Долма

Долма

От Аффтора.


Наверное, я сбояню, но поисковик на ресурсе у меня работает странно, потому не знаю, была ли тут долма. Ну, если и была, выкладываю СВОЁ видение ее приготовления.

Итак, берем:
- лимон;
- баранина;
- маринованные виноградные листья;
- сметана;
- чеснок;
- лук репчатый (из тещиных запасов, гы);
- масло сливошное (не обязательно халяльное);
- зелень (укроп, кинза, мята);
- рис (нет на фотке).

Долма

Рис промываем и ставим варица до полуготовности.

Долма

Баранину освобождаем от лишнего, типа пленок, проворачиваем мясорубкой с луком в фарш, добавляем пару-тройку столовых ложек топленого сливочного масла, рис, рубленую зелень. Солим-перчим. Выжимаем сок половины лимона. Перемешиваем ацки.

Долма

Выстилаем дно казана виноградными листьями.

Долма

Фарш выкладываем на виноградные листья и сворачиваем. Листья нужно либо промывать, либо нет – в зависимости от степени их собственной солёности.

Долма

Выкладываем последовательно в казан.

Долма

Заливаем водой или бульоном где-то на 1 см над уровнем долмы и ставим варица, при необходимости доливая воду.

Долма

Пока варица, готовим соус – сметану (или кефир или натуральный йогурт) смешиваем с рублеными чесноком, кинзой и укропом.

Долма

Вуаля, готово! Последняя фотка ввиду полной алкогольной эйфории особенно удалась, гыгы…

Долма

Аффтар сцынария.

Метки:




Похожие рецепты:
  • Испанское конкурсное! Вариантов паэльи более 300. Наиболее популярный из них - на курице и морепродуктах. Причем, сколько не билась над рецептом, без испанских специй для ...

  • Куриная котлета... Примерный перевод с итальянского - "раздолбаный в доску". В Штатах и Конаде пикката чаще всего делают из курицы, а сами итальяхи очень часто делают из ...

  • С подливой...)) Сидел как-то я, давеча, и выдавливал из себя раба по капле, почитывая газетку. И чета от нехер делать начал вспоминать, когда это я последний раз жарил ...

  • Навеяно негодованием и Францией... В последняя время, читая ЖЖ ленту или просматривая новости в твитере, я стал задумываться, а что движет людьми, которые пишут в твиттер ...

  • Серия "Кухня холостяка"... ;) Обычно для подобных запеканок/"бабок" картоху трут в кашу как на драники, отжимают и т.д. Получается собственно вкусно. Но мне нравится ...


Комментарии (30) к “Долма”

  1. Саня 10. Янв, 2012 в 8:46

    А где берутся маринованые листья? И маринованые как то по особому должны быть иль пох?

      (Цитировать)

    • Polkovneg 10. Янв, 2012 в 9:03

      На любом рынке продают. Просто наверное не обращал внимания? Иногда в банках, чаще на развес.

        (Цитировать)

      • Саня 10. Янв, 2012 в 10:06

        А, ну понял. Я то думал надо сначало надёргать где то листьев и самому их мариновать. У нас то винорада отродясь небыло. Так ведь и останется в сердце грусть Рубика – джана – «Это потому что у вас не умеют готовить долма.»

          (Цитировать)

    • Ташика 10. Янв, 2012 в 12:21

      Да и в суперах некоторых продают, вместе с прочими соленьями. Да и при возможности самим можно сделать – подруга как-то мариновала листья самостоятельно.

        (Цитировать)

  2. MANOWAR 10. Янв, 2012 в 12:58

    Аффтар сцынария

    а чего это тебя пачти не видно?

    водочно!

      (Цитировать)

  3. Grandmother Lorxen 10. Янв, 2012 в 18:17

    Я извиняюсь спросить, а скока варить то долма? До полной алкогольной эйфории ? Дык у всех сей момент наступает по разному!!!! Комо то и 20 мин. хватит, а комо то и 2 часа маловато. Уточните. плиз!!!

      (Цитировать)

    • Polkovneg 10. Янв, 2012 в 20:34

      Минут 45-50, «Я так…дюмаю!»(с) ;)

      Кстати, тарелкой накрыть (подпридавить слегка) хорошо сверху при варке – чобы не всплывали.

        (Цитировать)

      • Grandmother Lorxen 10. Янв, 2012 в 21:08

        Мерси. Да и крышка точно не помешает!

          (Цитировать)

        • Аффтар сцынария 11. Янв, 2012 в 7:30

          крышка – это само-собой. не стал ее фоткать.

            (Цитировать)

  4. barsunya 10. Янв, 2012 в 21:11

    Молодец, многодетный отец!
    я бы сЪела…
    Ещё время находишь готовить – респект, Влад!

      (Цитировать)

  5. barsunya 11. Янв, 2012 в 0:03

    Лепёшка красивая, да..

      (Цитировать)

  6. Greenfrog24 11. Янв, 2012 в 0:58

    Виноградные листья можно с весны заморозить порционно по грамм 200. Обязательно молодые, целые и не влажные. Сложить в полиэтиленовый пакет, выпустить воздух и плотно связать. Размораживать в прохладной воде.

      (Цитировать)

  7. Rafaella 11. Янв, 2012 в 15:30

    А не важно, было – не было. Очень аппетитно!

      (Цитировать)

  8. Ташика 11. Янв, 2012 в 15:53

    Кста, я вот подобные вещи – долму, голубцы и прочие фаршированности люблю без риса делать – просто мясо с овощами – помидорками, перцем… ну чего бог послал))

      (Цитировать)

  9. Машенька 12. Янв, 2012 в 13:01

    а эту долму при приготовлении заливали водой? бульона как обычно нет, думаю – в водичку мошт сыпануть чего для нажористости? или и так потянет?
    у меня мама в воду для варки голубцов зеленушку / морквушку сыпет и сметанки еще чутка. Тут можно также?

      (Цитировать)

  10. Машенька 14. Янв, 2012 в 18:52

    эх, а количества то? количества? а то собралась варить и … чот задумалась. вот у меня 1.5 кг бараньей лопатки… сколько риса то сыпать?

      (Цитировать)

  11. Машенька 16. Янв, 2012 в 13:07

    сделала в выходные, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!! спасибо за рецепт =)
    ЗЫ: друзья посоветовали вместо соуса – мацони (или мацун) с давленым чесноком), я туда еще кинзы и чуууть чуть мяты мелко рубленой добавила. Чума получилась!

      (Цитировать)

  12. Grandmother Lorxen 05. Май, 2012 в 8:22

    Сделала по Вашему рецепту, правда из говядины. Очень вкусно! Вот только мяты не было, но всё равно вкусно! И соус вкусный!

    Thank you very much!!!

      (Цитировать)

    • Polkovneg 05. Май, 2012 в 14:42

      сделай в сл.раз с бараниной и мятой… Обязательно!

        (Цитировать)

      • Grandmother Lorxen 05. Май, 2012 в 14:45

        мята растёт на соседской клубме, позаимствую. А вот бараны на рынке чёт тощие. Одни кожа да кости.

          (Цитировать)

  13. злой улрик 09. Июл, 2014 в 14:25

    в метро покупал листья виноградные. видимо попались ***, жесткие аж жрать невозможно (((((( а так конечно – супер

      (Цитировать)

Оставить комментарий



Подписаться на комментарии