Аутентично, водочно…
Рецепт получен от одной знакомой арабки. Офигенная и не сложная закусь.
Нужны такие вот нанобаклы. Или можно взять обычные, «но размером блин поменьше».
Отрезаем им хвост, но оставляем зеленую жопку дабы баклы не развалились. Затем делаем латеральный прорез.
Заливаем баклы водой и кипятим на слабом огне не более 10 минут до мягкости.
Сливаем воду и сразу помещаем баклажаны в холодную воду, чтобы внезапно охладить. Это сохранит им приятную упругость и цвет. После чего даем воде стечь.
Далее нужна арабская арисса. Можно сделать самому. Сухие чили (можно сухие перцы разных сортов) заливают на час кипятком. Затем отжимают от воды, блендируют с семенами кинзы, кумином и солью. Затем заливают оливковым маслом и…
Этой фигней обмазываем индивидуально каждый баклажан, не забыв натереть разрез и головку.
Добавляем чеснок и заливаем все холодным маринадом. Маринад примитивный – на литр воды, 2 столовые ложки соли и полстакана уксуса.
Ждем несколько дней пока промаринуются и подкиснут. 
Употребляем по-простому, с зеленым луком и облив оливковым маслом.
Прекрасно идет по водку!
Доброе Приведение.
хороший вариант рецептика. нечто похожее я тоже делаю. есть вопрос: а мариноваться в холодильнике должно или при комнатной температуре?
как квашеная капуста
сначала при комнатной,потом в холодильник чтоб не скисли
я так и думала…. спасибки
Супер! Индивидуальный подход к каждому баклажану понравился. И как они эффектно смотрятся. Но у нас таких малышей не продают.
блин.. молодые перестали продавать. Кусками не вариант наверное, хотя…как вариант)))
Арабская арисса… интересно! Возьму на заметку.
А так – ВОДОЧНО!
хорошо! ДП – ЗАТЕЙНИК!
И всё-таки, пока Нано-техно шуршит мимо Сренерусской равнины, попробую Нанарезать те баклы, какие есть. Уж очень Ариссу Ивановну хочу!
вообще-то ХАРИССА. а не арисса!!!!!!! и очень она напоминает настоящую грузинскую аджику, сделанную правильно
у него прононс такой, он букву эйч не читает, хотя она там есть