Конкурсное Детыча!
Говорят, что надо жениться на еврейке, потому что они хорошо ухаживают за могилами…
Скажу без всякой рекламы, у моей жены масса других достоинств, да и пожить ещё хочется, несмотря на наступление 2012 г. Половинка моя - прекрасная хозяйка, кулинар и кондитер. Так, что все мои кулинарные потуги не из безысходности, мол «что посеешь то и пожнёшь, что приготовишь, то и сожрёшь», а именно от желания творить.
Увы, если с мясом, рыбой и овощами я начал налаживать отношения, то тесто для меня некая Шамбала, такой себе «ахалай-махалай».
И, если и пытаюсь я с ним что-то сделать, то только с помощью моего «шеф-кондитера».
А тут как раз к Новому Году возникла приятная необходимость поздравлять друзей. Дарить стандартные конфеты-шампанское – не наш метод. А вот послать по коробке знаменитого в наших кругах лакомства вкупе с новогодними сувенирами – самое то. Ведь в сделано своими руками, вложен кусочек души мастера!
Итак, сенсей достала заветную красную тетрадь и нерадивый подмастерье приступил к труду, под неусыпным контролем:
Взял 300 гр. сливошново маргарину, 3 стакана муки, ¾ стакана воды, 2 ст.л. уксуса, 1 яйцо. Маргарин посёк ножом в муку, добавил остальное и начал вымешивать тесто. Месил, пока тесто не стало мягким и эластичным. Разделил на 6 кусков и поставил на холод.
Включил на прогрев духовку при 200 гр. С.
Перебрал и мелко, но не в пыль, покрошил литровую банку грецких орехов.
Перемешал их с 1 ¼ стаканом сахара и разделил на 4 части.
В кастрюльке разогрел 200 гр. растительного масла и растворил в нём 150 гр. сливошново масла и получил смесь для смазки.
Надо отметить, что количества, используемых ингредиентов, зависят от размера вашего противня. Наш имеет размер 34х26 см.
Увы, но работать и фотографировать не получалось, посему промежуточных фоток не ждите.
Смазал «смазкой» противень, и уложил на него тонко раскатанный первый слой теста. Смазал его и уложил слой орехов с сахаром. Сверху следующий лист, смазал и опять орехи с сахаром. Следующий лист, смазал, и слой начинки № 2. В данном случае использовался джем из растущей у нас на даче натёртой айвы, смешанный с домашним же малиновым вареньем, т.к. айва имеет уж совсем мармеладно-цукатную консистенцию. В принципе подойдёт любое не жидкое повидло или джем. Смородина, абрикоса, персик, вишня и т.д., главное, чтобы не текло, но и мазалось хорошо. В фруктовую смесь вмешивается натёртая цедра 1 и сок 1/2 лимона.
Накрыл джем следующим слоем теста, смазал и опять орехи с сахаром между слоями смазанного теста два раза.
Накрыл последним слоем, на смазывал, а в сыром виде прорезал тесто до самого дна противня на квадратики.
Итого, чтоб не запутаться, получились 4 слоя ореховой начинки и один фруктово-лимонный.
Выпекал при 200 гр. С примерно 40 минут, до появления красивого золотистого цвету.
В ½ стакана тёплой кипячёной воды развёл 300 гр. мёда.
Когда баклава спеклась, вынул противень, залил её медовой жидкостью, накрыл полотенцем и оставил на пару часов.
Поверьте на слово, что тесто впитает жидкость и каши не получится.
Разложил по коробкам и на следующий день поехали поздравлять друзей.
Лакомство, конечно очень калорийное. Но! Хранится хорошо и долго. Много его не съешь, а от 1-2 кусочков с кофе ничего страшного не будет. Да и делают его обычно не слишком часто. Так шо рекомендую.
С Новым Счастьем. Лехаим!
Детородный Одессит.
растижопка! ))) но с кофе, думается, безумно вкусно!!! низкий поклон, обязательно такое сделаю!!!
а чак-чак есть в заветной тетради? ))
Не тока растижопка, но и слипнижопка!!!!! Бгы!!!!!
А рецепт чак-чака наверняка Рафаэлла может подсказать;))
На крайний случай, я могу порыскать в своей потрепанной тетради))
да, да! Я подскажу! Ой, хоть здесь пообещаю, тогда точно не отвертеться
Испеку и пришлю 
))
))) ну, теперь уже знакомы 
Ташинка, а мы с вами знакомы?
Rafaella, точно не отвертется!!! жду чак чак!!! пусть будет коньячно, водочно и как-нить исчо алкогольно!
Медово точно будет, а дальше по желанию
Ну как знакомы – я просто тут одно время молча читала и знаю, что вы из Казани тоже, как и я;)
Класс!!! Можно на ты
)))))))
Легко!:)
не… в наших краях такое не водицо
это к аффтару ссынария
Вкусняшка!!!
Берегите жену!!!!!
я тя забаню…
За шо? Огласите пожалуйта весь список запрещённых терминов!!!!!!
Granny…ёклпрст…
Ой, я шото не то ляпнула? Сори,сори!!!!!
Ну правда же вкууууууууууусно!!!!
Тут, какбэ, Мужской(!) кулинарный сайт;) И «вкусняшки», «нямки» и прочие уменьшительно-сливочные эпитеты болезненно рубят по суровому, краткому, брутальному восприятию вкусовой действительности)) Это не в обиду, а чиста по-дружески). Я сама тут новенькая, но именно подобное отсутствие сладко-паточных, велеричивых комментариев меня привлекло сюда))
Уважаемые старожилы, прошу пардону, что вылезла со своими менторскими высказываниями – видать корни сказываются))
т.е. за возглас «мимимими» есть риск уйти в БАНю нафсигда?! учтеееоооомммм!!! больше ни ни!! абисчаю!!!
Всё так… Я прям ждал – кто же первый?
Хорошо что ты.
тип меня не жалка? бгыгы ))))
Это Ташике…
Ну теперь дошло!!! благодарствуйте !!! Выжгу калёным железом в своём мозгу эту няшку!!!
Ну шо тебе сказать за жыну, Детыч?
«пральной дорогой пошёл» – (почти С).
Но «неприятности с лицом» от такова десерта – обеспечены…
Красиво получилось, и подпалинки в кайф..
Дык, не надо это много кушать… надо людей угощать…ну и себе разве что маленький кецык
а до МСК не получится как-нить выслать? бгг ) или уже все съедено и посуда вылизана?
в Турции настоящую баклаву делают на тесте из пшеничного крахмала и сиропа
но можно делать из теста фило, но не меньше, чем 20 слоев, иначе что это за баклава…
Полностью согласен с тобой…
НО!
Это не турецкая баклава, а Галочкина!
Фило нынче дорогое…
Супер!!! Хочу !!!! так по-настоящему по-домашнему!
не, это ужас
)) Пятая сладость в очередь на приготовление! а рецепт спасибо вам и вашей жене!
нема за що, Рафа…
Да, вот правда, работать и фоткать не всегда получается!!! Кир, можно присылать «сжатый» фото-рецепт?
))
«Сжатый» = 1 фото «готовый»? Скучно имхо…
ну нет уж, ну три фоти…
Рецебт канешна харош, хоть и не ем сладкое. Но земляку и его башерте чиста па адесски афигеный зачот!
даже не знал такого слова… погуглил… интересно… мерси земляку
та нема защо! Хорошее слово, ёмкое
Аццкое разорвилицо!
Мне нравится.
Спасиба (скромна шаркнула ножкой)…..
фило было бы здесь в тему
коньячно!
балаклава…
не, я такое ни ем (С)
http://www.youtube.com/watch?v=6LBCqG0YnTM вот балаклава
Какие люди…..
Блин, а вы понимаете какую офигенную ИДЕЮ Детыч подогнал?!!! ДАРИТЬ НА ПРАЗДНИКИ… ЕДУ!
Не, ну серьёзно – имхо это пипец как оригинально! Правда круг блюд ограничен, ну ничо…. подумаем…
Ну на ДР наверно нет… А вот 8-е марта, 23 февраля, НГ….неплохо
дааа, есть такая тема! я как-то дарила рождественские кексы В БАНКЕ!
)) насыпаешь в карсивую банку полуфабрикаты – всяких орехов, муки, сахера, сладостей и прочего красиво слоями все как положено.
Приляпываешь к банке рецепт, типа «добавьте масло, яйцо, размешайте и выпекайте». и идешь фгости =)))
дарить еду для тебя это ново штоль?! )))
Да, Кир, тебя прям озарило?!
Ну, я сладкие подарки периодический делаю.
Блин..капец…чо все такие умные – один я тормоз?))) Да, я никогда не дарил людям еду именно в таком понимании подарка! Вот ты, Мановар, чо каму подарил и как?
да банальнейший пиражок с сыром и грибами под водовку заместа хлеба ))
и вообще. водка она тож кагбе хлеб штоли ))
предлагаю дружить домами!
а если суръезно, то я еще с детства помню, как моя бабуля пекла каконить афигенский тортег и сним как дополнение к подарку так шла в гости. вот потому и удивил … в ТЕ времена это было обчное дело
А я в этот новый год дарила конфетки с пожеланиями-предсказаниями – печеньки аутентичные опробую в другой раз)
а как напихала в конфетки пожеланий?)
Да так уж, по-тупому – степлером к обертке (трюфельные конфетки покупные были))))))))) Хотя можно было конечно поизвращаться и развернуть-завернуть верхнюю обертку – их было 2. Но чой-то не очень аккуратно получалось у меня заворачивать и я не стала заморачиваться))
А можно как классический московский трюфель заворачивать
)) Чтобы проще и не заворачиваться 
Дарить стесняюсь как-то, а вот повод собрать гостей – это да!!! И ещё – ну конечно – НА РАБОТУ КАК НА ПРАЗДНИК – душевно так совместить офисный чай-кофе с домашними плюшками-печенюшками.
Детородному в очередной раз спасибки!
вооот, я на работу тоже таскаю всякие там пироги – пенчки – шарлотки. Иногда, лазаньи =))
чтобы самой все не сожрать )))
то на работу «по-женски» таскать, а то на праздник друзьям ПОДАРИТЬ! А…ничо вы не понимаете)))
это ж по нашему…ну ты понял…бггггг
хотя… может какой-ниудь необычное варенье домашнее+пачка хорошего чая+цветы, чем не поздравление с 8 марта например?
про «подарить» – см.выше про кексы в банке!! =)) все мы понимаем уже давно!
на праздник корешам моно подарить бальшие буханки хлеба в которых пузыри с самогоном – кагбе сувенир времен сухого закона
Милитарист, +1!
Третий год дарю друззям к НГ кексы-шмексы. Вариации на тему аглицких самые зачотные, ИМХО
КрЫзис сподвиг когда-то в 2008/09. Не поверите – БОМБА! Звонят и ТРЕБУЮТ!!! подарок.
Sorry за мои 5 копек.
Рецепт в студию!;)
ща делаю тажин с сукофрухтаме… такая вариация на тему
Хочу тажин!
А нам чёнибудь перепадёт? Хоть посмотреть!
ни ф тему, но думаю зауярить бычьи хвосты….фатапарата нет временно…
куда?)))
1. отличный подарок всем моим – вкатило твое Кирюх грушевое варенье, идем в гости- беру маленькую баночку.
2. делаю похожий рецепт из слоеного теста. несколько слоев теста промазанные орехово-цукатной смесью. после приготовления заливаю медно-фруктовым сиропом. ацки вкусно. раз в год железно можно