Итальянские рецепты…
Грибной день сегодня на Хулинаре! Причём, что характерно и парадоксально одновременно – рецепты то у Тона и у меня по сути своей одинаковые. Различие в паре нюансов ну и, может, в ароматической составляющей. Но я вам настоятельно рекомендую пробовать оба! Ибо каждый вкусён по своему. Шутки про «мысли дураков» впрочем тоже уместны и ваще не обидны.
И самое главное – я, честно говоря, когда готовил это первый раз – капец как удивился результату… 
Итак, по старой итальянской технологии нам необходимо взять «энное» количество грибов-шампиньонов (впрочем, вполне подойдут любые свежие грибы, пригодные для жарки). «Энное» на троих – это полкило минимум! Ещё понадобятся 2 зубчика чеснока, немного зелени петрушки, небольшая веточка розмарина и веточка тимьяна. Оливковое масло хорошее и соль/перец.
Ах да, бальзамический уксус! Обязон. В нём узюм блюда.
Духовку разогреваем до 160-170 цельсиев, в тарелке смешиваем порядка 50-60 мл масла с рубленой мелко петрушкой, листьями розмарина, листиками тимьяна и мелкорубленым чесноком.
Грибы выкладываем в жаропрочную форму, порезам предварительно на четвертины и удалив ножки. Кому интересно, зачем часто в рецептах просят у них удалять ножки? Никому? Ну ладно…
Смесь нашу в миске перемешиваем саму и тщательно перемешиваем с грибами в форме. Солим, перчим…
На 30-35 минут отправляем в разогретую духовку. Спустя означенное время грибы у вас будут выглядеть примерно так:
Но не совсем так, а чуть светлее, ибо вы не добавили «узюм»! Сбрызгиваем грибы бальзамиком (без фанатизма: 1-2 чайных ложки) и перемешиваем ещё раз.
Шикарная закусь как в холодном, так и в горячем виде. Теоретически может служить гарниром к мясу, а может быть гарнирована картофелем в горячем виде. Но, поверьте –вот просто с лепёшкой и рюмахой – «айнана»!
ЗЫ: В праздники сделаю обязательно!
А мне засим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.
Так зачем ножки удалять?))))) Мне надо знать)))
разное время приготовления (а следовательно степень) у ножек и шляпок (посмотрите структуру тех и других). Ну и эстетический аспект опять же..
а он ножки потом утилизирует в паштеты али яйцы фаршированные к примеру ))) либо просто жрёть с амлетом
и где вотка???
надо будет и так попробывать
Водочно!
ФСЁ, ПЛЯТЬ, завтра за грЕбами!!!!!
Уж дюжо грибочков чёто захотеваться стало!
не поверите – сегондя тоже грибной стир-фрай готовил вечером. шампиньоны с белыми и с луком. нафаршировал ими куриные рулеты, остатки сливочным соусом разбавил и пустил под вотку. мысли сходятся..ога…
Грибной день! Я в подобных закусках тоже ножки удаляю. Эстетичнее, точно…
странно..
и я цуккини с грибами жарил вчера.
прямо сериалы какие-то
Бля, мистека….
никакой мистики…я «Тоновые» забацала в воскресенье, жрали в понедельник (настоявшиеся)… терь твои в тяпницу попробую приготовить!
грибные дни на хулинар точка ру !
Опять эти дни..
Полковник…ну….айнана
С таким кол-вом гребофф грибные дни на ХУЛИНАРе у вас могут превратицца в критические…
Очень вкусно, только как-то быстро закончилось
)