И черносливом… 
По моему глубокому имхо, хорошая баранина слишком самодостаточна чтобы портить маринадами и заваливать специями. Особенно, если речь идет о свежих ребрышках со слоем жира.
Перед тем, как заниматься бараном, зальем пригорошню чернослива стаканом портвейна и оставим на час.
Делаем прорезы вдоль ребер и впихиваем туда ветки розмарина. А также обильно перчим.
Паралельно займемся луком. Режем его полукольцами, добавляем измельченный свежий имбирь, хлопья чили, соль и палку корицы.
Кидаем это все на холодную сковордку, льем оливковое масло и только потом ставим на слабый огонь под крышкой.
Цель – медленное упаривание лука до прозрачного, очень мягкого состояния. Процесс займет где то полчаса.
Тем временем, в разогретое масло швыряем пару чесночин и ветку тимьяна.
Затем обжариваем ребра как следует со всех сторон. Отправим ребра в печь при 180 С. Время запекания варьируется от величины куска и возможности духовки.
В моем случае ровно через полчаса мясо в самой толстой части было типичное medium rare. Для жены пришлось отправить его еще на 15 минут до medium well.
Вернемся к луку. Через полчаса он выглядит так
Вливаем в лук портвейн вместе с черносливом и варим еше минут 15, пока портвейн не впитается полностью в лук (ну и частично выпарится). Можно сбалансировать кислоту лимонным соком если надо.
А пока неплохо бы смешать немного зелени, окропив ее оливковым маслом с бальзамиком. Ну и посолить не забыть.
Вот и ребра поспели. Солим их и даем им постоять минут 10, отделяем их друг от друга.
Подаем с луковым «вареньем» и салатом. Сыпанув черной соли тут и там для красоты.
Ребра прекрасно сочетаются с пряным, сладковато кислым луковым гарниром.
Доброе Приведение.
ой хорошооо….
Polkovneg(Цитировать)
Зашибись
Медведь(Цитировать)
Каждое блюдо все лучше и лучше, так держать! Теперь бы еще со светом наладить, а то ощущение, что со впышкой снимается.
Tragladit(Цитировать)
Класс!!!! Впечатляет. Готовила очень похожее блюдо, на свой вкус корицу не добавляю.
Rafaella(Цитировать)
Рёбра всегда ВЕРИ ГУД!!!
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
ОТЛИЧНОЕ БЛЮДО!!
гена(Цитировать)
Очень даже!
Тока я этот рецептик уже читала на известном сайте! Это для конкурса, да, Доброе?
Нет, шоб сначала сюда заслать!
Луковое варенье–это что-то! Я так думаю, к любому мясу вкатит! Колись–сам придумал?
Мне понравилось!
barsunya(Цитировать)
Доброе
Чернослив вяленый или свежий?
Опосля замачивания его в портюше не понятно…
barsunya(Цитировать)
чернослив вяленый
идея не совсем моя,но конкретно переработана, поэтому почти моя
Доброе Привидение(Цитировать)
Барса,я всегда шлю одновременно на оба сайта
Доброе Привидение(Цитировать)
Доброе
Прочитала «Контракт»…
Нравицца…Люблю такое…мистико-фантазийное…
Хочу ещё. Пиши. У тебя получаецца!
barsunya(Цитировать)
Доброе
Очень вкусно луковое «варенье» проскочило под свинятинку! Представляешь, «варенье» сожрали всё, а свинятина осталась…
barsunya(Цитировать)
Да…эта луковая кисло сладкая фигня под мясо вообще здорово идеть
Доброе Привидение(Цитировать)
я тут подумал, под это дело можно было бы лук шалот использовать, пополам порезать и так упаривать, чтобы соразмерно с черносливом был. визуально выиграло бы
трагладит(Цитировать)
Трагладитушка!
Да ты у нас Эстет!!!
С шалотом тоже гут!
barsunya(Цитировать)
Скажите,а что делать сИротам,у которых нету веточек розмарина и тимьяна?
Изя(Цитировать)
Изя
Делай без них! Замени на сухие травки. Сухой розмарин и тимьян у вас есть?
barsunya(Цитировать)
водочно то так!
MANOWAR(Цитировать)