Современная израильская кухня…
Очередной средиземноморский экспромт.
Для начала запекаем пару баклажанов. Извлекаем мякоть, очищая ее от семян и прочей дряни.
Берем сухую ветку розмарина, поджигаем и кидаем к баклажановой мякоти. Тут же закрываем миску тарелкой, вызывая бурное выделение дыма внутри миски.
Пока баклажан коптится, берем филе барабульки. Соль/перец и оливковое масло. Даем рыбе чуток помариноваться.
Из баклажановой мякоти извлекаем сгоревшую ветку. Не страшно если останется розмариновый пепел. Добавляем чеснок, соль/перец, семена кориандра и оливковое масло.
Блендируем смесь в крем, добавляя теплые сливки. Крем остужаем до комнатной температуры.
Далее берем столовую ложку силана. Кромсаем туда совсем чуть чуть чеснока, хлопья чили и чутка соли. Выжимаем по вкусу лимоный сок и тщательно перемешиваем.
Запекаем рыбку при 180 С не более 10 минут.
Подаем сразу же горячей с баклажановым кремом и окропив соусом из силана.
Крем с запахом розмаринового дымка и чеснока. В противовес морская рыбка с кисло-сладким, острым соусом. Типичная современная израильская кухня…
Доброе Приведение.
чото так понравилось прям… силана тока нет.
Polkovneg(Цитировать)
Нежно как смотрится! Крем такой не делала, обязательно повторю. А силана у нас тоже нет. У меня как-то баклажан в духовке взорвался (один из трех), как было страшно…))
Rafaella(Цитировать)
Рафа,баклажан перед запеканием всегда протыкай в нескольких местах
Теоретически силан можно попробовать заменить медом или кленовым сиропом
Доброе Привидение(Цитировать)
Вкусно должно быть! А крем из баклов можно попробовать в закусочных тортиках из овощей, и не только!
barsunya(Цитировать)
Доброе Привидение
я по своей лености баклы в волновке для ускорения процесса запекаю 5-7 минут… или привариваю в подсоленом кипятке
MANOWAR(Цитировать)
Доброе
а тема с дымком мне очень понравилась – взял на заметку
MANOWAR(Цитировать)
баклажановая штука должна быть очень интересной. зачот!
трагладит(Цитировать)
Спасибо, кленовый сироп есть, мед тем более!)))
Rafaella(Цитировать)
«Силаны — соединения кремния с водородом» – Чо за фигня?!
Нардеп Баранофф(Цитировать)
СилаН
Polkovneg(Цитировать)