Баранья котлета запечённая

Баранья котлета запечённая

С овощным гарниром…


Почему-то вспомнил, как минувшим летом зазывала одного приморского кабака неистово орал увидев меня: «Русские, русские, идите сюда, я знаю вы любите свежую рыбу и баранину! Лучше не найдете». Ага. Я водку люблю.., ну и баранину могу, с водкой то…

Захожу намедни в магазинчик возле места службы. В мясном такая блондинка услужливая, лет этак.. как мне, Жаба старая в общем. Выбрал неплохой кусман корейки где-то на полтора кило, пощупал-понюхал (корейку), покупаю. Расплатился. А где, говорю, мой кусок? – Так мясник рубит. (Аццкая пауза…). – Нахера он его рубит, я просил? – Так вы же сказали что жарить…

Берём. Не рубленный полуторакилограммовый кусок баранины. Ножики у нас не из херосимы и даже не из фокусимы, режем кусок на пополам, разрубая кости и хрящи:

Баранья котлета запечённая

Ту часть в которой котлета покрупнее собственно и пускаем на жарку. Меньшую половину немного маринуем. С жировой части немного надрезаем, шпигуем чесноком и солим. Солить крупные куски мяса не моветон, чтоб вы знали. Оставляем на сутки в холодильнике положив в контейнер. Достаем:

Баранья котлета запечённая

Берём какие есть под рукой овощи и фрукты. Вполне подошли бы и яблоки, и сливы, и сельдерей корневой или стеблевой:

Баранья котлета запечённая

Перцы-помидоры, а также шампы рубим в салатик. Чеснок очищаем, чили надрезаем:

Баранья котлета запечённая

Кидаем этот «салат» в пакет. Добавляем толстый ломоть лимона, мытый и резаный на четыре части апельсин, несколько веток кинзы и по чайной ложки сухого майорана и тимьяна:

Баранья котлета запечённая

В разогретое до пороговых значений масло швыряем порезатые на пополам луковицы:

Баранья котлета запечённая

Выделяющийся луковый сок взрывается в масле выпуская с паром какие то вредный вещества. Короче, для масла это полезно. Для лука тоже. Убиваем так сказать двух-трех зайцефф, пару кошек, медведя и (ещё 50гр и допишу…). В общем лук должен быть примерно таким:

Баранья котлета запечённая

В прокаленном таким способом масле «закрываем» корейку:

Баранья котлета запечённая

Обжаренный лук кладем в пакет, сверху мясо, стараемся чтоб овощи были строго внизу, иначе выделяющийся при запекании сок может сварить баранину, а желательно ее запечь. Картофель тоже слегонца обжариваем, без гарнира не камильфо:

Баранья котлета запечённая

Перекладываем в маленький вок. На среднем огне под крышкой она вполне дойдет одновременно с мясом:

Баранья котлета запечённая

И тут напал на меня жор. Не жорик какой-нить, а прям жрать захотелось. Да и масло раскаленное стоит. Не выливать же. А кто сейчас не еврей? Берем мягкий сыр или брынзу как у меня, чили, чеснок, кориандр и тмин…

Баранья котлета запечённая

Режем и толчём в ступке:

Баранья котлета запечённая

Смешиваем с сыром:

Баранья котлета запечённая

С помощью двух чайных ложек лепим шарики, макаем в муку, потом в яйцо, и т.д. и жарим во фритюре. Употребляем с ядрёным соусом:

Баранья котлета запечённая

Шарик должен хорошо прожариться, чтобы вкусы чили и чеснока разошлись равномерно:

Баранья котлета запечённая

А тут и основное блюдо подоспело:

Баранья котлета запечённая

Овощного сока прям как в супе. Только намного насыщеннее. Мясо легко отходит от костей. Запах…

Баранья котлета запечённая

Употребляем с картошкой и зеленью…

Баранья котлета запечённая

Это очень неплохо.
Да нет, это ахеренно!

ТОН.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Изложение процесса созидания... У тебя сегодня праздник?? – ровный, лишённый интонаций голос раздался где-то справа от меня. Я напряг отёкшие веки, и улыбнувшись поднял ...

  • «Крошка-картошка»… ;) Нет, ну специально таким точно заморачиватся не стоит – есть масса начинок для картофеля, менее трудозатратных, да и вообще – менее затратных. ...

  • Свинячья, по бырому... ;) Имеется свинячья вырезка. Цель — закусить троим хулинарам и алкоголикам. Лишние 30 минут в распоряжении. Задача — побырому, вкусно и неожиданно ...

  • Рыба с овощами... Чаще так готовят фасоль, реже рыбу, а вот мясо, почему-то нет… Чета с погодой хрень какая то, целый день идет дождь со снегом, хочется закрыться ...

  • Индийские гарниры... Пошерстил архивы и с удивлением обнаружил, что картошки по-бомбейски нет. Ну ничего, восполняю пробелы… Картошка появилась в рационе индусов не так ...


Комментарии (14) к “Баранья котлета запечённая”

  1. Polkovneg 01. Апр, 2011 в 15:02

    фотки то фотки… Что-то случилось?)) Малацаа!

      (Цитировать)

  2. КонАццкий Синдром 01. Апр, 2011 в 15:05

    Тон камеру поменял
    Хараша каклета, только не разглядел, чем запивать

      (Цитировать)

    • Ton 01. Апр, 2011 в 15:20

      запивать попеременно вином и пивом

        (Цитировать)

    • Ton 01. Апр, 2011 в 15:21

      теперь у меня две новых камеры: кэнон и никон, можно сравнивать :) )))))

        (Цитировать)

      • barsunya 01. Апр, 2011 в 19:19

        Ты это Косычу расскажи…или ***….
        Рецепт хорош. Надо рукав осваивать…Кон! Как они у нас обзываюца?

          (Цитировать)

  3. MANOWAR 01. Апр, 2011 в 15:53

    походу Тон оптику в фотике таки протер!!!!!!!!!!!!! :)

    шарики сырные акуительные – в процессе приготовления под пиво самое то!

    Водочно!

      (Цитировать)

  4. трагладит 01. Апр, 2011 в 16:12

    уверен – ахрененно получилось. зачот!

    хотел узнать роль апельсина. он там в тему?

      (Цитировать)

  5. трагладит 01. Апр, 2011 в 16:13

    да, забыл. фотографии очень хорошо получились, особено предпоследняя

      (Цитировать)

  6. Прапорщиг Шматько 01. Апр, 2011 в 16:42

    ВодЫчно!!!
    Чё ж я раньше так мясо с овощами не запекал, вечно тушил…?
    Буду делать!

      (Цитировать)

  7. Oberst 01. Апр, 2011 в 19:53

    Вот уж, действительно, Allah verdi, и нам остается только:

    Лопать, отхватывая огненные куски мяса жадными жирными губами,
    Жрать, выгребая большой ложкой остро пахнущий гарнир с тарелки,
    Трескать, с хрустом перемалывая на зубах пряные овощи и зелень,
    Уминать, заливая это божественное блюдо благородной ледяной беленькой!

    «И от счастья нас разбудит
    Насыщение одно.»
    (Михаил Юрьевич, прости мя, грешного!)

      (Цитировать)

  8. Rafaella 01. Апр, 2011 в 22:46

    Здорово!

      (Цитировать)

  9. Мидведь 04. Апр, 2011 в 14:53

    ***! (pardonnez-moi pour mon franais)

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии