Уроки масловодства и понзаделания…
При готовых составляющих – стейк почти молниеносное блюдо, фаст фуд, ёпт!
Да и делать, практически, ничего не надо. Так что, в принципе, засылаю как площадку для размышлений.
Ну, что бы было о чем буквы нарисовать – заодно рецепт грибного масла и домашнего «понзу».
Для основы возьмем пару кусков по 200-250гр самой хорошей говядины, которую сможете найти.
Качество тут играет решающую роль, ибо делать будем практически без термообработки.
К ним возьмем пару шалотов и чуток шнитт-лука:
На картинке ещё «понзу» и грибное масло.
Так вот, грибное масло надо делать заранее, но сделайте – не пожалеете, ибо вкусная, многоцелевая вещь.
Возьмем 15 гр сушеных белых грибов, стакан хорошего оливкового масла.
Заливаем грибы стаканом воды, подсаливаем пол ч.л. соли и варим на довольно сильном кипении, пока вся вода не выпарится.
Вливаем стакан масла, и на огне ниже среднего держим 10 мин. Даем остыть, перемалываем все в блендере и даем настояться дня три.
А мясо кидаем на очень горячую сковородку и обжигаем по минуте с каждой стороны, чисто для запаха.
Убираем, накрываем фольгой, и ждем минут 10. За это время жар дойдет до центра куска и смягчит мясо.
Выглядеть на разрезе мясо должно так:
Нарезаем тонко, выкладываем на тарелку, поливаем немного грибным маслом, посыпаем мелко нарезанным шалотом и шниттом, вокруг наливаем «понзу»:
Да, «понзу»…
Можно взять покупной, как у меня, а можно сделать и самому.
На полстакана соевого соуса надо смешать 3 ст.л. рисового уксуса, три ст.л. лимонного сока (лучше пополам лимона и лайма), ч.л. сока имбиря (натереть и отжать), ч.л. сахара.
Все хорошо размешать и всё!
КонАццкий Синдром.
Грибное масло перед поливкой нагреваем, ага?
какая прелесть…..
Каждый раз собираюсь, какое-нить масло «самодельное» замутить.. , но чёт фсё никак да никак..
это всегда так когда чота совсем простое….консервацию не влом делать, а к примеру такое масло – А, ПОТОМ СДЕЛАЮ, ШО ТАМ ДЕЛАТЬ ТО )))
Вот с удовольствием бы приготовила! Но где взять самое хорошее мясо?
РАФА, в КАНАДЕ!
Все, еду в гости!
Леш, я смотрю, ты масло EV грел, и как оно?
Для меня мсяо сыровато…
и я туда-же, сырое не ем.
Рафаэлла, да, грел эктра-вирджин. Но так как на огне ниже среднего – то все хорошо.
Блюдо называеццо «Превед, Глисты!», хотя вкусное наверняка
Какие глисты? это говядина, да и понзу поможет)))
пошла за мясом…
Медведь, откуда глисты в провереном мясе? С этим строго – лишать лицензии на продажу + огромный штраф
Єто йумар, блеать!
вкусная тема!
водочно! однозначно! но пить больше сил нет:(