Рёбра под луковой «шубой»

Рёбра под луковой шубой

Узбекские радости лета…


Ну, строго говоря, рецепт может вовсе и не узбекский, но то что он из тех краёв – это полюбому. И вот когда вам (в данном случае мне Рёбра под луковой шубой ) в очередной раз на природе захочется что-нить быстрого, эффективного и офигенского – вот этот мини рецепт как раз будет в масть! Более того – в связи с аварией на «Фокусима-1» в этот раз я решил на улицу не выходить и приготовил рёбры дома…

Набор, пожалуй, самый нехитрый в мире:

Рёбра под луковой шубой

Рёбра (бараньи или свиные) – по количеству едоков, думаю, саамы разберётесь, но на природе всё же умножайте привычное количество на 1,5. Там и водки по 1,5 получается… Рёбра под луковой шубой Говяжьи тут не совсем подойдут – ибо могут получиться жестковатыми.
Лук – примерно столько же, сколько и рёбер на исходной.
Немного бараньего жира (натопить) или растительного масла.
Парочку свежих целых чили.
Специи : чёрный перец, зира, зёрна кориандра, соль.

Вот такой вот меганабор простого человеческого счастья…

В разогретом казане на жире или масле обжариваем рёбра до характерного цвета и начала отделения мяса от костей:

Рёбра под луковой шубой

Приправляем специями и нагреваем их ещё в масле минуту другую, чоб раскрылись.

Рёбра под луковой шубой

Затем солим и накрываем луковой «шубой». Лук не мельчим! Сверху кладём чили целиком. Присаливаем:

Рёбра под луковой шубой

Убавляем огонь до чуть ниже среднего и закрываем плотной крышкой. Если понадобится – можно проложить края крышки мокрым полотенцем. В зависимости от размера рёбер и их количества – тушим минут 45-60. Потом открываем крышку и аккуратно перемешиваем, выпаривая лишнюю влагу от лукового сока. Это займёт пару/тройку минут, т.к. всю естественно выпаривать ненужно – потому как это будет соус. Короче, попробуете – поймёте.

Рёбра под луковой шубой

Как обычно – всё гениальное просто! Не забудьте запастись лавашами, свежей зеленью и винной картой…

Рёбра под луковой шубой

Капец как сильно в такие моменты хочется лета…ну, хотя бы +15, а там….Эээээх!…

Рёбра под луковой шубой

А мне засим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.

Метки:




Похожие рецепты:
  • И лёгкой хирургией... ;) Я решила замутить что-нибудь с лимоном…  Дома материализовался мёд, который так же использовала. Взяла: Курицу, лимон, мёд, специи ...

  • Они и в Африке жареные караси!.. ;) Иногда наступают моменты, когда всё бесит. Не, не всё… Работа! Вот прям раздражает, сцука такая… И вроде всё как всегда и не лучше и ...

  • Классика и немного истории... ;) Любители хоккея меня сразу пашлют, ибо "Крылья" они либо из Дейтройта, либо «Советов». Остальные недоуменно пожмут плечами и скажут - ...

  • Экспромт с алкоголем… Экспромт сочиняемый чуть ли не на ходу. Для вдохновения нальем себе немного бурбона. Кстате заметил, что алканавты, КС например, давно заливают свои ...

  • + Ближневосточный салат… ;) У меня тут возник вопрос: а чёчёчё перестали выкладывать рецепты куриных крылышек? Ведь делать почти ничего не надо, засунул в духовку, ...


Комментарии (17) к “Рёбра под луковой «шубой»”

  1. Wardog 27. Мар, 2011 в 10:45

    На самом деле проще не придумаешь, но вкусно очень!! Тоже так делаю.

      (Цитировать)

  2. КонАццкий Синдром 27. Мар, 2011 в 15:04

    это типа джыз-быз?
    скорей бы потеплело, чтоли, а то -15 и как-то не хочется морозить жизненно важные центры у мангала…
    ребра хороши, кстати

      (Цитировать)

    • Polkovneg 27. Мар, 2011 в 15:35

      Ну, «джиз-быз» всё таки из субпродуктов вроде…Это так… лайт)
      Ждём тепла….

        (Цитировать)

    • Розовый 28. Мар, 2011 в 11:26

      у нас +5 к выходным ещё потеплеет. я думаю на костерке поинтереснее будет.

        (Цитировать)

  3. Oberst 27. Мар, 2011 в 17:49

    Не понял, чего ждем, коли для топлива директивным образом коэффициент 1,5 установили.

      (Цитировать)

  4. barsunya 28. Мар, 2011 в 0:21

    Рёбрушки…уважаю…

      (Цитировать)

  5. Изя 28. Мар, 2011 в 6:16

    Полковник,я ваши рёбрышки с картошкой регулярно юзаю, а тут ещё и такое! Опробую на выходных :)

      (Цитировать)

  6. MANOWAR 28. Мар, 2011 в 10:50

    хех, вспомнился чота «узбекский пирожок»

      (Цитировать)

  7. MANOWAR 29. Мар, 2011 в 8:45

    Polkovneg

    а ежели еще хочу в енто овощей впихнуть – их между мясом и луком разместить?

      (Цитировать)

  8. Костя КоТ 29. Мар, 2011 в 13:16

    Классический Сталиковский рецепт бараньих ребер. Дейсвтительно вкусный. Делаю такой постоянно. только огонь нужно минимальный – а то если делать на костре рискуете что подгорят ребра – был прецендент. И еще : кинза в обязательном порядке, свиные ребра ни в коем случае не подходят – очень будет жирно, а вот насчет говяжьих ребер зря ты, полковник – они очень постные и хороши в перемешку с бараньими. единственное что тушить их нужно будет час не меньше и лука можно вообще не жалеть – уж очень соус с него хорош – чем больше тем лучше. Не прими за критику – это просто опыт, сын ошибок трудных .

      (Цитировать)

  9. Розовый 14. Апр, 2011 в 9:52

    сделал, понравилось всем.
    ну очень водочно получилось.

      (Цитировать)

  10. Sergio 18. Окт, 2013 в 21:21

    Ув. Pollkovneg, спасибо за реццепт. Изготовил, ели все, за ушаме трещало ))) сын не любит острое, посему обошелсо без чиле.

    Промежуточно, до засыпке лука, искрошил туда томат без кожи. Вроде в кассу пришлос

    Merci, чо )))

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии