить их оливковым маслом.
Шарики посыпают сушеной мятой, заатаром, сумахом, свежими травами.
Очень хорошо идет с маринованными перцами и кусочками питы, поджаренной до хруста.
Завтракайте правильно, хулинары!
ПыСы: Хранить лабане, если не съели всё и сразу (из двух стаканов йогурта получается полстакана лабане) лучше скатав его в шарики и залив оливковым маслом.
КонАццкий Синдром.
Ништяк! Особенно с оливковым и травами!
О! это прелестно и не надо доить овцу,а стаканы йогурта мо 200мл7я толи просмотрела,толи что….
Восхитительно! Леш, ты делал из двух стаканов йогурта? Настроение изменилось
фон другой))))
Синдром Сан
Снимаю шляпу!
Вы— Великий Хулинар! /несмотря на простоту рецепта!/
Здорово. Хочу такое.
Синдром колись, ты камеру поменял?
Очень хорошо! Я такое люблю.
Эта упаковка иогурта-750 мл, бутылка, к сожалению, не «Столичной»
Стакан ушел на окрошку, а из остального делал лабане.
Очень классно обкатать эти шарики в сушеной мяте, а еще лучше-в заатаре.
Не, камеру не менял, старая мыльница. Есть зеркалка у дочки, все никак ее не уговорю, что бы она снимала, что я тут налепил.
очень правельный и полезный завтрак, давно не делал, надо бы заморочицо…
фото отличные, если камеру не менял, значит прибавил в качестве съемки. молодец, так держать!
Кон
ты лучший!
с молодым чесноком наверна приколько
Лозунг-призыв времён КонАццкого периода – «А ТЫ ДОИЛ ОВЦУ?!?!»
А БАРАНА?!?!
КС арапский шпиен хыхы