Рыба на парУ

Рыба на парУ

Без пароварки и с соусом… Рыба на парУ


Слухайте сюда! Если у вас мало времени, но с другой стороны делать неча, то рецепт ваш. Все делается элементарно и стремительно. Ноги у рецепта растут из Скандинавии, где суровые бородатые ребята таким образом изготавливают треску. Но! Я тоже суров и небрит. Поэтому допустил некоторые замены. Во-первых, взял тилапию. Во вторых, добавил специи не предусмотренные оригинальной рецептурой. Но оно того стоит.

Итак смотрим в окно… 100грам, и больше не смотрим на эту тоску…

Рыба на парУ

А смотрим вот сюда:

Рыба на парУ

Тут намного лучше. Берем сладкую паприку, ягоды можжевельника, гвоздику, чеснок. Смесь перцев, оливковое масло и сливки:

Рыба на парУ

Съедобную часть порея пустим на соус. Нарезаем кольцами:

Рыба на парУ

И отправляем на маааленький огонь взбрызнув маслом:

Рыба на парУ

Рыбу режем, солим, и посыпаем паприкой:

Рыба на парУ

Теперь подготавливаем подушку для пара. Режем оставшийся порей крупно:

Рыба на парУ

На сковородку кладем можжевельник, чеснок и гвоздику (позднее я насыпал перцев горохом)

Рыба на парУ

Кладем сельдерей, стараясь не оставлять «дырок»:

Рыба на парУ

Сбрызгиваем маслом и раскладываем рыбу:

Рыба на парУ

Ставим сначала на средний, а потом на малый огонь, накрыв крышкой. Таким образом снизу идет аромат от специй и сельдерея и одновременно пар (кстати, без добавления воды). Готовится в районе получаса, этого времени хватит приготовить рис:

Рыба на парУ

К луку-порею для соуса добавляем резаный чеснок. Далее по рецепту есть варианты: яблочный уксус плюс яблочный сок, или вместо сока сухое белое вино. Ага, уже метнулся за белым. Вливаем 2 ст/л уксуса, 1 ст/л сахара и пол стакана красного сухого. Немного отразится на цвете, но не на вкусе. Выпариваем на малом огне. За пару минут до подачи увеличиваем огонь и вливаем 200мл сливок:

Рыба на парУ

Даем сливкам загустеть и подаем. Вариант первый, неудачный. Выкладываем на тарелку зеленые листья порея (жрать их не надо!), сверху кусочки рыбы, по краям соус и рис, напротив помидор с моцареллой. Смотрим… Фотаем… Отдаем жене, она не любит горячее…

Рыба на парУ

Ну хреновый из меня декоратор! Не умею я выкладывать красиво… Йопт…
Себе наваливаем как обычно – все то же самое, но помногу и в кучу:

Рыба на парУ

Вкус риса и помидоров я описывать не буду. А вот рыба вышла офигительно сочной, упругой и ароматной, соус потрясающе нежный и очень дополнил вкус рыбы. Короче – очень рекомендую!
Ну и как водится всех благ уважаемым хулинарам и просто втыкателям!

ТОН.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Рыбное дебютное... ;) «Он клыкастый, он зубастый Для живцов моих опасный. И охотник он искусный, А еще ужасно вкусный!»(с) Эта хищная рыба используется в кухне многих ...

  • Типа итальянские типа фрикадельки... ;) Так как привычные блюда делать надоело, попробуем чё-нить не совсем привычное, но нажористое. Предлагаемое блюдо сделано вполне в ...

  • Попытка подружить арабов и индусов… ;) Готовил сие ещё в старом году, но год заканчивался тяжко, а потом эти дэбильные праздники… Короче, вот только руки дошли! Опять же, ...

  • Для пацанской пьянки… ;) Созвонились в чытверг, чтобы подтвердить участие в субботней пьянке. Говорят, а сделай-ка мясо с картошкой, чё, жалко что ли? А мне чё, мне ...

  • Хрустящая… ;) Хотел посвятить день беспробудному пьянству. Закуска еще была, и я мысленно потирал руки и физически протирал стакан, готовясь к команде "первый пошел". ...


Комментарии (30) к “Рыба на парУ”

  1. Polkovneg 23. Янв, 2011 в 21:18

    прикольно…понравилось.

      (Цитировать)

  2. barsunya 23. Янв, 2011 в 21:33

    Интересно -то как! Всё есть, кроме телапии. Но имеется филе пангасиуса (swai fish)!
    Ну ещё можжевеловых ягод прикупить бы… Тоныч, чо думаешь, замена адекватна?
    Или всё ж телапия рулит? Но рецеБт понравился!

      (Цитировать)

    • Ton 24. Янв, 2011 в 11:50

      в оригинале треска, и еще в соус горчицу кладут дижонскую, зерновую или простую, но мне не захотелось

        (Цитировать)

  3. Доброе Привидение 23. Янв, 2011 в 21:34

    за полчаса филе тиляпии превратится в кашу имхо

      (Цитировать)

    • Изя 24. Янв, 2011 в 9:15

      Вот и меня смущает. Учитывая,что у нас она продаётся замороженая, то пока тает, то она уже ползёт, как не знаю что :( Хочу охлаждённую рыбуууууууууууууууу!

        (Цитировать)

      • Ton 24. Янв, 2011 в 11:56

        если мороженая – нада правильно размораживать: смыть глазурь прохладной водой, положить в дуршлаг или сито и держать над миской в прохладце. Часов за 5-6 рыба разморозится в лучшем виде

          (Цитировать)

    • Прапорщиг Шматько 24. Янв, 2011 в 9:59

      На фотке вроде плотная получилась… красивая..

        (Цитировать)

    • Ton 24. Янв, 2011 в 11:52

      во-первых посмотри на последнюю картинко – там есть каша? ;)
      во-вторых не путай с пароваркой, в которой вода кипит, тут пар от довольно сухого порея и самой рыбы, да и жар не сильный, так что рыбка наполовину запекается наполовину парится
      попробуй – не пожалеешь

        (Цитировать)

  4. MANOWAR 24. Янв, 2011 в 12:17

    прикольно

      (Цитировать)

  5. MANOWAR 24. Янв, 2011 в 12:18

    ТОН

    следующее я так понимаю будет рыба копченая?

      (Цитировать)

    • Ton 24. Янв, 2011 в 12:41

      так была уже копченая, летом

        (Цитировать)

      • MANOWAR 24. Янв, 2011 в 14:34

        дык зимний вариант – копченая над сковородой аль воком на газовой плите

          (Цитировать)

        • Ton 24. Янв, 2011 в 14:44

          Хрундель свинину на табаке коптил помниццо
          и кто то в воке с чаем делал

            (Цитировать)

          • Ton 24. Янв, 2011 в 14:51

            точно, Синдром на чае рыбу делал

              (Цитировать)

          • MANOWAR 24. Янв, 2011 в 15:32

            хм… чот меня клемануло на фоне паследних рецебтов… заместа решетки для копчения пользуем деревянную пароварку шо на кастрюлю насаживается… и коптятся куриные крылышки – во как :)

              (Цитировать)

          • MANOWAR 25. Янв, 2011 в 9:45

            ну будет уже парокоптилка – у желтых панты стоит, куплю еще

              (Цитировать)

            • Polkovneg 25. Янв, 2011 в 13:35

              это де это у вас жёлтые пароварками фарцуют за понты?.. Мне очинь нада две…

                (Цитировать)

          • MANOWAR 25. Янв, 2011 в 14:44

            на рынке спецовом – им там место отведено – прям как резервация…. ща их правда перевозят на новое – площать у нас московскую приводят в порядок вместе с рынком демеевским и их вот туда и должны закинуть…теоритически мамик должна будет поехать к одной – у неё свой ларек и она все тока у неё покупает – попрошу чтобы спросила какой диаметр почем ща

              (Цитировать)

  6. Ton 24. Янв, 2011 в 16:16

    MANOWAR
    ванищща в квартире обеспечена

      (Цитировать)

    • MANOWAR 24. Янв, 2011 в 17:13

      но какова идея! :) а может у кого-то ща тепло и есть во дворе дома садик – на улице сварганить можно на верандочке

        (Цитировать)

      • Ton 24. Янв, 2011 в 18:12

        идея хорошая, на фазенде летом чонить такое замучу непременно, мож в казане..

          (Цитировать)

        • barsunya 25. Янв, 2011 в 22:30

          Тоныч
          Готовила твоё рыпко! Ничо не размазня! Упругая, сочная и очень духовитая.
          Кароче–вкусно! Рекомендую.

            (Цитировать)

  7. anka 27. Янв, 2011 в 13:38

    А мы вот с дальнего востока, точнее из Владивостока, и рыб таких как тиляпия вообще не слыхивали. С неркой или горбушей проблем нет, только выбирай да покупай. Так вот и вопрос, подскажите , как можно эдак вкусно нерочку сбацать, что бы только не жарить. Делала с помидорами в духовке, говорили будет рыба не сухая, но получилось не особо. Хочется ароматной и сочной красной рыбки . Может есть у вас в запасе и такой рецепт?

      (Цитировать)

    • Polkovneg 27. Янв, 2011 в 15:46

      Пробуйте в пакете запекать в духовке. С оливковым маслом, немного сухого вина белого, можно чутка зелени. И главное – время! Не передерживайте! А чтоб быстрее – можно на стейки порезать толщиной сантиметра 2-3 – тогда вообще вопрос 10 минут. Ну и лимончиком апосля…)

        (Цитировать)

  8. anka 28. Янв, 2011 в 1:35

    Ясно, спасибо, попробую, впечатлением вкусовым поделюсь:)

      (Цитировать)

  9. advokat 10. Июн, 2011 в 17:43

    в последнее время много слышу про «рукав» в котором можно запекать или «пакет», в магазине искала но специальных пакетов не нашла, подскажите пожалуйста что за пакеты

      (Цитировать)

    • Прапорщиг Шматько 10. Июн, 2011 в 18:21

      Ну,, Как всё запущено..
      В каждом супере лежат *** ( продолговатая коробочка с надписью – рукав для…)
      Отрезаешь от полотна скока надо, пихаешь туда , то что надо запечь, завязываешь по краям и в путь…

        (Цитировать)

    • Polkovneg 14. Июн, 2011 в 19:31

      есть «рукав», есть «пакет». разные по форме и объёму, но принцип один. Только рукав с двух сторон защипывать, а пакет с 1й.

        (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии