Нет нет – эксперементируем, знаете ли… 
Если бы не Факины, ещё бы в подполье сидел и готовил (или не готовил) бы непонятно что. А они тут как тут – «давай, дескать, чо-нить замутим, хоть и будень!»
А чож не замутить то?.. Ломали с Факиной голову весь день как бы похитрее денег потратить, шоб и не боян и хулинарам не стыдно показать было и нам, ессесно, вкусно и оригинально. Выбор пал на перепёлок, которые я периодически готовлю и почти всегда вот так: http://hulinar.ru/2009/03/19/perepela-sir/#more-75
Синдром опять же давеча выкладывал ханойский вариант этих чудных птичег. Но мы походу в этот раз пошли дальше. Дальше – больше! Больше извращений и фантазии! Итак, было взято:
Собсна, сами перепёлки из расчёта 4-5 птиц в лицо. В смысле внутрь лица.
Соус «Хойсин» – любезно привезён из Китая хулинаром, с древнеиндейским прозвищем «Маленький брат». 3 столовых ложки.
Кусок имбиря – нормальный такой.
Перец чили – свежий.
Соевый соус – три столовых ложки.
Мирин – одна столовая ложка.
Чеснок – головка.
Зелёный лук – перья с головой. Как опять же у индейца, ага…
Ну тут как бы всё просто и понятно – Синдром Петрович может цокнуть языком и сказать: «Нуёпта…» Ну, или как то так, короче цокнуть. Однако фантазия наша пошла дальше! Берём свежую сливу-алычу и свежую вишню без косточек! Отведькак…
Также возьмём зёрна и зелень кориандра, палку корицы и арахисовое масло для жарки.
Птиц необходимо предварительно замариновать хотя бы на часок в перечисленных ингредиентах, кроме ягод и зелени кинзы:
Немного чили оставьте для украшения, всё перемешиваем и отставляем.
У Факиных электрическая поверхность – так что вок нужно разогревать долго и упорно. Хорошо, что параллельно можно хлестать пиво и уговаривать Факина сделать карпаччо…
Волевым решением порешали пока не жрать что ни попадя – подождать перепёлок, а тут и вок как раз разогрелся! В раскаленный вок наливаем масло и затем кидаем палку корицы. Она так смешно развернётся у вас на глазах – значит масло в кондиции.
Закидываем отряхнутых от маринада птиц и обжариваем до золотистой корочки:
Затем засыпаем алычу (сливу, крыжовник и т.д.) и вишню:
Перемешивать нужно осторожно, чтобы не подавить ягоду…
Как только ягоды чучуть размякнут, минуты через 3-4, буквально слегка – пойдёт характерный ягодный аромат…
Тогда выливаем остатки маринада в вок:
Уменьшаем огонь до среднего и закрываем крышкой, не забывая отрегулировать соль. Всё на. Курим полчаса, с новой силой уговаривая Факина сделать карпаччо… Бесполезно нах…;)
По прошествии означенного времени достаём большое блюдО и аккуратно выкладываем содержимое вока, не забыв полить получившимся там соусом…
Факина, как главный украшатель, замастырила сверху пару перьев зелёного лука, зелень кинзы, кольца чили и несколько свежих слив-алычин…
Вот теперь смело можно подавать на стол, хотя ходить далеко и не надо было. И хорошо, что подобные вещи подавать можно себе…
А касательно вкуса… Хм… Так в двух словах не описать…
Можно только сказать, что Факина на протяжении всего ужина хотела незаметно нас убить и отнять птиц! 
Гарниром не заморачивались, ну, конечно, рис тут как нельзя будет кстати. И алкоголь непременно. Любой. Но вкусный. Как «орбит-алкоголь».
А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg & ФАКины.
одобряю, отличная идея. если бы сам готовил, то использовал бы метод стирфрая, типа мясо сначала, потом вынул его и уже сливы с вишней и специями, а потом вернуть мясо и выпарить остатки соуса. но думаю и так отлично. молодцы!
трагладит(Цитировать)
Вау! нет слов просто…
Хотя не поклоник азиатчины,но это шедевр!
выглядит просто обалдено!!!
Снимаю шляпу
Доброе Привидение(Цитировать)
ыыыы!
аццкий килинарный отжиг! мясо в хойсине делал не раз-отличный маринад и соус, но вот с мирином и ягодами-это ололо!
КонАццкий Синдром(Цитировать)
4-5 в одно лицо-вы молодцы!
я че то больше двух не осиливаю
КонАццкий Синдром(Цитировать)
Зато я вам кальян ПОЧТИ приготовил… Жаль из-за продолжительного НЕиспользования клапан умер и вода пошла верхом ))))
ФАКин(Цитировать)
Какая красота! Красивое блюдО!
И должно быть, вкуууссссннноооо!!!!!!
Молодцы!
barsunya(Цитировать)
красотиша, а у нас перепелов продовать перестали, странно всё это…
MatraZZ(Цитировать)
Вашбродь
Перепёлок в здешних лабазах не видела ни разу!
А вот куропаток до…х..фига!
Как Вы думаете, сильно они по вкусу отличаются?
Вроде бы родственники…
barsunya(Цитировать)
Блюдо ЗАМЕЧТАТЕЛЬНОЕ!!!
Барса, мне кажется ,что куропатка не хуже, может чуть жирнее. Только при жарке придётся разрубить вдоль пополам .
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
ну куропатки то они покрупнее будут…
переТёлочки то у нас совсэм малюсенькие были
ФАКина(Цитировать)
Перепёлки как воробушки, а куропатки как голуби.
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
Перепёлки и хойсин,
вишня, алыча, мирин,
чили, кинза, лук, чеснок,
это кулинарный шок!
Всё красиво, вкусно, сочно.
Вы – гурманы, это точно!
Детородный Одессит(Цитировать)
На пятерочку с плюсом.
Мидведь(Цитировать)
наши бройлерные перепелки скорее цыплята, одной на рыло хватает
мирин, соевый и хойсин… +имбирь… +слива с вишней..
ха
Ton(Цитировать)
barsunya
как нет перепелок?
полно
КонАццкий Синдром(Цитировать)
Детородный Одессит
ну ты рифмоплет – зачот!
MANOWAR(Цитировать)
а что касается блюда, то думаю ежели его да по ТОМУ варианту на костре то ваще улетно будет
MANOWAR(Цитировать)
КОН
Нету… Курвапатки тока… Это у вас в Канадах их полно…
А если серьёзно—наверное есть где–то…
Вопрос где? В больших суперах их нет…В русских лабазах тожа…
barsunya(Цитировать)
Я помню в детстве маман как–то купила мааааленьких таких птичек… Может, это ОНИ и были…
barsunya(Цитировать)
прелестно!
аффтар сцынария(Цитировать)
вообще, экспериментировать с ягодами всегда гуд…
я недавно рубец жарил с луком, чесноком и чили, а в конце добавил клюквы и брусники. приятно на вкус вышло, с эдакой кислинкой…
аффтар сцынария(Цитировать)
Аффтар
У вас есть брусника… А я здесь только варенье брусничное покупаю в русских суперах..
Правда, здесь полно КЛЮКВЫ–и свежей, и замороженой! Тоже Гут для готовки!
Но бабуля моя, делала в маленьком бочонке
Мочёную Бруснику! Вот это было…СУПЕР ЭТО БЫЛО!!!!!!!!
А варенье Брусничное подаю к блюдам из МЯСА.
Особо кайфово к СВИНИНКЕ–которую «не уважает»
Полковнег… Правда, под «ЕГО» Буженину, вареньеце это —ВАААЩЕЕЕ О Т П А Д !!!
barsunya(Цитировать)
Барса, тока не варенье, а наверное соус. В том году послал мне бог черники (маленькая голубика), так такой классный соус получался… ммммм !
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
со смородины красной соус люблю дюже…
К мясу.
Polkovneg(Цитировать)
Прапор
Не, именно варенье! Из него можно, конечно соус забацать….но мне и так вкусно!
Я покупаю ВАРЕНЬЕ из брусники в русских магАзинах!
Оно пользуется «бешенной» популярностью–его «сметают» с прилавков в считанные недели…
Приедешь с Юлькой–убедишься!
barsunya(Цитировать)
Прапор
Черника и Голубика–разные ягоды даже на вкус… Кстати, голубика бывает крупнее черники, а ты –»маленькая черника»…
barsunya(Цитировать)
Вам ЛЕСНИКАМ виднее!
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
barsunya,
ага, и клюквы, и брусники, и голубики, и черники, и ежевики было много в сезон ягодный
аффтар сцынария(Цитировать)
Аффтар
Еаеие вы там счастливые! А я по грибы и ягоды хожу в русские лабазы… Хотя, говорят, под
Сан Франциско в лесу есть грибы…типа сыроежек, по крайней мере мне их так описывали.. но туда ехать–далеко! Я лучше в Лас Вегас на уикенд с друзьями–предаваться разврату в рулетку или в блэк джэк…
Правда, у нас в Калифорнии полно своих Казино в Индейских резервациях, но в Вегасе круче!
Там такие Шоу на улице … Один «Морской бой» чего стоит… или «Извержение Вулкана»….
barsunya(Цитировать)
Я хотела сказать–КАКИЕ… Не проснулась ещё…
barsunya(Цитировать)