Рассольник – рецепт!

Рассольник   рецепт!

Конкурсное! Похмелочное!


Долгие праздничные дни имеют свойство сопровождаться крайне неприятным и опасным для здоровья похмельным синдромом. Если, дюже не ленивому хулинару, нужно спастись от похмельного синдрома методом хулинарного избирательства и изобретательства, то лучше всего прибегать к помощи «Русской кухни», так называемого похмелового супа – РАССОЛЬНИК.

Вот и меня этот сЦуп выручил. Самое главное , что в этом похмеловом супе не требуется большое количество продуктов за которыми надо бегать в лабаз, всё есть дома.
Предлагаю наварить рассольника для себя любимого и для «больных головой» камрадов, разумеется с похмелья.

В лучших русских традиция варить рассольник будем с телячьими почками на почечно-рассоловом бульоне.
Для бульонов нам понадобятся:

- Почки телячьи – 2 шт.
- Мясо говяжье на ребре - 350-400 гр.

Рассольник   рецепт!

В супермаркете мне попались уж очень красивые, можно сказать юные говяжьи почки, которые не требуют длительного вымачивания, да и лишних телодвижений вообще. Их достаточно помыть, выложить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить в этой воде минут 8-10, убирая вскипучую пену и всякие бяки. После чего тщательно вымыть кастрюлю и почки, залить холодную воду и варить 40-50 минут, снимая уже меньшее количество пенки.

Мясо ставим в отдельную 5-6 литровую кастрюлю и варим 1, 5 часа.

Рассольник   рецепт!

Для 5-6 литров рассольника нам с вами понадобятся:
- Огурцы бочковые – 4-5 шт.
- Крупа перловая – 1/2 стакана ( я хотел гуще и взял 2/3)
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель – по вкусу. ( вообще русские блюда изначально «отрицали» картошку как продукт, но потом охотно её приняли. Я взял 3-4 шт.)
- Специи: Соль, перец (фреш), лавровый лист, чеснок 2-3 шт., можно взять тмин и чебрец (если тока по вкусу).
- Зелень – Укроп , петрушка.

Самый вкусный и полезный рассольник получается на огуречном рассоле бочкового засола!

Но, к сожалению, бабушки на рынке свои ведёрки с товаром не закрывают от снега и всяких побочных факторов, поэтому из чувства собственной безопасности я остался без рассола. Но это не беда, я расскажу как максимально получить вкус из огурца бочковой засолки.

Перловку предварительно замачиваем на час.

Рассольник   рецепт!

А дальше всё по накатанной – лук режем кубиками, морковь трём на тёрке, огурцы ОБЕСШКУРИВАЕМ (важно) и режем мелкой соломкой (жульеном), можно кубиком.

Рассольник   рецепт!

Овощи обжариваем: сначала лук, затем морковь, огурцы и кидаем специи.

Мясо варится около часа, кидаем к нему разбухшую перловку.
Тем временем достаём из почечного бульона почки и кидаем туда минут на 10 огуречные шкурки. Своим вываром они заменят нам рассол.

Рассольник   рецепт!

У горячих почек вырезаем жир и режем на маленькие пластинки. Разумеется, не возможно удержаться и не махнуть под кусочек рюмашку из старого графинчика!

Рассольник   рецепт!

Жарёха готова.

Рассольник   рецепт!

А в кастрюлю с мясным бульоном можно закладывать мелко порезанный картофель.
Из неё же достали мясо и пока варится картоха режем, режем, но не забываем про графинчик!

Рассольник   рецепт!

Пробуем в бульоне перловку, картошку и если они удовлетворяют требованиям, то можно производить глобальную закладку.
Кидаем: Резаные почки, мясо, жарёху и вливаем процеженный почечно-рассоловый бульон, добавляем лаврушку и чеснок.
После закипания варим всё 5-7 минут.

Рассольник   рецепт!

Ну а далее сервируем, кидаем в тарелочку ложку сметанки, украшаем зеленью, разливаем по рюмашкам беленькую, приглашаем замученных похмельем друзей к столу!

Рассольник   рецепт!

Рассольник содержит ферментированные продукты – бочковые огурцы , которые прекрасно помогают от похмелья и насыщают организм вымытым алкоголем витамином С, а также восстанавливают солевой баланс, ускоряют вывод токсинов.

А телячьи почки содержат много железа и витамина РР, которые отвечают за хорошее самочувствие!

Рассольник   рецепт!

Всем отменного здоровья и отличного самочувствия!  (как у меня Рассольник   рецепт! )

Прапорщиг Шматько.

Метки:




Похожие рецепты:
  • С шафраном... Ну нет у меня осетрины, бля! Нету!.. А пейзанского супчика с рыбой хочется!.. Трюфилёв у меня тоже нет, ибо собака предпочитает бегать за белками, а не ...

  • Простой рецепт белорусского грибного супа… Замутим простенький супец. Обычный такой грибной супчик, попробовать который можно наверное в любом белорусском кабаке. А ...

  • ...И креветками! Здравствуйте! Я очень люблю супы-пюре, тыкву и нут. Поэтому хочу предложить вам этот рецепт :) Понадобится: мякоть тыквы, приблизительно 500г нут ...

  • Мой любимый вариант… Алее ОППА! Ну да, было ощущение, что ещё немного и мне капец… Поэтому по настоятельной просьбе братьев и сестёр хулинаров немного…немного НАСТОЯЩЕГО ...

  • По мотивам "кундюмов" и радостей помещика... Подобное блюдо зовется, вроде как, кундюмами. Но мне данное название несколько не по душе – уж больно узбекское, хотя блюдо ...


Комментарии (15) к “Рассольник – рецепт!”

  1. Polkovneg 04. Янв, 2012 в 22:08

    Вот это я понимаю – супеццц! По мне – так вот самое оно! Прапор порадовал.
    Страждующим братьям и сестрам, «свидетелям седьмого дня» (гыы) настоятельно рекомендую освежить в памяти и такое:
    http://hulinar.ru/2009/03/20/shhi-raxmannye/
    http://hulinar.ru/2009/04/21/100-solyanka/
    http://hulinar.ru/2009/04/03/shurpa-shurpa/

      (Цитировать)

  2. barsunya 05. Янв, 2012 в 9:31

    Моя бабуля делала такой рассольник — с тушением солёных огурцов…
    Ну, сынку, порадовал! а я солянку забабахала…
    Но с 13 на 14 янв. – точно рассольник будет! По – Шматьковски!

      (Цитировать)

    • Прапорщиг Шматько 06. Янв, 2012 в 11:22

      Почки пока резал, чуть все не пересожрал!

        (Цитировать)

  3. Rafaella 05. Янв, 2012 в 11:35

    Супер!!!! Вот настоящий рассольник!!! Я тоже именно такой люблю!

      (Цитировать)

  4. Прапорщиг Шматько 05. Янв, 2012 в 14:19

      (Цитировать)

    • Прапорщиг Шматько 06. Янв, 2012 в 11:23

      МужЫк, на себя посмотри – АЛКОГОЛИК хренов!

        (Цитировать)

  5. КонАццкий Синдром 05. Янв, 2012 в 18:18

    рассольник…
    все прекрасно, но мочеточники из почек я бы все же вырезал

      (Цитировать)

  6. Grandmother Lorxen 05. Янв, 2012 в 18:20

    Суперский рассольник!!!! Да с перловочкой, да с квашенными огурчиками -сказка!!!!! А почечно- рассольный бульон просто фантастика. Браво, браво, браво!!!!!!!!!!!

      (Цитировать)

  7. Мидведь 05. Янв, 2012 в 20:17

    фапнул разок

      (Цитировать)

  8. MANOWAR 10. Янв, 2012 в 12:01

    на перловке, это водочно!

      (Цитировать)

  9. Машенька 10. Янв, 2012 в 17:17

    а можно мочеточники крупным планом показать? :) ))) а то ведь я наварю – Polkovneg прально подметил!

      (Цитировать)

    • Прапорщиг Шматько 15. Июн, 2012 в 22:16

      Машенька, фото Вам не достаточно??? Мочеточники и жир вырезаны почки чистые.
      Смотрите не наварите …

        (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии