Десерт Тирамису

Десерт Тирамису

Конкурсное!


Шедевральный «Tiramisù» - дословно — «вознеси меня»! Итак, из расчёта на 10 порций вот такого шедевра:

Десерт Тирамису

Ингридиенты: тесто

4 яйца

125 г. сахара

1 пакетик ванильного сахара

0,3 ч. ложки тертая цедра лимона

125 г. муки

2 стол. ложки крахмала

1 чайн. ложка разрыхлителя (кста, оч рекомендую «Dr’Oetker»)

Крэм:

200 мл. сливок (22 а лучше 33 или 38% жирности)

500 г. маскарпоне (можно заменить протертым деревенским творогом ну или творогом самой высокой жирности, наконец, лучше конечно маскарпоне, чтобы не мучить сито и свои руки).

40 мл. любого кофейного ликера, оказался на тот момент «Шериданс».

200г сахарной пудры (опять же мой любимый Dr’Oetker)

150 мл. крепкого кофе

4 стол. ложки порошка какао

100 г шоколадной стружки

Десерт Тирамису

Готовим: духовку разогреть до 200. Белки отделить от желтков.

Десерт Тирамису

Белки пока убрать в холодильник. Натереть цедру с лимона.

Десерт Тирамису

Желтки тщательно растереть с сахаром, ванильным сахаром и цедрой лимона.

Десерт Тирамису

Белки миксером или блендером с насадкой венчик взбить в пену

Десерт Тирамису

Далее соединить белки с желтками, подмешать муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом.

Десерт Тирамису

Выложить тесто в выстланную бумагой для выпекания круглую разъемную форму и выпекать в духовке 35 минут. Мне было лень возиться с бумагой, поэтому просто смазала форму маслом.

Десерт Тирамису

Достать, дать хрошенько остыть и разрезать на 3 коржа.

Десерт Тирамису

Для крэма сливки взбить в пену. (Можно если сливки не оч жирные 22%, например, добавить загуститель сливок – опять же Dr’Oetker). Маскарпоне соединить с сахарной пудрой.

Десерт Тирамису

Добавить кофейный ликер, взбитые сливки и все перемешать.

Десерт Тирамису

Первый корж выложить на плоское блюдо (можно заключить его в борта разъемной формы) Пропитать его 1/3 холодного кофе, смазать кремом и посыпать какао.

Десерт Тирамису

Накрыть вторым коржом. Снова смазать, посыпать. Уложить третий корж.

Десерт Тирамису

Смазать кремом, посыпать шоколадной стружкой и поставить в холодильник на ночь.

Фишечка: украсить зернами кофе. По случаности – гости уплетали десерт с этими зернами, не поняв, что это украшение, и я была удивлена – оказывается это вкусно и круто грызть зерна с тирамису – офигительно в тему. Если беречь зубы, можно украсить гранулами растворимого кофе.

Десерт Тирамису

Подавать, как вариант, можно и в десертных креманках…

Десерт Тирамису

Buen provecho!

Katerinka.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Конкурсный десерт! Итак, десерт! Хотя мне больше ближе название «сладкое». Это то, что в детстве никогда не давали есть уперёд основного блюда, то, чего всегда желал ...

  • "Лада шикалада"… «Убеждать людей, что скорость убивает и что надо затормозить, — всё равно, что бороться с законом тяготения. Мы торопимся не потому, что спешим, мы ...

  • По следам прошедшего буржуинского праздника... Весьма экономичный вариант и крайне вкусный, для чего понадобится непосредственно мистер Памкин, его камрад потейта, стакан ...

  • Открытым... ;) А-ля аджарские... Сам не знаю почему, вместо мяса занимаюсь пирожкаме. Большой риск, между прочем. Но это такие, взрослые пирожки, величиной с 3-4 ...

  • По мотивам осетинского... Скажу сразу, в Осетии я не была и настоящих осетинских пирогов не ела.  Испытывала разные рецепты, предложенные в наших книгах, журналах, ...


Комментарии (27) к “Десерт Тирамису”

  1. Polkovneg 04. Янв, 2012 в 22:11

    а чего с коржикаме?…

      (Цитировать)

  2. barsunya 05. Янв, 2012 в 9:18

    тирамису – прекрасный десерт
    в форме – очень красиво,на тарелке(в разрезе) не очень…

      (Цитировать)

  3. доброе привидение 05. Янв, 2012 в 10:57

    у авторши очень красивые руки должен заметить

      (Цитировать)

  4. доброе привидение 05. Янв, 2012 в 10:58

    согласен с барсуней, технология приготовления просто слов нет
    подача не очень

      (Цитировать)

  5. Rafaella 05. Янв, 2012 в 11:39

    Здорово! В креманках подача и правда более выигрышная. НО и на тарелочке не так плохо. Здесь и не такое бывало :) ))))))

      (Цитировать)

  6. Polkovneg 05. Янв, 2012 в 12:42

    Меня женщина уже месяц разводит на тирамису…Надо съездить за печенками-меренгами-савоярди. Сам печь точно не сподоблюсь.

      (Цитировать)

    • Катеринка 05. Янв, 2012 в 16:32

      дааа ладнооо, пеки бесквит, делов то. домашний он лучше чем эти спонжовые печеньки

        (Цитировать)

    • barsunya 06. Янв, 2012 в 2:51

      С милано тож не уёвенько…

        (Цитировать)

    • MANOWAR 10. Янв, 2012 в 11:39

      так купи «дамские пальчики» и не заморачивайся. если технология по ГОСТ СССР – вкус не хуже

        (Цитировать)

  7. Polkovneg 05. Янв, 2012 в 12:43

    и с кофеём…

      (Цитировать)

  8. Мидведь 05. Янв, 2012 в 20:18

    афтарша замужем, по ходу.

    Десерт хорош!

      (Цитировать)

  9. Greenfrog24 06. Янв, 2012 в 0:25

    Ням-ням, маскарпоне можно заменить деревенской жирной сметаной, отцеженной через мартю по типу творога. Это бюджетный вариант, поверьте, на вкус не отличишь. И еще одна фишка, креманку выложить пищевой пленкой, выложить в нее , собственно десерт, охладить в холодильнеке, а потом переложить на тарелку, ну как детскую пасочку, сверху посыпать какао,оч даже симпатично получается☺ ☺ ☺

      (Цитировать)

  10. Greenfrog24 06. Янв, 2012 в 0:27

    аФФтору спасибо, любимый десерт)))

      (Цитировать)

  11. Ташика 06. Янв, 2012 в 13:49

    Катеринка, а вы случайно не из Волгограда будете?;))

      (Цитировать)

    • Катеринка 08. Янв, 2012 в 16:57

      нет.очень прелюбопытно-откуда такое предположение? :)

        (Цитировать)

      • Polkovneg 08. Янв, 2012 в 17:01

        У тебя говор! )))))

          (Цитировать)

      • Ташика 08. Янв, 2012 в 22:41

        Просто я знала на одном закрытом профессиональном форуме девушку с таким же ником и которая знала много замечательных рецептов))

          (Цитировать)

        • Ташика 08. Янв, 2012 в 22:48

          Например, куриные шашлычки, маринованные в апельсиновом соке))

            (Цитировать)

          • Катеринка 09. Янв, 2012 в 15:46

            знаю отличный рецепт куриных шашлычков на шпажке в соусе на терияки, но вынуждена разочаровать – я не из вологограда.

              (Цитировать)

  12. Rafaella 08. Янв, 2012 в 15:36

    Можно сделать так: жирный творог 18% протереть через сито (400г), добавить 33% холодные сливки 400 мл. Взбить до кремообразного состояния. Убрать в холодильник. Можно добавить немного сахарной пудры. Не маскарпоне, конечно, но тоже вкусно.

      (Цитировать)

    • MANOWAR 10. Янв, 2012 в 11:53

      «Не маскарпоне, конечно,…» – а то и вкуснее. ибо маскарпоне не эталон, ИМХО! ;)

        (Цитировать)

  13. MANOWAR 10. Янв, 2012 в 11:55

    Коньячно!

      (Цитировать)

  14. Машенька 10. Янв, 2012 в 17:31

    это контрольный выстрел в голову! пойду самоубьюсь от голоду …

      (Цитировать)

    • Катеринка 14. Янв, 2012 в 0:05

      Машуня! ты нам нужна в здравии и трезвом уме!!!

        (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии