Индийские гарниры…
Пошерстил архивы и с удивлением обнаружил, что картошки по-бомбейски нет.
Ну ничего, восполняю пробелы…
Картошка появилась в рационе индусов не так давно, поэтому говорить о каком-либо «традиционном» рецепте картошки по-бомбейски наверно, глупо.
Хотя в любом индийском ресторане такая картошка наличествует в меню, потому что это прекрасный гарнир к всевозможным карри, да и сама по себе тоже вкусна.
Делал два дня подряд на выходные, и каждый раз сметали «под чистую», несмотря на наличие других блюд. Так что любителям картохи будет интересно забубенить что-нить не совсем надоевшее…
Рецепт, как водится, ничего сложного.
На полкило картофеля надо будет сливочное и оливковое масло, имбирь, ч.л. семян горчицы, пол ч.л. семян кумина и молотой куркумы и ч.л. семян кориандра. 3-4 сушеных чили, кинза. Опционально – пара помидор и шалот.
Картошку отвариваем до готовности, но не развариваем. Чистим, режем на крупные куски:
Разогреваем грамм 50 сливочного масла с добавлением оливкового или другого масла, кидаем семена горчицы, накрываем крышкой, даем отстрелятся.
Добавляем сушеные чили, пару ч.л. натертого имбиря, раздолбленный в ступке кориандр и кумин, пол ч.л. куркумы и мешаем с минуту:
Осторожно добавляем картошку и не трогаем минуты 2-3.
Переворачиваем, и снова не трогаем пару минут.
Осторожно перемешиваем, чтобы покрыть картошку соусом:
Если используем помидор-то добавляем ошкуренный и нарезанный помидор и жарим еще минуты 3-4, до размягчения помидора:
Солим, посыпаем кинзой и выжаренным до хруста шалотом и употребляем как гарнир.
Хотя с лепешкой вполне идет и как самостоятельное блюдо:
КонАццкий Синдром.
Очень гарнирно
Изя(Цитировать)
как по-мне и как самостоятельно очень даже гут!
MANOWAR(Цитировать)
Даже спорить не буду
З.Ы. Холостяцкая жизнь имеет некоторые плюсы: можно готовить чисто для себя
Изя(Цитировать)
ага, я бы енту картоху еще перемешал бы с чутком квашеной капусты – да уже не бомбей будет, но так ни раз делал – очень прикольно
MANOWAR(Цитировать)
от любителя картофеля Синдрому спасибо!!!
Polkovneg(Цитировать)
Я обожаю картофель в таком виде!!! И воспоминания нахлынули…
Rafaella(Цитировать)
Рафа
О Бомбее?
barsunya(Цитировать)
Ну, почти)))) О работе с индусами))
Rafaella(Цитировать)
Картошка очень даже гут. И как гарнир, и как «простотакпожрать».. А если к ней ещё и солёный огурец…..
barsunya(Цитировать)
тогда уже и стакан водки не помешает
КонАццкий Синдром(Цитировать)
стакан он вообще никогда не мешает )
MANOWAR(Цитировать)
просмотрел еще раз… вспомнил Конновские картофельные шарики…. подумалось: картоху размять, сформировать шарики а дальше по тексту )
MANOWAR(Цитировать)
Знатный картофан!!!
Надо буит как-нить замострячить.
Прапорщиг Шматько(Цитировать)