Свинная корейка с соусом «ромеско»

Свинная корейка с соусом ромеско

Отбивные с испанским соусом… Свинная корейка с соусом ромеско


Само название соуса происходит от мелкого сушеного красного перца, который используют в Испании. Я же использовала совершенно иной сушено-подкопченый вид перца.

Для соуса надо:
2-3 перца,
3 помидорины,
Миндаль – четверть стакана,
2-3 зубчика чеснока.
Кусочек белого хлеба (я взяла чёрный),
Виноградный уксус.

Свинная корейка с соусом ромеско

Помидоры почистила, порезала, удалила семена,  измельчила чеснок, чепотле залила кипятком минут на 30.

Свинная корейка с соусом ромеско

Обжарила до хрустящей корочки кусочки хлеба на сковороде в оливковом масле, а затем в нем же минуты две обжарила чеснок.

Свинная корейка с соусом ромеско

Перцы обсушила бумажной салфеткой, измельчила, то же проделала с поджаренным хлебом, мелко измельчила помидоры, вместе с молотым миндалем все выложила в одну посуду:

Свинная корейка с соусом ромеско

Затем добавила чеснок вместе с маслом, на котором тот был пожарен.

Свинная корейка с соусом ромеско

Свинная корейка с соусом ромеско

И влила 1 столовую ложку уксуса. По идее надо 4 ложки уксуса, мне же показалось, что одной будет достаточно.

Свинная корейка с соусом ромеско

Все перемешала и убрала в холодильник. Соус желательно употреблять не сразу, а часа через два и с жареным мясом. Я обжарила 2 куска корейки, весом 170 граммов каждая, по 15 минут с каждой стороны (по 5 минут сначала, потом еще по 5 минут, и опять по 5 минут Свинная корейка с соусом ромеско ) на большом огне, не закрывая крышкой. Когда корейка уже почти приготовилась, соус нужно выложить в  кастрюлю и слегка подогреть его. Вышло очень вкусно.

Свинная корейка с соусом ромеско

Как говорил мой папа: «Надо постараться испортить хорошие продукты»… Свинная корейка с соусом ромеско

Свинная корейка с соусом ромеско

Hanka

Метки:




Похожие рецепты:
  • Правильно подготовленная пьянка - залог успеха!.. ;) К пьянке надо готовиться заранее! Закупить продукты и алкоголь. Запланировать время "Ч". Проделать необходимые ...

  • Рецепт антидепрессанта… ;) Доброго вам времени суток уважаемые Хулинары! На дворе сентябрь, и унылые школьники, навивая тоску плетутся гуськом в школу, с вселенской ...

  • К любому мясу, птице, рыбе… ;) Засилье прям всевозможных соусов на прилавках магазинов. Людям уже совсем думать не нужно с чем съесть мясо или рыбу. "Соус для...", "Соус ...

  • В догонку уходящему лету… ;) Рецепту этому уже месяца два от роду, но выкладываю только сейчас по кармическим причинам. Последние две фото делались не на мой фотоаппарат ...

  • Под настоящую водку... ;) Доброго вам времени суток, уважаемые хулинары! Вот совершенно случайно, спонтанно даже, вылупился очередной рецепт, может и непримечательный, ...


Комментарии (5) к “Свинная корейка с соусом «ромеско»”

  1. Polkovneg 22. Окт, 2010 в 7:04

    Больше соусов Ромеско! Хороших и разных – http://hulinar.ru/2009/08/26/sous-romesko-k-myasu-i-ne-tolko/#more-5264

      (Цитировать)

  2. Детородный Одессит 22. Окт, 2010 в 10:21

    Я пошёл в отель «Негреско»,
    чтобы там поесть «Ромеско».
    Повстречалась поэтесска,
    мне, под именем Иннеска.

      (Цитировать)

  3. Изя 22. Окт, 2010 в 12:21

    А как сухаорики измельчать? ножом или потолочь надо? или они не успевают стать сухариками совсем?

      (Цитировать)

  4. hanka 22. Окт, 2010 в 14:31

    Изя,

    у меня самый лучший растолчитель – это скалка. Простая скалка для раскатывания теста…

      (Цитировать)

  5. Polkovneg 22. Окт, 2010 в 15:53

    Простая скалка для расталкивания сухариков… ))

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии