Тушеная картошка в остром соусе

Тушеная картошка в остром соусе

«Алу дум» (Индия стайл)… Тушеная картошка в остром соусе

«Человек, которому нечем гордиться, кроме своих предков, похож на картофель –
все лучшее, что у него есть, находится под землей.»

Сэр Томас Овербери.
Я не в коем случае не призываю камрадов к вегетарианству. По моему глубокому убеждению вегетарианцы – тупиковая ветвь эволюции.
Мы тупить не будем, а будем жрать мясо во всех его проявлениях.
Но жрать мясо каждый раз, когда садишься за стол – по-моему, тоже моветон.
«Достаточно одной таблэтки»!.. В смысле, раз в день.
Но так как хочется жрать всё же чаще, чем раз в день, то приходится обходиться овощами.
Ну а чё может быть знакомей и нажористей картошки?

Отварим штук 12-15 маленьких молоденьких картофелин до готовности, но не вдрызг, дадим остыть и снимем шкурку.
Можно, конечно, на этом и остановиться и сожрать ее, макая в соль и масло, захрумкивая свежим луком.
А можно потратить немного времени и сделать тушеную картошку индия-стайл – «алу дум».

Зачем? Да просто получаем ароматное, острое и где-то даже красивое блюдо, что поможет разнообразить диету хулинара.
Картошку аккуратно колем вилкой со всех сторон и откладываем в сторону.
Замочим ст.л. орехов типа кешью в паре ст.л. молока.
Кроме этого понадобится:
Одна луковица, 3/4 стакана йогурта, в которую вмешаем ч.л. муки, пару ст.л. сливок, 4-5 зеленых чили, небольшой помидор и кусок имбиря.
Из специй – щепоть куркумы, ч.л. молотого чили, по ч.л. семян кумина и молотого кориандра, с пол ч.л. гарам масалы.

Тушеная картошка в остром соусе

Прежде всего сделаем пасту: прокрутим чили, помидор и имбирь в блендере, не забыв предварительно почистить.

Тушеная картошка в остром соусе

Орехи размять в ступке, добавив чуть молока, в котором они размокали.
Разогреем сковородку, добавим немного масла и обжарим картошку несколько минут, до зарумянивания.

Тушеная картошка в остром соусе

Вытащим и отложим в сторону.

Добавим чутка масла, кинем мелко порубанный лук и обжарим несколько минут, до прозрачности. Кинем семена кумина:

Тушеная картошка в остром соусе

Обжарим еще с минуту, до запаха.
Добавим чили-имбирно-томатную пасту и продолжаем жарить еще минуты 4-5, до усиления запаха.
Добавим сухие специи: чили, кориандр и куркуму:

Тушеная картошка в остром соусе

Хорошо перемешаем. Добавляем йогурт небольшими порциями, тщательно размешивая:

Тушеная картошка в остром соусе

Продолжаем жарит еще минут 5-6.
Вмешаем ореховую пасту, вернем картошку:

Тушеная картошка в остром соусе

Мешаем все минуты 4-5, вливаем сливки.
Добавим стакан воды, гарам масалу, подсолим:

Тушеная картошка в остром соусе

Тушим на небольшом огне до желаемой густоты.
Посыпаем кинзой и употребляем!

Тушеная картошка в остром соусе

И да, у меня посыпано не кинзой, ибо кроме меня никто ее не жрёть. Тушеная картошка в остром соусе
Употребляем с лепешками или рисом…

Тушеная картошка в остром соусе
КонАццкий Синдром.

Метки:




Похожие рецепты:
  • В медово-горчичном маринаде...да с розмарином… ;) Решили отпраздновать радостное событие – жына сдала наконец-то какой-то таинственный экзамен на работе и теперь ей ...

  • Кухня ЮВА… ;) Вот давно уже ничего не выкладывал ни азиатского, ни острого, а один хрен, задают вопрос -"а когда ты последний раз ел что либо не острое и без соусов"? Так ...

  • Серия «Кухня холостяка»… ;) Жарко однако. Чтобы не запарится берем рецепт попроще. На двоих потребуется грамм 300 отличной говядины и замороженная стручковая фасоль: ...

  • Для Детородного… ;) Готовим филе дорады или какой нибудь другой достойной рыбы. Солим, перчим слегка. Поливаем оливковым маслом и лимоным соком. Откладываем в сторону. ...

  • А-ля китай… ;) Давно мне показали, как готовить свиную грудинку а-ля китайщина. Естественно, всех ингредиентов, необходимых для точного приготовления данного блюда, у ...


Комментарии (15) к “Тушеная картошка в остром соусе”

  1. Polkovneg 20. Авг, 2010 в 8:02

    остановился бы на 3 фото…)

      (Цитировать)

  2. barsunya 20. Авг, 2010 в 9:37

    Да… Я бы тоже «сломалась» на 3 фото….

      (Цитировать)

  3. celfh 20. Авг, 2010 в 10:17

    Вкусно-то как!

      (Цитировать)

  4. celfh 20. Авг, 2010 в 10:19

    А вот без этого: пол ч.л. гарам масалы.
    ни как? Уж очень хороша картошечка, а маслов нема… :) )

      (Цитировать)

  5. КонАццкий Синдром 20. Авг, 2010 в 13:17

    в простейшем варианте взять пол ч.л. молотой корицы, растолочь один кардамон и одну гвоздичину
    это про масалу.
    а вообще, гарам-масала есть почти везде

      (Цитировать)

  6. MANOWAR 20. Авг, 2010 в 13:34

    ой как хорошо под водовку, темпаче ща похолодало

      (Цитировать)

  7. Rafaella 20. Авг, 2010 в 15:34

    Привет, Леш! Я готовлю очень похожую картошечку)))

      (Цитировать)

  8. КонАццкий Синдром 20. Авг, 2010 в 19:44

    Rafaella
    ну и как тебе?
    я чаще делаю бомбейскую, был уверен, что выкладывал. Но, почему-то, не нашел

      (Цитировать)

  9. barsunya 20. Авг, 2010 в 19:50

    Кон
    «бомбейскую» ты ишо НЕ выкладывал…
    Может, выложишь? В смысле, когда «запарка» на работе пройдет…

      (Цитировать)

  10. КонАццкий Синдром 20. Авг, 2010 в 21:03

    дедлайн в понедельник, так что выходные пролетают
    надеюсь, потом будет полегче

      (Цитировать)

  11. barsunya 20. Авг, 2010 в 22:11

    Кон
    Это счастье, что у тебя ЕСТЬ работа сейчас…
    Мой хазбенд НЕ работает на «нормальной» работе ХЗ сколько времени! Счастье, что я на гавермент джоб… Ты же знаешь– из всех ШТАТОВ, которые сейчас в ж…опе–Калифорния в ОСОБО ГЛУБОКОЙ… Штат–Банкрот.

      (Цитировать)

  12. Rafaella 20. Авг, 2010 в 23:36

    Мне ооочень нравится!!!!!!! Иначе бы не готовила. Я тоже жду, когда у тебя запарка закончится ;)

      (Цитировать)

  13. КонАццкий Синдром 21. Авг, 2010 в 3:08

    сегодня босс обрадовал-след неделя будет такой же. на след проект дедлайн в след пятницу
    рецепт готов, уже днай 10 лежит, но написать же чтото надо

      (Цитировать)

  14. Polkovneg 23. Авг, 2010 в 6:31

    Напиши: «Вот, как то так…» )))))

      (Цитировать)

  15. barsunya 24. Авг, 2010 в 3:02

    Кон
    А ты ничо не пиши… Выставь фотки–сами допрём! Шутка! Просто вспомнила, как mr ***
    выстовил только фото, без комментов…

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии