Они и в Африке жареные караси!.. 
Иногда наступают моменты, когда всё бесит. Не, не всё… Работа! Вот прям раздражает, сцука такая… И вроде всё как всегда и не лучше и не хуже, а ощущение того, что ты не на своём месте прям угнетает. При этом ты прекрасно знаешь чем ты бы хотел заниматься и занимался бы этим с удовольствием 24 часа в сутки, но за это либо очень мало платят, либо не платят вообще!..
Да, не хорошо снимать стресс алкоголем! Но в ограниченных рамках социума «сегодня и сейчас» вариантов то, по сути, не так уж и много. Так что штоф качественного пшеничного соку придётся как нельзя кстати. Естественно не «на сухую»…
На рынке по 46 рублей за кило покупаем свежайших карасей прикуплено было. Ещё за 30 рублей за кило мне их любезно почистили и дома мне осталось их только сполоснуть:
Нехитрый набор ингредиентов же представил из себя следующее:
Караси, сметана (рыночная же, 30%), соль, перец!
Бюджетненько, но в итоге более чем. Ещё взял хорошую щепотку травы, порекомендованной на рынке человеком восточно-сибирского происхождения (дело было в Тюмени), очень плохо говорящим, однако, по тюменски: «это для рыба очень хорошо!..». Похоже на тимьян, но не он точно – может кто узнает?
Рыбу по возможности избавляем от лишней влаги и «маринуем» в смеси всех компонентов:
Можно сделать небольшие надрезы на туловищах карасей, но тогда мы рискуем в итоге лишиться трети их объёма. Дадим постоять минимум минут 20. Солить, кстати, имхо лучше чуть позднее.
В подходящей таре разогреваем большое количество растительного масла и начинаем процесс обжарки:
Следите, чтобы рыба не прилипала ко дну сковороды, но и тормошить её лишний раз не нужно, а то развалится. Обжаренных карасей выкладываем сначала на салфетки, а затем уже в «чистовик»:
Возможно, если мариновать дольше, если усилить маринад чем-нибудь «жёстким», если жарить при этом «до хруста», то костей действительно будет меньше – но не слушайте тех, кто пишет, что костей в карасе не останется совсем. Полная чушь!
Но на самом деле они не напрягают. Спокойно и размеренно разделываешь рыбко, параллельно закусывая да запивая… Эээээх! Под такое дело не грех и горизонт завалить!
Ну вот. Ещё недельку можно и потерпеть…
А мне засим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.
Очень люблю карася, «ладошка» самый вкусный размер.
Косточки у вкусной рыбы никогда не напрягают!
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
ща бы навернул сковородочку другую карасей
MANOWAR(Цитировать)
я бы сказал, что травка сия – пажитник/фенгурек/шамбала
MANOWAR(Цитировать)
ишь ты! по 46р за кило
у нас тут фик таких купишь
Ton(Цитировать)
У нас по 40р.
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
Какие загорелые рыбки)))))
Rafaella(Цитировать)
Хорошо, конечно, но ненавижу карасятину, ибо кости.
Мидведь(Цитировать)
Мишо, карась – нашо всё! )))
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
А я тоже не ем, где много костей))) Вот семга… Судак….
Rafaella(Цитировать)
Вот ты сравнила то…))
Polkovneg(Цитировать)
Я не сравнивала, а написала то, что люблю…
Rafaella(Цитировать)
не тимьян однозначно
похожа на луизу,но в сибири она не растет
Доброе Привидение(Цитировать)
красиво…вкусно наверняка! свежачок, блин… съела бы вместе с костями–они же мягонькие после глубокой обжарки!
barsunya(Цитировать)
поковырялся бы…
жареные карасеки-наше фсе
КонАццкий Синдром(Цитировать)
Господа хулинары, хочу заметить, что НАШ озёрно-прудовой, среднеполосинский, дикий, русский карась, размером более чем женская ладонь не вырастает, я конечно не говорю о волжских карасях на полтора кг.
А жареные «ладошки» имеют необыкновенный, волшебный, сладкий вкус.
Будете в Смаре, милости прошу.. , и на рыбалку и на банкет после неё.
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
а совместить–банкет на рыбалке?
barsunya(Цитировать)
Нееееееееее….. Или то, или сё..
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
И где вас в Самаре искать?))) У меня одногруппница там живет, все в гости зовет.
Rafaella(Цитировать)
Ну можно на весёлом фестивале им. В.Грушина. Отдохнули бы дней 4-5, а то и недельку.
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
Отдохнуть да…. хочется давно)) А на мэил напиши пару слов)) Для контакта)) rafaellava@rambler.ru
Rafaella(Цитировать)
Хм…а я карасей в сметане на тк делаю…с юшкой….
Хотя,четно говоря,я избалована. Таких уже даже не помню когда и видела. Мы в основном готовим в духовке. Иногда правда карасик на противень не помещается, приходится хвост обрезать
А вот буквально в субботу нарыбалали отличных ёршиков на ушицу! Я таких в первый раз оловила: см по 10 ерши. как окушки прям
Но уха – пальцы стрескать можно 
Изя(Цитировать)
Изя, карась чем меньше, тем вкуснее.
А если на противень не помещается, так это слоновий карасик.
На рынке привозных судаков видел,не соврать, килограмм на 15-18 (я ах..фигел). Торговцы (не русские) так и не смогли объяснить их происхождение…
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
караси хороши… и где такие цены берешь, Полковнег?
Аффтар сцынария(Цитировать)
дык на рынках…
Polkovneg(Цитировать)