По мексиканским мотивам…
Кто не помнит популярнейший в совдеповских столовках суп с фрикадельками? Ностальгия ёпт! И есть в нем что-то притягивающее – быстро готовится и весьма нажорист. Приготовим мексиканский б/п вариант…
Покупаем грамм 700 фарша из постной коровятины. Овощи в ассортименте, фасоль, рис, яйцо. Чёрный свежемолотый и кайенский перцы, сушеное орегано:
Не слушайте тех кто советует добавлять в фрикадельки хлеб. Они не умны. И тех кто уверяет что от яйца в фарше бульон становится мутным, а он нам нужен прозрачный? Вбиваем в фарш яйцо, солим, перчим чёрным и кайенским, добавляем 1-2 ч/л орегано и месим руками:
На выходе получаем немаленького размера шарики, которые убираем на время в морозилку:
Дальше просто. Режем лук и морковь как для плова и пассируем в растительном масле до мягкости:
Добавляем помидор:
Из консервы сливаем нах жидкость и добавляем фасоль в казан, не забываем и про чили:
Заливаем кипятком. Разводим аццкий огонь, прежде чем кинуть фрикадельки, иначе все поломается…
Кидаем собственно сами фрикадельки и, как всплывут, добавляем полгорсти риса и сладкий перец. Даем повариться минут 15…
Подаем с рубленым чесноком и зеленью. Зелень кто-то спёр… не иначе…
ТОН.
Ништяк. Только бы я жидкость из фасоли не сливал.
Polkovneg(Цитировать)
по домашнему так…зачот!
Доброе Привидение(Цитировать)
ТОН
прикольно. а у меня в инструкции к воку написано мол кагбэ не рекомендуется в нем приготовление первых блюд… может гонят?
MANOWAR(Цитировать)
мякоть белого хлеба всегда добавляю ибо нежнее структура, а яйца уж темпаче ..+ зелень прямо в фарш
MANOWAR(Цитировать)
MANOWAR
в чугуне не рекомендуеца оставлять пищу, особенно жидкую.
Приготовил – съел и помыл, смазал маслом
Я особенно не парюсь на эту тему, хотя и не игнорирую совсем
Ton(Цитировать)
Ton
пойняв
MANOWAR(Цитировать)
Ton
а так на выхах на даче уже испытал вок. делал аля чанахи – все как положено тока вместо курдюка – сало, а вместо баранины – куриные потрошка… ну очень водочно
MANOWAR(Цитировать)
мексика – ништяк! самое правильное использование казана
трагладит(Цитировать)
Какой супец !!! Класс!
С приобретением тебя, MANOWAR!!!!
barsunya(Цитировать)
barsunya
Дякую!
MANOWAR(Цитировать)
Да…фарш куплен был для просто фрикаделькового,но мы забанчим такой вариант! Спасибо!
По поводу хлеба – не надо,ибо колобки в воду пихаются,а там хлеб себя может по уроцки повести.
Изя(Цитировать)
Впечатляет…сразу водки замороженной захотелось((…тока б я фарш сама сделала… и зелени многооооо добавила….
Сингарелла(Цитировать)
Блин, я тож уважаю фрикадельковый супец, но технология и рецептура существенно отличаются. Сделаю направлю Полковнику.
Ну а так-то круто, безусловно! Нога спешит в гастроном за штофом!!!
Master Frost(Цитировать)