Караси в сметане

Караси в сметане

Они и в Африке жареные караси!.. Караси в сметане


Иногда наступают моменты, когда всё бесит. Не, не всё… Работа! Вот прям раздражает, сцука такая… И вроде всё как всегда и не лучше и не хуже, а ощущение того, что ты не на своём месте прям угнетает. При этом ты прекрасно знаешь чем ты бы хотел заниматься и занимался бы этим с удовольствием 24 часа в сутки, но за это либо очень мало платят, либо не платят вообще!.. Караси в сметане

Да, не хорошо снимать стресс алкоголем! Но в ограниченных рамках социума «сегодня и сейчас» вариантов то, по сути, не так уж и много. Так что штоф качественного пшеничного соку придётся как нельзя кстати. Естественно не «на сухую»…

На рынке по 46 рублей за кило покупаем свежайших карасей прикуплено было. Ещё за 30 рублей за кило мне их любезно почистили и дома мне осталось их только сполоснуть:

Караси в сметане

Нехитрый набор ингредиентов же представил из себя следующее:
Караси, сметана (рыночная же, 30%), соль, перец!

Караси в сметане

Бюджетненько, но в итоге более чем. Ещё взял хорошую щепотку травы, порекомендованной на рынке человеком восточно-сибирского происхождения (дело было в Тюмени), очень плохо говорящим, однако, по тюменски: «это для рыба очень хорошо!..». Похоже на тимьян, но не он точно – может кто узнает?

Караси в сметане

Рыбу по возможности избавляем от лишней влаги и «маринуем» в смеси всех компонентов:

Караси в сметане

Можно сделать небольшие надрезы на туловищах карасей, но тогда мы рискуем в итоге лишиться трети их объёма. Дадим постоять минимум минут 20. Солить, кстати, имхо лучше чуть позднее.
В подходящей таре разогреваем большое количество растительного масла и начинаем процесс обжарки:

Караси в сметане

Следите, чтобы рыба не прилипала ко дну сковороды, но и тормошить её лишний раз не нужно, а то развалится. Обжаренных карасей выкладываем сначала на салфетки, а затем уже в «чистовик»:

Караси в сметане

Возможно, если мариновать дольше, если усилить маринад чем-нибудь «жёстким», если жарить при этом «до хруста», то костей действительно будет меньше  – но не слушайте тех, кто пишет, что костей в карасе не останется совсем. Полная чушь!
Но на самом деле они не напрягают. Спокойно и размеренно разделываешь рыбко, параллельно закусывая да запивая… Эээээх! Под такое дело не грех и горизонт завалить!

Караси в сметане

Ну вот. Ещё недельку можно и потерпеть… Караси в сметане

А мне засим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Классика и немного истории... ;) Любители хоккея меня сразу пашлют, ибо "Крылья" они либо из Дейтройта, либо «Советов». Остальные недоуменно пожмут плечами и скажут - ...

  • Экспромт с алкоголем… Экспромт сочиняемый чуть ли не на ходу. Для вдохновения нальем себе немного бурбона. Кстате заметил, что алканавты, КС например, давно заливают свои ...

  • + Ближневосточный салат… ;) У меня тут возник вопрос: а чёчёчё перестали выкладывать рецепты куриных крылышек? Ведь делать почти ничего не надо, засунул в духовку, ...

  • С орехами, чабрецом и т.д.... Навеяно столицей... ;) Находясь недавно с безответственным алкогольным визитом в престольно-лимитной деревне собяновке, довелось мне ...

  • Плюс гарнир из чечевицы... ;) Хорошо пропечённую баранину едят даже язвенники и трезвенники. Сейчас прикоснемся к прогрессивному методу — горячему маринаду, и не боись — ...


Комментарии (24) к “Караси в сметане”

  1. Прапорщиг Шматько 17. Фев, 2011 в 8:06

    Очень люблю карася, «ладошка» самый вкусный размер.
    Косточки у вкусной рыбы никогда не напрягают!

      (Цитировать)

  2. MANOWAR 17. Фев, 2011 в 10:15

    ща бы навернул сковородочку другую карасей

      (Цитировать)

  3. MANOWAR 17. Фев, 2011 в 10:24

    я бы сказал, что травка сия – пажитник/фенгурек/шамбала

      (Цитировать)

  4. Ton 17. Фев, 2011 в 12:29

    ишь ты! по 46р за кило
    у нас тут фик таких купишь

      (Цитировать)

  5. Rafaella 17. Фев, 2011 в 12:57

    Какие загорелые рыбки)))))

      (Цитировать)

  6. Мидведь 17. Фев, 2011 в 13:49

    Хорошо, конечно, но ненавижу карасятину, ибо кости.

      (Цитировать)

  7. Доброе Привидение 17. Фев, 2011 в 20:57

    не тимьян однозначно
    похожа на луизу,но в сибири она не растет

      (Цитировать)

  8. barsunya 18. Фев, 2011 в 4:49

    красиво…вкусно наверняка! свежачок, блин… съела бы вместе с костями–они же мягонькие после глубокой обжарки!

      (Цитировать)

  9. КонАццкий Синдром 18. Фев, 2011 в 5:26

    поковырялся бы…
    жареные карасеки-наше фсе

      (Цитировать)

  10. Прапорщиг Шматько 18. Фев, 2011 в 10:43

    Господа хулинары, хочу заметить, что НАШ озёрно-прудовой, среднеполосинский, дикий, русский карась, размером более чем женская ладонь не вырастает, я конечно не говорю о волжских карасях на полтора кг.
    А жареные «ладошки» имеют необыкновенный, волшебный, сладкий вкус.
    Будете в Смаре, милости прошу.. , и на рыбалку и на банкет после неё.

      (Цитировать)

  11. Изя 18. Фев, 2011 в 12:09

    Хм…а я карасей в сметане на тк делаю…с юшкой….
    Хотя,четно говоря,я избалована. Таких уже даже не помню когда и видела. Мы в основном готовим в духовке. Иногда правда карасик на противень не помещается, приходится хвост обрезать :)

    А вот буквально в субботу нарыбалали отличных ёршиков на ушицу! Я таких в первый раз оловила: см по 10 ерши. как окушки прям :) Но уха – пальцы стрескать можно :)

      (Цитировать)

    • Прапорщиг Шматько 18. Фев, 2011 в 12:56

      Изя, карась чем меньше, тем вкуснее.
      А если на противень не помещается, так это слоновий карасик.
      На рынке привозных судаков видел,не соврать, килограмм на 15-18 (я ах..фигел). Торговцы (не русские) так и не смогли объяснить их происхождение…

        (Цитировать)

  12. Аффтар сцынария 19. Фев, 2011 в 14:24

    караси хороши… и где такие цены берешь, Полковнег?

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии