Итальянские мотивы… 
Я стал адским лентяем…
Толи погода так действует, толи жизненные обстоятельства – но вот не могу себя заставить ни готовить толком последнее время, ни тем более писать об этом. Купил давеча витаминки – авось отпустит?.. Потому что люблю я это дело и уже не представляю себя без кухни. И не только жрать там, но и шото полезное там исполнять. Сегодня итальянское.
Супчег – он завсегда полезен, а овощной супчег полезен вдвойне! Тем более, что «овощной сезон» в самом разгаре и грех не пользоваться дарами природы.
Минестроне именно такой суп, один из вариантов коего мы щас и сделаем. Нам понадобиться:
Куриный бульон – вообще, принято готовить на овощном бульоне, но чё такое для нас «принято»? Мне вот на курином больше всего нравится или на говяжьем.
Картошка – парочка средних.
Морковь – одна штука.
Сельдерей – две части стебля.
Лук – желательно красный. 1шт.
Болгарский перец – один небольшой.
Цуккини – очень небольшой.
Фасоль – для нажористости.
Зелень петрушки и базилика. Ну, базилик можно и сушёный взять.
Чеснок – 3 зубчика.
Макаронные изделия системы звёздочки – мне кажетмя, что они тут самые гармоничные, хотя итальянцы, например, чаще всего готовят вообще из остатков паст любых видов. Экономисты, ёпт.
Соль, сахар, чёрный перец и орегано. Немного чили.
Итак, перво наперво нам необходимо приступить к так называемому soffritto – Постепенной пассировке овощей. Начинаем с обжарки лука и чеснока на смеси сливочного и оливкового масла. Можно добавить немного копчёностей, но у меня не оказалось – значит и не надо. 
Как только лук станет полупрозрачным – добавляем нарезанный мелкими кубиками картофель:
Далее закидываем морковь и сельдерей, тоже порезанные мелкими кубиками. Мелкие кубики вообще одна из фишек этого супа:
Болгарский перец:
Последним идёт цуккини, ибо самый мягкий.
На медленном огне и помешивая обжариваем овощи минут 8-10, добавляя соль, сушёное орегано (около чайной ложки, не меньше), базилик (если тоже сушёный), свежемолотый чёрный и чили, чутка сахару. Я также выпарил там рюмаху белого сухого вина – но это опять же по наличию и желанию. Заливаем бульоном на два-три пальца от поверхности овощей:
Фасоль, конечно, лучше всего брать свежую, предварительно замоченную на ночь и способную быстро свариться. Ну, баночная тож вполне сойдёт.
Доводим бульон до кипения и всыпаем звёздочки. Из расчёта 30-40 грамм на 1 человека. Варим на минуту меньше, чем указано на пачке. Суп должен получиться довольно густым, наваристым:
Сверху обязательно украсьте свежим помидором, ну и зеленью (петрушка, базилик) – у меня вот внутренность сельдерея. Самая сердцевина – отличнейшая весчь! Пару капель оливкового масла сверху тоже непременно…
Короче, фантазии тут есть куда сходить – главное, чтобы результат вам лично понравился. Ну, и тем кого подчивать собрались…
А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.
супчик…
надо сделать, а то вот в духовке свинячи ребра в ббк соусе с виски, а супчека нету
КонАццкий Синдром(Цитировать)
вот как же мы мимо супчека то пролетели, а…
уехал блин и даже звездочки забрал с собой, нехороший человек…
а фасоль твою забытую мы кстате сожрали)))
ФАКины(Цитировать)
не поняла для чего замачивать свежую фасоль, еще и на ночь?
имелась в виду сушеная??
ФАКина(Цитировать)
Сделать надо, тока я буду без макарошек и картофана
Детородный Одессит(Цитировать)
***
Да сушоная, конечно. Она чаще всё же встречается.
Polkovneg(Цитировать)
Детородный Одессит
«без макарошек и картофана»… не то…
Polkovneg(Цитировать)
без картофана супчег не супчег …. под рюмаху перцовки самое то
MANOWAR(Цитировать)
ЗЫ: а чеснок я бы в конце выдавил
MANOWAR(Цитировать)
А я и в конце выдавил зубчик. Но плохому учить не стал)
Polkovneg(Цитировать)
Polkovneg
аж от сердца отлегло, а то я уж подумал, что я хулинарный извращенец
MANOWAR(Цитировать)
Вот стоило смыться на пару дней в Израиловку…. Пожалте «бриться»…
Супец, который нежно и трепетно люблю (особенно, когда маюсь дурью и «сажусь» на диету!)–выложили, когда меня не было!
Спасибо, здоровский супец! А главное, что я его, как выяснилось, делаю п р а в и л ь н о !
Не скажу, что один–в один… НО очень похоже!!!
barsunya(Цитировать)
Хорошей супчик
Баб-Ёж(Цитировать)
Клева, очень. Запах стоит, когда орегано с овощами мешается, просто океренный. Ел поварешками…
злой улрик(Цитировать)