Крестьянский рыбный суп на «ракушечном соке»

Крестьянский рыбный суп на ракушечном соке

С шафраном…


Ну нет у меня осетрины, бля! Нету!..

А пейзанского супчика с рыбой хочется!..
Трюфилёв у меня тоже нет, ибо собака предпочитает бегать за белками, а не за грибными трюфелями.
И скока я ей не объясняю, что белок не ем – один хрен не хочет копать прибрежные камни в поисках трюфелей.
Так что сделаем суп, считай, «на коленке», без применения заморских пищевых продуктов.

Рыба нужна самая обычная, у меня – пикша, хорошо также идет палтус или тилапия.
Надо полкило рыбы, пару помидор, стебель сельдерея, луковица, средняя морковь, четверть стакана жирных сливок, щепоть шафрана, апельсин, три полоски бекона, чеснок и литр ракушечного сока.

Крестьянский рыбный суп на ракушечном соке

Бекон режем на довольно крупные куски, и на огне ниже среднего выжариваем до хруста. Шафран замачиваем в теплой воде.
Вынимаем бекон, на вытопленном жире на среднем огне начинаем обжаривать морковь, сельдерей и лук:

Крестьянский рыбный суп на ракушечном соке

Жарим минут пять, до прозрачности лука, не зажаривая.
Вытащенный бекон можно потом будет засунуть в суп, а можно закусить стопку.

Крестьянский рыбный суп на ракушечном соке

Кидаем в кастрюлю нарезанную рыбу, ошкуренные помидоры и пару тонко нарезанных зубов чеснока, и обжариваем еще минуты 3-4:

Крестьянский рыбный суп на ракушечном соке

Добавляем цедру с половины апельсина, вливаем настоявшийся шафран:

Крестьянский рыбный суп на ракушечном соке

Заливаем ракушечным соком и варим на слабом кипении минут 20
Остатки апельсина можно выкинуть, а можно закусить стопку…

Крестьянский рыбный суп на ракушечном соке

Ничё, что я повторяюсь? Склероз ёпт…
Суп снимаем с огня и прокручиваем в блендере. Хорошо так прокручиваем. Можно, конечно, протереть через сито, но это гламур б/п. Настоящие пейзане пользуются блендером!

Крестьянский рыбный суп на ракушечном соке

Суп снова ставим на огонь, вливаем сливки, и прогреваем, не доводя до кипения.
Разливаем по тарелкам, кидаем шкварки, если остались…

Сам супчег должен быть такой… «бархатный».
Если нет ракушечного сока – то можно сделать на рыбном, или даже курином бульоне, хотя вкус будет, канечно, другой. Крестьянский рыбный суп на ракушечном соке

Крестьянский рыбный суп на ракушечном соке

КонАццкий Синдром.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Простой рецепт белорусского грибного супа… Замутим простенький супец. Обычный такой грибной супчик, попробовать который можно наверное в любом белорусском кабаке. А ...

  • ...И креветками! Здравствуйте! Я очень люблю супы-пюре, тыкву и нут. Поэтому хочу предложить вам этот рецепт :) Понадобится: мякоть тыквы, приблизительно 500г нут ...

  • Мой любимый вариант… Алее ОППА! Ну да, было ощущение, что ещё немного и мне капец… Поэтому по настоятельной просьбе братьев и сестёр хулинаров немного…немного НАСТОЯЩЕГО ...

  • По мотивам "кундюмов" и радостей помещика... Подобное блюдо зовется, вроде как, кундюмами. Но мне данное название несколько не по душе – уж больно узбекское, хотя блюдо ...

  • Серия «Похмелье в радость»… ;) Хорошо рыбу целиком брать, столько запчастей остаётся полезных. Из одной сёмги я делаю минимум 4 блюда. Это стейки-гриль (было ага), севиче ...


Комментарии (11) к “Крестьянский рыбный суп на «ракушечном соке»”

  1. Polkovneg 26. Дек, 2011 в 22:03

    Думал прикол – прочитал надпись на банке – внатуре сок… Тяжеловато в конаде с яблоками, начали из ракушек давить все соки! :)

    Суп – огонь! Сделаю на курином соке. ;)

      (Цитировать)

  2. Polkovneg 26. Дек, 2011 в 22:04

    О, а морс из бошек креветочных пойдёт?

      (Цитировать)

  3. Прапорщиг Шматько 27. Дек, 2011 в 6:23

    Кон маладес, за весь пост аж два раза дринькнул!!! Финляндия, на корпоративе будем пить такую.
    Да и воще , товарищи хулинары, надо бы продвигать суповые темы пока зима то!!!

      (Цитировать)

  4. Саня 27. Дек, 2011 в 7:00

    Зажиточные крестьяне однако.. Уха из самого обычного палтуса.. Я то думал крестьянский люд в основной своей массе по *** угорает, ершам там всяким, вообчем что близлежащий водоём пошлёт.

      (Цитировать)

  5. КонАццкий Синдром 27. Дек, 2011 в 7:02

    вот яблок в Канаде хватает…
    этот ракушечный сок хорошая вещь, на самом деле
    супчик – прованский рыбный биск, очень неплох, на удивление.
    Вместо сока еще лучше сделать бульон из ракушек, скорлупы креветок, лобстера, краба.

      (Цитировать)

    • Polkovneg 27. Дек, 2011 в 8:03

      Кон, мож заголовок изменить на «Прованский рыбный биск»?..

        (Цитировать)

  6. MANOWAR 27. Дек, 2011 в 10:09

    понравилось, водочно!

      (Цитировать)

  7. barsunya 27. Дек, 2011 в 11:14

    к нему ещё и гренки «чесночные» будут в тему…

      (Цитировать)

  8. Мидведь 27. Дек, 2011 в 12:36

    без фото сабаке — низачот

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии