Антрекот с цитрусовыми и мятно-миндальной сальсой

Антрекот с цитрусовыми и мятно миндальной сальсой

И капустой… Антрекот с цитрусовыми и мятно миндальной сальсой


Жара замучила, говорите?…
Ну вот вам легкий летний рецепт. Готовим принципиально из доступных ингридиентов (как всегда впрочем). Омаров и лотусы пусть канацкие професора буржуи готовят. У них и зарплаты поболее.

Берем пару антрекотов, цитрусовых всяких там типа грейпфрутов и апельсинов. А также немного можжевеловых ягод, тимьян, перец и оливковое масло.

Антрекот с цитрусовыми и мятно миндальной сальсой

Маринуем.

Антрекот с цитрусовыми и мятно миндальной сальсой

Сальса типа «песто». Немного миндаля обжариваем до выделения обалденного аромата. Если аромат не обалденный – вы его пережарили.

Антрекот с цитрусовыми и мятно миндальной сальсой

Затем блендируем нафиг вместе с пуком мяты.
Пол бокала белого сухого вина  и столько же оливкового масла. Соль и острый молотый перец. Перемешав, отправляем в холодильник для гомогенизации вкусов.

Кстате, эта сальса хорошо хранится в холодильнике и очень даже со спагети вместо песто.

Антрекот с цитрусовыми и мятно миндальной сальсой

Шпинат обжаривается с щепоткой соли.

Антрекот с цитрусовыми и мятно миндальной сальсой

Броколи отвариваем 2-3 минуты в подсоленой кипящей воде и тут же перемещаем в очень холодную воду с кубиками льда. Данный прием позволяет броколи оставатся хрустящей и сохраняет естественный зеленый цвет.

Антрекот с цитрусовыми и мятно миндальной сальсой

Очень важно перед обжаркой антрекоты извлечь из холодильника и дать им достичь комнатой температуры. Время обжарки от 3 до 5 минут с каждой стороны.

Антрекот с цитрусовыми и мятно миндальной сальсой

Сахар, содержащийся в соке цитрусовых, карамелизируется и придает мясу неземные оттенки. Незабываем слегка посолить.

Мясо украшаем побывавшем на гриле апельсином с щепоткой тростникового сахара.
Броколи со шпинатом пропитываются маслом с ароматом вина, мяты и миндаля.

Антрекот с цитрусовыми и мятно миндальной сальсой

Антрекот с цитрусовыми и мятно миндальной сальсой

Приятных прохладных выходных!

Фото 10

Доброе Приведение.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Рыба по-французски. «Квебекуа стайл»... ;) Не раз мне ставили на вид - мол, какого хера ничё конаццкого не вывешиваешь? Ну дак ёпт, в англоязычных провинциях, в ...

  • Под субботние посиделки... ;) Готовилось под традиционные субботние посиделки с камрадами, незадолго до, поэтому качество фоток оставляет желать лучшего. Сами понимаете, ...

  • Или запеченые "драники"... ;) Драники, конечно, с одной стороны, уяники… Но с другой стороны – вряд ли есть такой хулинар, который не ел драников. Но драники делать не ...

  • Серия «Кухня холостяка»… ;) Делал малому «тако», осталось фаршу грамм 150. Решил замастырить немного фрикаделек, тем более, давненько не делал. Благо, рецепт простой. ...

  • Экспромт Приведения… ;) Собирался делать этот рецепт из форели, но в виду вопиющего тунеядства и головотяпства моего поставщика рыбы, пришлось делать срочный кастинг и искать ...


Комментарии (13) к “Антрекот с цитрусовыми и мятно-миндальной сальсой”

  1. Polkovneg 26. Июл, 2010 в 17:01

    Любит Приведение цитрусы с мясом

      (Цитировать)

  2. Доброе Привидение 26. Июл, 2010 в 17:20

    Забыл упомянуть про чеснок в сальсе

      (Цитировать)

  3. Детородный Одессит 26. Июл, 2010 в 18:12

    Очень здорово!

      (Цитировать)

  4. barsunya 26. Июл, 2010 в 19:49

    Доброе

    «…вместе с пуком мяты..»

    А Мята обязательно должна Пукнуть? :) )

    А рецепт в целом просто ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!!
    Я тоже очень люблю мясо с цитрусовыми.
    И рыбу с имя же…
    Спасибо тебе, Доброе!

      (Цитировать)

  5. Rafaella 26. Июл, 2010 в 22:30

    Какой романтик)))!

      (Цитировать)

  6. barsunya 26. Июл, 2010 в 23:24

    Да… Приведение у нас не токмо Доброе, но и
    Чертовски Романтичное…
    Рафа, почитай подборку его (Привидения) рецептов… Я имею ввиду «предисловие» к оным!

    «…Юноша Гордый ( савтоматом!),
    Со Взором Горящим…»
    РОМАНТИК — одним словом!

      (Цитировать)

  7. трагладит 27. Июл, 2010 в 11:59

    замечательно. у меня даже апельсин для этого дела уже куплен. кстати, как он с шалфеем сочетается?

    горе случилось, весь пажитник, то ты мне прислал испортился. стал горький и запах даже горький. а я отличный рецепт нашел, какой-то йеменский. приготовил – а есть невозможно. очень жаль. из всего килограмма за все время может пару столовых ложек использовал в карри как специю

      (Цитировать)

  8. Доброе Привидение 27. Июл, 2010 в 13:28

    шалфей с цитрусовыми сочетается великолепно!
    Я публиковал как минимум два рецепта таких

    а что за йеменский рецепт?

    из йеменской кухни очень ценю джахнун и малауах

      (Цитировать)

  9. MANOWAR 27. Июл, 2010 в 14:04

    апельсин с мясом – интересно

      (Цитировать)

  10. трагладит 27. Июл, 2010 в 14:22

    по твоей наводке и буду миксовать шалфей с апельсином.

    йеменский рецепт это хильбе. по сути очень простой но интересный. перетереть семена пажитника, запарить на несколько часов, а потом в блендере тщательно перекрутить. добавить по вкусу специи и добавки. получается замазка, которую мажут на хлеб или так потребляют. понравилась идея с разными комбинациями специй и добавок, типа сушеных помидоров, чеснока кардамона. я вот подумал, может даже тхину для этого дела распечатать. а то вдруг она тоже испортилась. я вообще то не жадный, но все откладываю на потом, типа жалко на простую еду тратить редкие ингредиенты

      (Цитировать)

  11. КонАццкий Синдром 27. Июл, 2010 в 15:11

    джахнун-это тема
    что то аж захотелось

      (Цитировать)

  12. Доброе Привидение 27. Июл, 2010 в 15:18

    пажитник на арабском и иврите – хильбе

      (Цитировать)

  13. barsunya 27. Июл, 2010 в 18:50

    Трагл

    Умница! Какой ты молодец –так проф. к еде относишься. Конечно, ТЫ–ГурмАн!!!!
    Но что–то давно ты «не баловал» нас чем-нить
    «вкусненьким»…Траглодитушка! Изобрази
    чего–нибудь!!!

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии