Мини КИШ с форелью и рикоттой

Мини КИШ с форелью и рикоттой

Рецепт конкурсной закуски!


Всё очень просто. По желанию эту рыбу можно заменить на любую другую, например, лосось. А рикотту – на что-нибудь с более выраженным вкусом – филадельфию или овечий мягкий сыр-брынзу. С рикоттой возможно получается немножко пресновато, но я такое люблю.

Итак, берём:
400 г. рыбного филе (в данном случае - форель); рикотту или любой другой мягкий сыр – 200гр; небольшой пучок зеленого лука (лучше – шнитт-лук); специи: соль, базилик, орегано; 2 куриных яйца; 1/3 стакана молока, немного натертого чеддера (хотя, можно обойтись и без него) и тесто-основу для киш (рецепт также прилагается).

Для теста-основы для киша нам понадобится:  Мука пшеничная - 2 стакана; слив. масло - 100 гр.; яйцо куриное – 1 шт.; соль; немного холодной воды (примерно 1/3 стакана или меньше) и формы для выпечки.

Сначала готовим тесто-основу.
В чашу комбайна просеиваем муку, добавляем нарезанное слив.масло, соль и включаем на среднюю скорость.

Мини КИШ с форелью и рикоттой

Через 30 секунд добавляем яйцо (через специальное отверстие – комбайн не выключаем) и начинаем понемногу добавлять воду. Когда комбайн скатает из всех ингредиентов шар – тесто готово. Заворачиваем тесто в пленку и кладем в холодильник на час или два.

Мини КИШ с форелью и рикоттой

Мини КИШ с форелью и рикоттой

Тесто-основу для киш вытаскиваем из холодильника, тонко раскатываем и выкладываем в специальные формочки для маффинов. Отправляем в предварительно разогретую до 180 гр духовку на 5-7 минут, чтобы подсушить «корзиночки. Чтобы корзиночки не потрескались и не вздулись – лучше всего накрыть их бумагой для выпечки и засыпать «утяжелителями» – рис, бобы, гречка.

Кстати, можете сделать один большой киш, а не много маленьких. Тогда раскатывайте и выкладывайте основу в большую форму для выпечки. Все остальное делается точно также.

Мини КИШ с форелью и рикоттой

Из форели вытаскиваем все косточки и нарезаем ее маленькими кусочками. Лук также измельчаем.

Мини КИШ с форелью и рикоттой

Смешиваем в миске рикотту, нарезанную форель и лук. Посыпаем базиликом, орегано и перемешиваем.

Мини КИШ с форелью и рикоттой

Отдельно взбиваем яйца с молоком (добавляем соль по вкусу).

Готовим украшения для наших мини-кишей (по желанию): нарезаем дольками лимон. Если кожура очень толстая – срезаем ее и используем в каких-нибудь других рецептах. Берем несколько веточек петрушки или кинзы.

Мини КИШ с форелью и рикоттой

Готовые «корзиночки» для киш вытаскиваем из духовки и заполняем их рыбной смесью.

Мини КИШ с форелью и рикоттой

Сверху поливаем яично-молочной смесью. Примерно по 2 стол.ложки. Кстати, рекомендую все-таки готовить в силиконовой форме, иначе киши намертво прилипают в форме для выпечки (у меня одна была силиконовая, а вторая – какая-то псевдотефлоновая. Вот из псевдотефлоновой киши пришлось выковыривать ложкой Мини КИШ с форелью и рикоттой )

Украшаем лимоном, веточками петрушки или кинзы. Сверху посыпаем тертым чеддером. И отправляем в духовку минут на 25 при температуре 180 гр.

Мини КИШ с форелью и рикоттой

Вытаскиваем из духовки, вынимаем из формочек … ВУАЛЯ!

Мини КИШ с форелью и рикоттой

Приятного аппетита!

Koltsova Maria.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Или как быстро сделать ей красиво… ;) Помните обещал фоткой похвастать «сырной тарелки» в каком-то рецепте? Короче, решил ещё пару предложений написать по этому поводу. ...

  • Гломурная закусь... Лёгкая гломурная закусь... Надо: омар, цитрусы, чеснок, имбирь, тонкий зелёный лук (хер знает как назывется, вроде бы сеянец), масло – экстраоливковое ...

  • По-сибирски!..   «…Скумбрия. Эту красивую и нежную по вкусу рыбу нам обычно продают в консервированом или копченом виде. Свежей ее едят только в местах вылова – на ...

  • Душевно… Видел недавно картинку с кучей тараканов, между которых надпись – «идей много!». Блин, а ведь правда… И нужно то немного: 2-3 миллиона долларов. Зачем? А ...

  • Воскресные ужины… Что нормальный человек ассоциирует со словом жареные лесные грибы? Ну, вот в 99% уверен что с картошкой! Ну, так же?.. А почему я перестал ассоциировать ...


Комментарии (17) к “Мини КИШ с форелью и рикоттой”

  1. Grandmother Lorxen 09. Янв, 2012 в 20:57

    А для корзиночек можно использовать готовые тарталетки?

      (Цитировать)

  2. barsunya 09. Янв, 2012 в 21:36

    По рецепту – телодвижений много, но результат впечатляет, да…

      (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 09. Янв, 2012 в 21:43

      Так ежели выкинуть возню с тестом, телодвижений станет совсем чуть- чуть!

        (Цитировать)

  3. barsunya 09. Янв, 2012 в 21:37

    забыла – с дибютом!

      (Цитировать)

  4. Доброе Привидение 09. Янв, 2012 в 23:49

    с дебютом
    согласен с предыдущими ораторами – слишком много энергии ради форели с сыром

      (Цитировать)

  5. Машенька 10. Янв, 2012 в 3:05

    Ох, насчет телодвижений вы все правы, конечно =) но так уж повелось, что обычно важнее процесс, а не результат =))) а так, конечно, проще готовые корзинки и в них начинку, эт да

      (Цитировать)

  6. Машенька 10. Янв, 2012 в 3:05

    и да – СПАСИБО =)

      (Цитировать)

  7. КонАццкий Синдром 10. Янв, 2012 в 5:45

    ну не так все трудоемко-то
    совсем обленились, негодяи. Не берите пример с меня

      (Цитировать)

    • barsunya 10. Янв, 2012 в 21:05

      Хе! как это не брать, Сан? и ващще – к хорошему привыкаешь быстро..

        (Цитировать)

  8. Polkovneg 10. Янв, 2012 в 6:52

    мне кажецо «готовые» тарталеты расквасяца при термичке. имхо.
    Короче – а мне в целом мне понравилось.

      (Цитировать)

  9. MANOWAR 10. Янв, 2012 в 12:52

    ***!

    такое я ем, водочно!

      (Цитировать)

  10. Rafaella 11. Янв, 2012 в 18:07

    С дебютом!!! А я не соглашусь. Свои корзиночки лучше магазинных. И как это ради форели с сыром столько телодвижений? Важна гармония!!!! :)

      (Цитировать)

  11. Катеринка 13. Янв, 2012 в 23:40

    просто изысканно! а вот готовить угу хлопотновато

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии