Икамеши

Икамеши

Японский кальмар… Икамеши


Чрезвычайно простой японский рецепт.Делается при наличии составляющих элементарно.

Сам я не очень люблю японскую кухню, но иногда просят что-нибудь сделать, а пропадать зря рецепту жалко.
Икамеши – это кальмар, начинённый клейким рисом. Он варится в даси, точно таком, какой используется для мисо-супа. Так что, если есть хлопья сушеного тунца-то лучше делать с ними.
А если нет – то можно сделать на грибном даси, который тоже используется для мисо-супа, правда, реже, чем тунец.
На четыре средних почищенных кальмара надо будет полтора стакана клейкого риса.
Для бульона: 4 сушеных шиитаке.

Икамеши

Сперва делаем даси. Грибы заливаем горячей водой (пол-литра), даем настоятся 15 минут.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, выключаем, и даем настоятся 20 минут.
Получаем «хоси-шиитаке-даси», вполне можно использовать для супа мисо.
Полтора стакана риса промываем, смешиваем со ст.л. соевого соуса и ст.л. мирина.
В бульон добавляем по три ст.л. соевого соуса и мирина, 2 ст.л. саке и ст.л. сахара

Икамеши

Набиваем кальмары рисом:

Икамеши

Кладем в бульон и варим час под крышкой. Если бульона не хватает – можно долить чуть-чуть воды.
Вытаскиваем, даем чуть остыть и нарезаем кольцами толщиной в сантиметр-полтора.

Икамеши

Это съедобно, но не люблю японскую кухню все равно… Икамеши

КонАццкий Синдром.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Быстро и доступно… ;) Простейший, "домашний" рецепт, когда нет желания заморачиваться на кухне, а жрать хочется всё равно. Не требует крутых соусов и доступен всем, у ...

  • Миллионвторой рецепт курицы... ;) Блюдо сие сделаем из курицы. Название переводится как "Удовольствие султана". Я, честно говоря, херею от таких удовольствий. Обладать ...

  • С сухофруктами… ;) За что я уважаю курятину, так это за то, что она терпеливо сносит множество кулинарных экспериментов. Куриное мясо относительно нейтрально по вкусу и ...

  • Традиционный завтрак английского джентльмена… ;) Какие ассоциации у вас, хулинары, вызывают слова: "традиционный английский завтрак"? "Овсянка, сэр?"  Или, на самый ...

  • Посвящается Д. Туташхия… ;) Налил себе сегодня стакан рома и вспомнил Датый обещался проставиться, если "Кукси" выложу… ;) Кукси - холодный суп с вермишелью, отлично ...


Комментарии (8) к “Икамеши”

  1. Rafaella 30. Июн, 2010 в 15:12

    Вот ты все дразнишься! Шиитаки у нас большая редкость. А так аппетитно!

      (Цитировать)

  2. КонАццкий Синдром 30. Июн, 2010 в 16:17

    Наверно, можно любые сушеные грибы, шиитаке-самые дешевые.

      (Цитировать)

  3. barsunya 30. Июн, 2010 в 18:33

    И самые резиновые…
    Но все-таки, какое красивое блюдо!
    Я тоже не очень люблю японскую кухню…
    Исключение— СУШИ и САШИМИ!
    Родину за это блюдо не продам (моя собака за сыр «продаст» все!), НО! Суши организьма «требует» хотя бы два раза в месяц!
    А кальмары люблю.
    Синдром! Как называется «клейкий» рис на Аглицком? Из всего великолепия риса в местных лабазах чаще всего беру «Басмати»…

      (Цитировать)

  4. КонАццкий Синдром 30. Июн, 2010 в 19:19

    клейкий рис называется sticky rice» или «glutinous rice». Есть во всех азиатских лабазах.

      (Цитировать)

  5. Rafaella 30. Июн, 2010 в 20:17

    А у нас, наверное, они будут самые дорогие))) А почему сушеные? У нас шампиньоны свежие всегда пожалуйста! И недорого.

      (Цитировать)

  6. barsunya 30. Июн, 2010 в 22:04

    Rafaella
    Шампы конечно хорошо… но шиитаки совсем другого вкуса грибы. И в этом рецепте, конечно,
    лучше именно их взять. Если они у вас имеются в магазинах.

      (Цитировать)

  7. КонАццкий Синдром 01. Июл, 2010 в 1:29

    Rafaella,
    сушеные шиитаке имеют более концентрированый вкус.

      (Цитировать)

  8. Rafaella 01. Июл, 2010 в 17:03

    Барсуня и Леша, спасибо! ОНи, значит, как и многие лесные грибы)))

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии