Томлёные голяшки молодой барашки

Томлёные голяшки молодой барашки

Серия «Дачные радости» (или как там бл.. её?))


Томлёные голяшки молодой барашки из цикла «Фигачим на даче».
Начну как всегда:
Купил на Привозе бараньих голяшек грамм по 800, чтоб приготовить их в тажине с инжиром. Но тут приехал камрад из Черногории и привёз целую ногу черногорской сырокопченой разновидности прошутто.

Томлёные голяшки молодой барашки

Употребляли с дыней под привезенное офигенное черногорское  вино и под испанское тоже.
Голяшки по итогу  взял с собой на дачу.  
Мне кажется, что эта часть барана требует томления, длительного приготовления при средней или малой температуре , а не грилевания. Если не прав, поправьте.
Короче, я выработал концепцию готовки, но  фотать сначала не стал, ибо был не уверен в результате. Но в ходе, почувствовав запах, исправил ошибку, попросив брата быть членом-корреспондентом (на идише «поц-шрайбер»).
Замариновал в оливковом масле, сладкой паприке, дроблёном чили и зире. Для понту плеснул коньяка.

Часа через 4 развёл угли в барбекю. Мясо посолил  нашпиговал чесноком. Порезал лук кольцами, кинзу мелко. Выложил на фольгу лук, кинзу, сверху голяшку , на неё тоже лук и кинзу. Обернул каждую голяшку несколькими слоями фольги, дабы обеспечить герметичность.

Для длительного и стабильного жара использовал угольные брикеты. Выложил свёртки на решётку и прикрыл барбекю крышкой. Время от времени открывал крышку  и слегка раздувал огонь, чтобы он совсем не затух.

Томлёные голяшки молодой барашки

Минут через 50 перевернул свёртки.
В итоге мясо томилось часа два. Взял самый маленький свёрток.

Томлёные голяшки молодой барашки

Открыл… и это таки было красиво…

Томлёные голяшки молодой барашки

Шоб я так жил…

Томлёные голяшки молодой барашки

Мясо легко отделилось от кости и его можно было есть губами. Снял мясо, присыпал кинзой. Употребляли с наршарабом и классным ткемали. С розовыми помидорами микадо под саперави.

Томлёные голяшки молодой барашки

Песня… о главном!…
Лехаим!

Детородный Одессит.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Дачное избранное… Простите, что затишье небольшое на ресурсе, но жара ужасная (+30,+32) и делать дома ровным счётом ничего не охота, а возможности взять ноут и свалить в ...

  • Дачное полезное… ;) Рыбу давеча выкладывал помните?.. Так вот – в тот день готовились ещё рёбра бараньи под луковой шубой по уже знакомому всем рецепту, но ждать их было ...

  • Экспресс-рецепт!.. То одно мешает выложить стейки сёмги гриль, то другое, но вот оттягивать уже некуда, хотя исходный продукт не совсем тот. Что, впрочем, почти не ...

  • Утилизируем вчерашний шашлык... Хорошее дело – шаурма, знай себе кошачьи головы подальше отбрасывай, лей дешевый майонез из пластиковой бутылки и приезжих корми. Ну, это, ...

  • По мотивам спагетти… Сам соус имени древнейшей профессии был изобретен в середине прошлого века, и первое упоминание о нем встречается в 1961 году. "спагетти ал ла ...


Комментарии (13) к “Томлёные голяшки молодой барашки”

  1. Polkovneg 12. Авг, 2011 в 18:44

    За ногу на 1й фото могу и проклянуть..)) /протяжное «сцуууууукаааа»……/ :)

    Баран в фольге на углях тема. выложу на днях тоже. почти аналог, но тож красиво.

      (Цитировать)

    • Розовый 12. Авг, 2011 в 22:18

      уууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууу…………………………………………!

        (Цитировать)

  2. barsunya 12. Авг, 2011 в 19:04

    А чо те не нраица » Первое Фото»?
    Приятный глазу Голый Мужык с ляжкой копчёного кабана…
    Детыч! оставь кусочек к моему приезду в Одессу!

      (Цитировать)

  3. Polkovneg 12. Авг, 2011 в 19:11

    если б мне оно не нравилось – я бы его удалил, а так это тупо зависть))

      (Цитировать)

  4. Polkovneg 12. Авг, 2011 в 19:14

    ну, на самом то деле мы все видим, что Детыч хвастаеца LED теликом… ;)

      (Цитировать)

    • Прапорщиг Шматько 12. Авг, 2011 в 19:24

      Нееее… не телеком хвастается, а глОмурными, дизайнерскими обоями!!! ;-)

        (Цитировать)

  5. Детородный Одессит 13. Авг, 2011 в 9:10

    ога..абоями… ремонт закончен… и теликом… абоими…
    и ногоооооойййй

      (Цитировать)

  6. barsunya 13. Авг, 2011 в 22:59

    не ногой – а *** *** ляжкой! копчёной, блин…

      (Цитировать)

  7. Rafaella 14. Авг, 2011 в 16:36

    Ой, и сказать то нечего… Попробовать ну оч хочется!

      (Цитировать)

  8. Розовый 14. Авг, 2011 в 21:07

    все ноги офигенные и бараньи, и свинная.
    остальное уже сказали.

      (Цитировать)

    • barsunya 16. Авг, 2011 в 19:29

      2Розовый
      Всех ног нам НЕ показали… половина «Голово Мужика»…. верхняя половина…

        (Цитировать)

  9. MANOWAR 15. Авг, 2011 в 9:13

    водочно мля!

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии