Суп «Морковный мрамор»

Суп Морковный мрамор
На баранине… Суп Морковный мрамор


Ну чтож, господа и дамы, хулинары и хулинарки – вот и обещанный мегасуп!
Что в нём «мега»? Он отвечает всем критериям моей любимой хулинарии: «просто», «быстро», «вкусно» и «баранина»… Суп Морковный мрамор
Рецепт действительно способен повторить последний эмбицыл, а результат с первой ложки округлит вам глаза и заставит протянуть блаженно-удивлённое «ммм…».

Готовлю, как вы догадались, уже не первый раз и нынче для ФАКиных, а вообще этот супец занял положенное ему достойное место в коллекции моих любимых супов. Итак, приступим:

Суп Морковный мрамор

Возмём небольшой кусок мякоти барана, грамм 250-300 чистого мяса.
Стебель лука-порея.
Три средних картофелины.
Две-три крупных моркови.
Чеснок – пару зубчиков.
Веточки тимьяна и веточку розмарина.
Сливки – минимум 22%. В идеале 35%. Около 200-250 мл.

Согласитесь, правило №1 «Просто» полностью соблюдено…

ФАКина призывно прыгала на месте на кухне, сигнализируя о готовности помочь. «Нет преграды патриотам!»(с) Получила для разделки кусок мяса. Я вообще люблю с ней готовить – она настоящий прирождённый су-шеф!
Я же взял на себя адски трудную функцию – поставил вариться очищенные и крупно порезанные морковь и картофель:

Суп Морковный мрамор

С мясом ФАКина справилась прекрасно и кусочки размером примерно 1 на 2 сантиметра отправились в разогретую и сдобренную оливковым маслом кастрюлю:

Суп Морковный мрамор

Я опять занялся безумно ответственным делом – порезал кольцами около 10-12 сантиметров порея, порубил два зубчика чеснока и добавил к уже зарумянившемуся мясу:

Суп Морковный мрамор

Перемешиваем, даём порею слегка размякнуть и раскрыться пару минуту-другую.
Обжаривать баранину у нас цели нет – нам ещё бульон с неё хотелось бы поиметь. Добавляем небольшую веточку розмарина и заливаем литром воды. Солим/перчим. Можно бульоном куриным, но, поверьте, всё будет «ОК» и с водой…

Суп Морковный мрамор

Овощи у нас уже вполне сварились и наша задача сделать из них однородную массу. Погружным блендером вы это будете делать или в закрытой чаше – не принципиально, главное не забудьте разбавить не слитым до конца «овощным» бульоном.

Полусуп уже провёл на плите на огне чуть ниже среднего порядка получаса, а значит можно добавлять овощную массу…

Суп Морковный мрамор

Балансируем на соль, вынимаем розмарин и доводим до лёгкого кипения – сразу выключаем.
Кидаем несколько веточек тимьяна, закрываем крышкой и оставляем настаиваться на плите минимум 15 минут:

Суп Морковный мрамор

Правило №2 – «быстро» реализовано! Мы во время «настаивания» вкушали салат с козьим сыром. А так как салата получилось много, и до этого все периодически таскали всякие ништяки – то большинству показалось, что они насытились и суп не влезет. Ага… Щаз…

Тимьян удаляем из кастрюли и наливаем суп в подходящую тарелку. Добавляем сливки комнатной температуры и для пущего гломуру зубочисткой рисуем «мраморные» узоры…

Суп Морковный мрамор

Можно бесконечно долго описывать его вкус и ощущения от поедания. Скажу одно – вполне сытые граждане, включая меня, пошли за добавкой!.. Правило №3 и №4 сработало на полную… Суп Морковный мрамор

Суп Морковный мрамор

И даже женщины, скептически относящиеся к баранине и всему, что с ней связано от всей души полюбили этот суп и с нетерпением ждут повторов. А ФАКин после поедания к криком «йохоооу!» два раза сделал «колесо» по кухне!  Суп Морковный мрамор
Нужно ли говорить, что если дать «Морковному мрамору» настояться несколько часов – как и почти любое блюдо с бараниной  – суп только выйграет!

З.Ы.: Отдельное спасибо шеф-повару сети итальянских кафе  г.Челябинска Славе за подсказки и вдохновение! Суп Морковный мрамор

А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Традиционная корейская кухня… ;) Чтобы на время оставить в покое тему корейских стратегических подводных траулеров сделаем напоследок традиционный корейский супец из ...

  • Суп алкоголика-кайякера... ;) Недавно добрался до наших ебеней ураган, не то чтобы кака-нить «ильнинья», но вполне такой нормальный, обещали сильный ветер на побережье и ...

  • Овощной... ;) Грешен - люблю острые перцы. Ем чили в свежем виде, жареные, печеные, маринованные, сухие, соленые, в виде чили соусов и макая свежие чили в чили соус... ;) ...

  • Японский рыбный суп… ;) Обещался хулинарам приготовить арадзиру - японскей рыбный супчек. Вот, отвечаю за базар. На самом деле, «арадзиру» - это не конкретный супец, а ...

  • Суп из обезьяньей головы… ;) Гы.., не сцать - обезьянку я не обезглавливал. И вообще, родственникам головы резать - последнее дело. Тем более, не брился три дня, ...


Комментарии (12) к “Суп «Морковный мрамор»”

  1. Прапорщиг Шматько 04. Ноя, 2010 в 9:40

    Хорошо… , две недели прошло, ГИДЭ ПЕРЭДАЧА про суп? :-)
    (для тех кто не помнит разговор http://hulinar.ru/2010/10/14/foto-dnya-82/#comments )

      (Цитировать)

  2. barsunya 04. Ноя, 2010 в 10:27

    Даааа…. Красиво!

      (Цитировать)

  3. MANOWAR 04. Ноя, 2010 в 10:34

    Polkovneg

    прикольно и реально все просто

      (Цитировать)

  4. Rafaella 04. Ноя, 2010 в 11:35

    Хорош супец!!!

      (Цитировать)

  5. Polkovneg 04. Ноя, 2010 в 11:54

    чото мне не так и не передали электронный вариант передачи. Я хочу ваще «рабочий вариант» взять (там должно быть смишно) – ибо 80% вырезано в эфире, как мне сказали. не видел сам пока :)

      (Цитировать)

  6. Доброе Привидение 04. Ноя, 2010 в 14:47

    хмм….вспомнился мне что то наш оранжевый суп из тыквы и шалфея…
    надо будет сделать

      (Цитировать)

  7. КонАццкий Синдром 05. Ноя, 2010 в 2:01

    вот не очень я морковку, а вот это-с удовольствием!

      (Цитировать)

  8. MANOWAR 05. Ноя, 2010 в 17:15

    Polkovneg

    ну и где пятничное фотко и пожелание хороших выходных? :)

      (Цитировать)

  9. Polkovneg 06. Ноя, 2010 в 9:51

    Дык пятницо вроде как в среду было?..)

      (Цитировать)

  10. barsunya 07. Ноя, 2010 в 11:19

    Сегодня уже 7 Ноября…
    Ну чо?
    С ПРАЗДНИКОМ ВСЕХ!!!!
    Блин, прятно вспомнить…Весело было! Красные флаги, молдавское вино, счастливые люди…

      (Цитировать)

  11. Мидведь 08. Ноя, 2010 в 9:44

    суп из семи… хотя нет, это просто зачотный суп

      (Цитировать)

  12. Детородный Одессит 09. Ноя, 2010 в 22:47

    суп из оранжевого дилдо оказался вусным и мраморным… попробую повторить

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии