Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

+ Рецепт североафриканских солёных лимонов!.. Ближневосточный салат из булгура с барабулькой


Представляю вам салат по ближневосточным мотивам.
Для начала надобно сделать пару заготовок.

Во-первых, берем пяток лимонов и острый перец:

Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

Кромсаем лимоны на 8 частей, засыпаем солью (чайная ложка на лимон).

Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

На неделю под гнет, затем вливаем свежий сок из двух лимонов и заливаем все оливковым маслом. Получаем классические североафриканские соленые лимоны.
Кстате, замечательно идет с бутербродами как закусь или как гарнир к чему угодно. Как бонус имеем в добавок лимонное оливковое масло.

Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

Отдельно целые зубы чеснока и пару веток тимьяна заливаем также оливковым маслом.

Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

Ставим на слабый огонь минут на двадцать. В итоге получаем чесночный конфи и благоухающее чесноком оливковое масло.

Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

Еще для салата потребуется филе барабульки.

Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

Его обжариваем с минуту с каждой стороны. Солим.

Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

Бургуль (термически обработанную дробленную пшеницу) надобно залить кипятком. На одну чашку бургуля две чашки кипятка. Накрываем крышкой пока кипяток не впитается и бургуль не остынет.

Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

Далее, берем сладкий перец разных цветов, лук шалот и наши соленые лимоны.
Все мелко крошим в бургуль. Заправляем чесночным маслом и соком от соленых лимонов. Солим если надо.

Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

Отдельно берем пригорошню черри и травы (петрушка, базилик и тимьян).

Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

Шерри режем пополам, зелень измельчаем. Также заправляем чесночным маслом и сумахом. Солим.

Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

Выкладываем ряд бургуля, паралельно ему помидоры. Поверх филе барабульки и чесночный конфи.

Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

Рыбку советую жарить непосредственно перед подачей салата, чтобы жрать сразу горячей. Пить по босяцки – пиво…

Ближневосточный салат из булгура с барабулькой

Доброе Приведение.

Метки:




Похожие рецепты:
  • По следам Бобра… ;) Запоздал я, наверное, с рецептом, но был уверен, что на сайте он есть. Правда не был уверен на каком :)  Ну, для тех кто всё ещё не наделал мирового ...

  • Приведение не исправим… ;) Хочу предложить вам интересный вариант аперитива. Уже предвкушаю, как начнут истерически визжать всякие лососологи и семгеведы… ;) Нужен ...

  • А не отжарить ли нам цветы?.. ;) Человечество с давних пор восхищается красотой цветов. Хулинары, с целью запуска цепочки положительных эмоций у женщин, дарят им букеты ...

  • Америка глазами Трагладита… ;) Не могу сказать, что мое детство было тяжелым или я испытывал нехватку в чем-либо. Мой отец работал в ОРСе и у нас была «устроенная» по ...

  • Кимчи… ;) Рецепт из серии "заглянул я в холодильник, достал яйцо, почесал..." :) Зашёл вечером камрад на пару стопок чая, а закусить нечем, и в холодильнике болтается ...


Комментарии (23) к “Ближневосточный салат из булгура с барабулькой”

  1. Polkovneg 28. Сен, 2010 в 7:34

    Наконец-то солёные лимоны!))

      (Цитировать)

  2. MANOWAR 28. Сен, 2010 в 8:09

    Polkovneg

    бургуль – это каша как када-то звалась «артек»?

      (Цитировать)

  3. barsunya 28. Сен, 2010 в 8:14

    Ух ты… Класс! Лимоны засолю, я и так люблю просто посолить кружок и зажрать текилу.. и не только!
    Кон
    А у нас есть барабулька? Как она обзывается по Аглицки?
    Доброе
    А нельзя оливковое заменить на масло из виноградных косточек? Бургуль внешне напоминает
    кус-кус, но наверное это что–то другое…

      (Цитировать)

  4. трагладит 28. Сен, 2010 в 11:07

    очень круто!

      (Цитировать)

  5. Доброе Привидение 28. Сен, 2010 в 11:07

    гмм…в ближневосточной кухне оливковое вообще незаменимо ничем
    бургуль и кускус делают из пшеницы,но это разные вещи

    барабулька это red mullet

      (Цитировать)

  6. Rafaella 28. Сен, 2010 в 11:50

    Замечательный салат, возьму на заметку, спасибо! Булгур очень люблю, особенно с кумкватами.

      (Цитировать)

  7. MANOWAR 28. Сен, 2010 в 14:26

    Rafaella

    мы тут еще с булгуром не разобрались чего оно такое, а ты еще умкваты подкинула. а ето то что?

      (Цитировать)

  8. Rafaella 28. Сен, 2010 в 15:13

    Manowar, ну про булгур здесь кое-что уже написали. А кумкват-плод цитрусовых. да простит меня Кирилл за эту сслыку. Ну нет у меня в блоге еще рецептов с булгуром и кумкватами.
    http://www.koolinar.ru/recipe/view/70625

      (Цитировать)

  9. Доброе Привидение 28. Сен, 2010 в 16:14

    у нас эти кумкваты тупо называют китайскими апельсинами

      (Цитировать)

  10. КонАццкий Синдром 28. Сен, 2010 в 17:18

    у нас тоже называют китайский апельсин

      (Цитировать)

  11. КонАццкий Синдром 28. Сен, 2010 в 17:20

    вот уж не знал, что red mullet это барабулька, не задумавался. а как она на иврите?

      (Цитировать)

  12. Доброе Привидение 28. Сен, 2010 в 17:23

    КС – барбуния

      (Цитировать)

  13. barsunya 28. Сен, 2010 в 20:05

    Кумкваты–прелесть!
    У моего соседа цельное дерево растёт! Хотя чаще я встречала кустики кумквы…Как жучку свою выгуливаю–облизательно сорву чуток.
    Их надо потореть (как лампу Алладдина), до выступления сока на повкрхности–а потом ЗАЖРАТЬ!!!! Вкус–непередаваемый…Корочка с кислинкой, а мякоть сладкая с горчинкой…
    Из них даже варенье варят…И в мясо кладут…
    Я ещё в комтоты добавляю, но долго их не держу–отдадут аромат–выкидываю, иначе горчить будет. Их ещё у нас называют «бэби оранджес».

      (Цитировать)

  14. barsunya 28. Сен, 2010 в 20:24

    Кстати, барабульку ела только в Одессе!
    ***–на сковородку–УЛЁТ!
    Детородный знает…
    Доброе
    Спасибо тебе!
    Жара спадёт–съезжу к жёлтым, обязательно куплю! Думаю, у них эта рыбка имеется!

      (Цитировать)

  15. barsunya 02. Окт, 2010 в 20:40

    Доброе
    А я лимоны засолила…
    Хазбенд ходит вокруг и «морды» корчит»…
    Для пробы взяла вдвое меньшее количество, правда. На следующий уикэнд буим пробовать…

      (Цитировать)

  16. Доброе Привидение 02. Окт, 2010 в 22:07

    Барса,смотри чтобы плесень не завелась
    это не страшно,можно смыть,но все равно…

      (Цитировать)

  17. barsunya 03. Окт, 2010 в 22:21

    Доброе
    Не успеет! Я ведь не много сделала на первый раз! Но пахнут! На всю кухню… так и хочется влезть и зажрать пораньше! С трудом сдерживаюсь… А насчёт плесени…они столько сока выделили! А потом же заливка! А потом– в холодильник–там плесени не будет… если будут всплывать–то я их буду под лёгким гнётом держать. И ещё масло оливковое не даст плесени пробраться!

      (Цитировать)

  18. barsunya 08. Окт, 2010 в 22:47

    Доброе
    Лимоны получились И З У М И Т Е Л Ь Н Ы Е !!!
    Сожрала все– никому не дала… Проскочили как–то незаметно…А соком оставшимся сёдни салатец запрвлю! Друзья нарвут лимонов со своего дерева–сделаем на всех!
    Спасибо за рецепт!!!

      (Цитировать)

  19. barsunya 08. Окт, 2010 в 22:51

    Доброе
    Есть такая Алёна, кстати из Израиловки!
    У неё на сайте magic-cook.com (Вашбродь, простите!) есть рецепт лимонов солёных, но с водой… Твои гораздо вкуснее!!!!

      (Цитировать)

  20. Доброе Привидение 09. Окт, 2010 в 0:46

    хехе…так и передам Синдрому
    а то он нос воротил :-)

      (Цитировать)

  21. barsunya 10. Окт, 2010 в 20:30

    Доброе
    Гуру нос воротил? Странно… Он же тоже
    «мастер кулинарного ***» ( в хорошем смысле!!)… Нееее…солёные лимоны–зто
    В Е С Ч Ь !!!!! Ты прав–и с бутерами вкусно, мы их тоненько нарезали, вместе с кожурой(!) и сверху на бутер с окороком. ВКУУУУУСНОООО!!!
    Жаль только, мало было…я когда пробовать начала–незаметно как–то почти все «попробовала»…
    Зато друзья приволокли со своего дерева до фига лимонов—засолили на две семьи, теперь всем хватит!

      (Цитировать)

  22. Чертяка Полосатая 17. Авг, 2013 в 19:38

    ДП, лимоны под гнетом где должны быть – в холодильнике или просто на кухне?

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии