«Галочкина баклава»

Галочкина баклава

Конкурсное Детыча!


Говорят, что надо жениться на еврейке, потому что они хорошо ухаживают за могилами…
Скажу без всякой рекламы, у моей жены масса других достоинств, да и пожить ещё хочется, несмотря на наступление 2012 г.  Половинка моя -  прекрасная хозяйка, кулинар и кондитер. Так, что все мои кулинарные потуги не из безысходности, мол «что посеешь то и пожнёшь, что приготовишь, то и сожрёшь», а именно от желания творить.

Увы, если с мясом, рыбой и овощами я начал налаживать отношения, то тесто для меня некая Шамбала, такой себе «ахалай-махалай».
И, если и пытаюсь я с ним что-то сделать, то только с помощью моего «шеф-кондитера».

А тут как раз к Новому Году возникла приятная необходимость поздравлять друзей. Дарить стандартные конфеты-шампанское – не наш метод. А вот послать по коробке знаменитого в наших кругах лакомства вкупе  с новогодними сувенирами – самое то. Ведь в сделано своими руками, вложен кусочек души мастера!

Итак, сенсей достала заветную красную тетрадь и нерадивый подмастерье приступил к труду, под неусыпным контролем:
Взял 300 гр. сливошново маргарину, 3 стакана муки, ¾  стакана воды, 2 ст.л. уксуса, 1  яйцо. Маргарин посёк ножом в муку, добавил остальное и начал вымешивать тесто. Месил, пока тесто не стало мягким и эластичным. Разделил на 6 кусков и поставил на холод.

Включил на прогрев духовку при 200 гр. С.
Перебрал и мелко, но не в пыль, покрошил литровую банку грецких орехов.
Перемешал их с 1 ¼ стаканом сахара и разделил на 4 части.
В кастрюльке разогрел 200 гр. растительного масла и растворил в нём 150 гр. сливошново масла и получил смесь для смазки.

Надо отметить, что количества, используемых ингредиентов,  зависят от размера вашего противня. Наш имеет размер 34х26 см.
Увы, но работать и фотографировать не получалось, посему промежуточных фоток не ждите.

Смазал «смазкой» противень, и уложил на него тонко раскатанный первый слой теста. Смазал его и уложил слой орехов с сахаром. Сверху следующий лист, смазал и опять орехи с сахаром. Следующий лист, смазал, и слой начинки № 2. В данном случае использовался джем из растущей у нас на даче натёртой айвы, смешанный с домашним же малиновым вареньем, т.к. айва имеет уж совсем мармеладно-цукатную консистенцию. В принципе подойдёт любое не жидкое повидло или джем. Смородина, абрикоса, персик, вишня и т.д., главное, чтобы не текло, но и мазалось хорошо. В фруктовую смесь вмешивается натёртая цедра 1 и сок 1/2 лимона.

Накрыл джем следующим слоем теста, смазал и опять орехи с сахаром между слоями смазанного теста два раза.
Накрыл последним слоем, на смазывал, а в сыром виде прорезал тесто до самого дна противня на квадратики.
Итого, чтоб не запутаться, получились 4 слоя ореховой начинки и один фруктово-лимонный.
Выпекал при 200 гр. С примерно 40 минут, до появления красивого золотистого цвету.

Галочкина баклава

В ½ стакана тёплой кипячёной воды развёл 300 гр. мёда.
Когда баклава спеклась, вынул противень, залил её медовой жидкостью, накрыл полотенцем и оставил на пару часов.
Поверьте на слово, что тесто впитает жидкость и каши не получится.

Галочкина баклава

Разложил по коробкам и на следующий день поехали поздравлять друзей.

Галочкина баклава

Лакомство, конечно очень калорийное. Но! Хранится хорошо и долго. Много его не съешь, а от 1-2 кусочков с кофе ничего страшного не будет. Да и делают его обычно не слишком часто. Так шо рекомендую.
С Новым Счастьем. Лехаим!

Детородный Одессит.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Конкурсный десерт! Клафути (фр. clafoutis, от clafir — наполнять) — французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. А по простому говоря - практически ...

  • Конкурсное! Шедевральный "Tiramisù" - дословно — «вознеси меня»! Итак, из расчёта на 10 порций вот такого шедевра: Ингридиенты: тесто 4 яйца 125 г. сахара ...

  • Конкурсный десерт! Итак, десерт! Хотя мне больше ближе название «сладкое». Это то, что в детстве никогда не давали есть уперёд основного блюда, то, чего всегда желал ...

  • "Лада шикалада"… «Убеждать людей, что скорость убивает и что надо затормозить, — всё равно, что бороться с законом тяготения. Мы торопимся не потому, что спешим, мы ...

  • По следам прошедшего буржуинского праздника... Весьма экономичный вариант и крайне вкусный, для чего понадобится непосредственно мистер Памкин, его камрад потейта, стакан ...


Комментарии (71) к “«Галочкина баклава»”

  1. Машенька 10. Янв, 2012 в 21:15

    ***! ))) но с кофе, думается, безумно вкусно!!! низкий поклон, обязательно такое сделаю!!!
    а чак-чак есть в заветной тетради? ))

      (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 10. Янв, 2012 в 21:21

      Не тока ***, но и ***!!!!! Бгы!!!!!

        (Цитировать)

    • Ташика 10. Янв, 2012 в 23:28

      А рецепт чак-чака наверняка Рафаэлла может подсказать;))
      На крайний случай, я могу порыскать в своей потрепанной тетради))

        (Цитировать)

      • Rafaella 11. Янв, 2012 в 0:22

        да, да! Я подскажу! Ой, хоть здесь пообещаю, тогда точно не отвертеться :) Испеку и пришлю :) ))
        Ташинка, а мы с вами знакомы? :) ))) ну, теперь уже знакомы :)

          (Цитировать)

    • Детородный Одессит 11. Янв, 2012 в 0:06

      не… в наших краях такое не водицо
      это к аффтару ссынария

        (Цитировать)

  2. Grandmother Lorxen 10. Янв, 2012 в 21:22

    Вкусняшка!!!
    Берегите жену!!!!!

      (Цитировать)

  3. barsunya 10. Янв, 2012 в 21:40

    Granny…ёклпрст…

      (Цитировать)

    • Grandmother Lorxen 10. Янв, 2012 в 21:52

      Ой, я шото не то ляпнула? Сори,сори!!!!!

      Ну правда же вкууууууууууусно!!!!

        (Цитировать)

      • Ташика 10. Янв, 2012 в 23:23

        Тут, какбэ, Мужской(!) кулинарный сайт;) И «вкусняшки», «нямки» и прочие уменьшительно-сливочные эпитеты болезненно рубят по суровому, краткому, брутальному восприятию вкусовой действительности)) Это не в обиду, а чиста по-дружески). Я сама тут новенькая, но именно подобное отсутствие сладко-паточных, велеричивых комментариев меня привлекло сюда))
        Уважаемые старожилы, прошу пардону, что вылезла со своими менторскими высказываниями – видать корни сказываются))

          (Цитировать)

  4. barsunya 10. Янв, 2012 в 21:47

    Ну шо тебе сказать за жыну, Детыч?
    «пральной дорогой пошёл» – (почти С).
    Но «неприятности с лицом» от такова десерта – обеспечены…
    Красиво получилось, и подпалинки в кайф..

      (Цитировать)

    • Детородный Одессит 11. Янв, 2012 в 0:01

      Дык, не надо это много кушать… надо людей угощать…ну и себе разве что маленький кецык

        (Цитировать)

      • Машенька 11. Янв, 2012 в 1:50

        а до МСК не получится как-нить выслать? бгг ) или уже все съедено и посуда вылизана?

          (Цитировать)

  5. КонАццкий Синдром 11. Янв, 2012 в 0:06

    в Турции настоящую баклаву делают на тесте из пшеничного крахмала и сиропа
    но можно делать из теста фило, но не меньше, чем 20 слоев, иначе что это за баклава…

      (Цитировать)

    • Детородный Одессит 11. Янв, 2012 в 0:07

      Полностью согласен с тобой…
      НО!
      Это не турецкая баклава, а Галочкина!

        (Цитировать)

    • Polkovneg 11. Янв, 2012 в 7:35

      Фило нынче дорогое…

        (Цитировать)

  6. Rafaella 11. Янв, 2012 в 0:23

    Супер!!! Хочу !!!! так по-настоящему по-домашнему!

      (Цитировать)

  7. Rafaella 11. Янв, 2012 в 0:24

    не, это ужас :) )) Пятая сладость в очередь на приготовление! а рецепт спасибо вам и вашей жене!

      (Цитировать)

  8. Rafaella 11. Янв, 2012 в 0:28

    Да, вот правда, работать и фоткать не всегда получается!!! Кир, можно присылать «сжатый» фото-рецепт? :) ))

      (Цитировать)

  9. Аццкая Абизяна 11. Янв, 2012 в 7:19

    Рецебт канешна харош, хоть и не ем сладкое. Но земляку и его башерте чиста па адесски афигеный зачот!

      (Цитировать)

    • Детородный Одессит 11. Янв, 2012 в 11:23

      даже не знал такого слова… погуглил… интересно… мерси земляку

        (Цитировать)

  10. Мидведь 11. Янв, 2012 в 10:38

    Аццкое разорвилицо!
    Мне нравится.

      (Цитировать)

    • Аццкая Абизяна 12. Янв, 2012 в 4:19

      Спасиба (скромна шаркнула ножкой)…..

        (Цитировать)

  11. MANOWAR 11. Янв, 2012 в 12:05

    фило было бы здесь в тему

    коньячно!

      (Цитировать)

  12. Аффтар сцынария 11. Янв, 2012 в 12:17

    балаклава…
    не, я такое ни ем (С)

      (Цитировать)

  13. Polkovneg 11. Янв, 2012 в 12:29

    Блин, а вы понимаете какую офигенную ИДЕЮ Детыч подогнал?!!! ДАРИТЬ НА ПРАЗДНИКИ… ЕДУ! :)
    Не, ну серьёзно – имхо это *** как оригинально! Правда круг блюд ограничен, ну ничо…. подумаем…

      (Цитировать)

    • Детородный Одессит 11. Янв, 2012 в 12:40

      Ну на ДР наверно нет… А вот 8-е марта, 23 февраля, НГ….неплохо

        (Цитировать)

    • Машенька 11. Янв, 2012 в 12:42

      дааа, есть такая тема! я как-то дарила рождественские кексы В БАНКЕ! :) )) насыпаешь в карсивую банку полуфабрикаты – всяких орехов, муки, ***, сладостей и прочего красиво слоями все как положено.
      Приляпываешь к банке рецепт, типа «добавьте масло, яйцо, размешайте и выпекайте». и идешь фгости =)))

        (Цитировать)

    • MANOWAR 11. Янв, 2012 в 15:01

      дарить еду для тебя это ново штоль?! )))

        (Цитировать)

    • Rafaella 11. Янв, 2012 в 15:03

      Ну, я сладкие подарки периодический делаю.

        (Цитировать)

  14. Polkovneg 11. Янв, 2012 в 15:19

    Блин..капец…чо все такие умные – один я тормоз?))) Да, я никогда не дарил людям еду именно в таком понимании подарка! Вот ты, Мановар, чо каму подарил и как?

      (Цитировать)

    • MANOWAR 11. Янв, 2012 в 16:31

      да банальнейший пиражок с сыром и грибами под водовку заместа хлеба ))

        (Цитировать)

    • MANOWAR 11. Янв, 2012 в 16:32

      и вообще. водка она тож кагбе хлеб штоли ))

        (Цитировать)

    • MANOWAR 11. Янв, 2012 в 16:33

      предлагаю дружить домами! :)

        (Цитировать)

    • MANOWAR 11. Янв, 2012 в 16:36

      а если суръезно, то я еще с детства помню, как моя бабуля пекла каконить афигенский тортег и сним как дополнение к подарку так шла в гости. вот потому и удивил … в ТЕ времена это было обчное дело :)

        (Цитировать)

  15. Ташика 11. Янв, 2012 в 15:22

    А я в этот новый год дарила конфетки с пожеланиями-предсказаниями – печеньки аутентичные опробую в другой раз)

      (Цитировать)

    • Polkovneg 11. Янв, 2012 в 15:35

      а как напихала в конфетки пожеланий?)

        (Цитировать)

      • Ташика 11. Янв, 2012 в 15:43

        Да так уж, по-тупому – степлером к обертке (трюфельные конфетки покупные были))))))))) Хотя можно было конечно поизвращаться и развернуть-завернуть верхнюю обертку – их было 2. Но чой-то не очень аккуратно получалось у меня заворачивать и я не стала заморачиваться))

          (Цитировать)

        • Rafaella 11. Янв, 2012 в 17:53

          А можно как классический московский трюфель заворачивать :) )) Чтобы проще и не заворачиваться :)

            (Цитировать)

  16. Скромняга 11. Янв, 2012 в 16:36

    Дарить стесняюсь как-то, а вот повод собрать гостей – это да!!! И ещё – ну конечно – НА РАБОТУ КАК НА ПРАЗДНИК – душевно так совместить офисный чай-кофе с домашними плюшками-печенюшками.
    Детородному в очередной раз спасибки!

      (Цитировать)

    • Машенька 11. Янв, 2012 в 17:15

      вооот, я на работу тоже таскаю всякие там пироги – пенчки – шарлотки. Иногда, лазаньи =))
      чтобы самой все не сожрать )))

        (Цитировать)

      • Polkovneg 11. Янв, 2012 в 18:52

        то на работу «по-женски» таскать, а то на праздник друзьям ПОДАРИТЬ! А…ничо вы не понимаете)))

          (Цитировать)

        • Детородный Одессит 11. Янв, 2012 в 19:23

          это ж по нашему…ну ты понял…бггггг

          хотя… может какой-ниудь необычное варенье домашнее+пачка хорошего чая+цветы, чем не поздравление с 8 марта например?

            (Цитировать)

        • Машенька 11. Янв, 2012 в 21:59

          про «подарить» – см.выше про кексы в банке!! =)) все мы понимаем уже давно!

            (Цитировать)

        • MANOWAR 12. Янв, 2012 в 11:38

          на праздник корешам моно подарить бальшие буханки хлеба в которых пузыри с самогоном – кагбе сувенир времен сухого закона :)

            (Цитировать)

        • nikolgez 16. Янв, 2012 в 20:05

          Милитарист, +1!
          Третий год дарю друззям к НГ кексы-шмексы. Вариации на тему аглицких самые зачотные, ИМХО
          КрЫзис сподвиг когда-то в 2008/09. Не поверите – БОМБА! Звонят и ТРЕБУЮТ!!! подарок.
          Sorry за мои 5 копек.

            (Цитировать)

  17. Детородный Одессит 11. Янв, 2012 в 19:24

    ща делаю тажин с сукофрухтаме… такая вариация на тему

      (Цитировать)

  18. Аццкая Абизяна 12. Янв, 2012 в 4:24

    ни ф тему, но думаю зауярить бычьи хвосты….фатапарата нет временно…

      (Цитировать)

  19. Катеринка 13. Янв, 2012 в 23:05

    1. отличный подарок всем моим – вкатило твое Кирюх грушевое варенье, идем в гости- беру маленькую баночку.
    2. делаю похожий рецепт из слоеного теста. несколько слоев теста промазанные орехово-цукатной смесью. после приготовления заливаю медно-фруктовым сиропом. ацки вкусно. раз в год железно можно

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии