Изя, ДИЧЬ!!!
Послал как-то Бог папа кусочек ножки бобра… килограмм на пять… 
Бобров на озере развелось, как медведей или лис. Гатят озеро только в путь, посему приходится «прореживать».
Конечно, это не зразы в классическом понимании, но это котлеты с начинкой.
Сразу извиняюсь за качество фоток. Я работаю над этим вопросом: запланирована покупка аппарата и запланированы уроки по фотоискусству
Итак, погнали.
На 6-8 порций нам потребуется: мясо бобра – 1,3 кг, брусника – грамм 200-300 (может поменьше, а может побольше. Я брала полкило, у меня ещё ягодка оставалась), сливки 20% – максимум полстакана, грибы – у меня были свежемороженные лисички (по весу не скажу, т.к. перед заморозкой не взвешивали), лук репчатый – 1 штучка, мука – стакан, может чуть больше, вода – на глазок, соль, перец - по вкусу, специи – у меня были можжевельник, зира, укроп, петрушка.
Итак, от кости откалупываем мякоть:
Мясо бобра пропускаем сквозь крупную решётку. Убедитесь, чтобы нож был острый, т.к. мясо и жир достаточно жилистые. Хорошо, что домой вовремя приехали мужские руки, иначе я бы на этом этапе и остановилась. Не смотря на то, что решётка была крупная, всё равно фарш получился пюреобразным. В фарш добавляем соль, перец, перемолотые специи и немного сливок. Но чтобы фарш не стал жидким! Затем тщательно выбиваем фарш. Очень тщательно. И долго…
Далее выкладываем из фарша «блинчик», в серединку которого засыпаем бруснику (я сначала работала на пищевой плёнке, но потом её убрала, т.к. она только мне мешала):
Бруснику заворачиваем в фарш и получаем колобок-котлетку-зразу:
Зразы укладываем на смазанный маслом противень и отправляем в предварительно разогретую до 170 С духовку на 20-30 минут.
Пока наши зразы доходят до финишной прямой, мы сделаем тарелочку из теста для выпендрёжу: муку смешиваем с водой, замешиваем тесто, раскатываем, аккуратно обрезаем и укладываем в форму, в которой будем запекать нашу полузаготовку:
Достаём бобра, увеличиваем температуру и отправляем туда нашу тарелочку. Пока тарелка готовится, обжариваем грибы с луком и сметаной. Я добавила сливок, которые у меня остались.
Выкладываем в испеченную тарелочку зразу и грибочки.
Для любопытных: справа в стопке домашняя кедровка…
Поехали! 
Изя.
Это очень круто.
Жаль что ты не участвовала в конкурсе
Polkovneg(Цитировать)
Та ладна
Я как то ружжо на сцене,стреляю в конце 
Я помирать ещё не собираюсь 
Будет и на моей улице конкурс
Изя(Цитировать)
осталось найти бобра…присоединяюсь к Вашбродию – жаль…
barsunya(Цитировать)
Приезжай, пойдём ловить
Изя(Цитировать)
Лучче вы к нам…
barsunya(Цитировать)
Бобрятину не пробовала, но до сих пор очумечные воспоминания о котлетках из лосятины….!!!
Ташика(Цитировать)
Из лосятины? Разве что из молодой или раза на 3 перекрученной, или уж какой-то филей…. мы из лосятины только отбивные делаем….жестковатая коровка всё-таки…
Изя(Цитировать)
Не знаю уж как именно все делалось и какой именно был лось, но котлетки были нежные, а еще было копченое мясо из того же лося) Особой жесткости не почувствовала.
Ташика(Цитировать)
Ну может рецептура какая секретная
Мы лося только вот строганинкой, да отбивными помышляли…. когда было что помышлять..хых 
Изя(Цитировать)
В общем, спросила у другой знакомой, которая готовила мясо совершенно другого лося)) Она делала его просто в горшочках с картошкой, ничего предварительно с ним не делая – не отбивала, не мариновала, просто замочила в воде на полчасика, чтобы запах отбить. Тоже все вкусно и не жестко вышло))
Ташика(Цитировать)
Это и вправду круто!
А какие из бобрятины шашлыки…
Это песня!!!
Master Frost(Цитировать)
жаль не лето
У меня ещё кость вот от ноги с мясом осталась…думаю запечь целиком в рукаве что ли….
Изя(Цитировать)
лучше в тандыре. за не имением оного тупо вырыть яму
MANOWAR(Цитировать)
А вы в какой части глобуса проживаете?:)
Изя(Цитировать)
в киевской губернии ))
MANOWAR(Цитировать)
А что оно на вкус?
Grandmother Lorxen(Цитировать)
Сложно сказать. Пробовать надо
Но на мой вкус вкуснее,чем ондатра 
Изя(Цитировать)
Я ондатру тока на шапках видала!!!! На вкус она как нутрия?
Grandmother Lorxen(Цитировать)
Я нутрию не ела…но рецепт ондатры есть на этом сайте
Изя(Цитировать)
зря, нутрия самое вкусное, самое нежно, самое диэтичное, что может быть, ИМХО!
MANOWAR(Цитировать)
Осталось тока отловить в наших степях ондатру!!!!!
Grandmother Lorxen(Цитировать)
Думаю что всё таки вкус на нутрию не похож. Нутрия нежная. диетическая, а ондатару шото слишком долго мариновать надо,!
Хотя наверное тоже уукусно!
Grandmother Lorxen(Цитировать)
Бобрика жалко!!!! (Плачу)
Grandmother Lorxen(Цитировать)
Бобрятина… афигеть… и такое бывает
Детородный Одессит(Цитировать)
Изя, удивляешь
Но мне бобрика жалко. Недавно передачу смотрела, как одни бобрика спасли, усыновили, и живет он у них, как собака. На фото лишнего не наговаривай. Ничего ужасного.
Rafaella(Цитировать)
Раф, мне было бы жалко,если бы я его сразу тушкой увидела…а так…кусок мяса приехал
Да и жалко-не жалко…но против природы никуда. Просто на самом деле прореживать надо. Они скоро из озера болото сделают. Плюхаются как киты
Изя(Цитировать)
под дичь нужно это…как его…
шампаночно!
MANOWAR(Цитировать)
Хм…. кедровка тоже ничего была
Изя(Цитировать)
гурман
))
Rafaella(Цитировать)
По поводу ямы и тандыра…у нас -30 на дворе…. Предлагаешь поразвлекаться копкой ямки?:)
Изя(Цитировать)
Ну, до весны то нароешь))
Polkovneg(Цитировать)
Мясо перемёрзнет к тому времени
Изя(Цитировать)
срочно выслать бобра и нам!
Катеринка(Цитировать)
присоединяюсь!! =)))
Машенька(Цитировать)
Ни разу не пробовал бобрика, но чувствую, что стал его фанатом!!!)))))
Прапорщиг Шматько(Цитировать)
Изя, Вы – молодец! Просто, со фкусом и кедровкой запахло!! Словом, кедровошно
Аццкая Абизяна(Цитировать)
вот так разобрались с одним из символов канады…
КонАццкий Синдром(Цитировать)
А хренули нет то? Они же из клёна сироп варят? Почему бы из бобра котлеты не забубенить..
Саня(Цитировать)
Привет! Я не сомневаюсь, что очень вкусно. Скажите. у меня есть фарш из лосятины. ее лучше чем начинить????
Марина(Цитировать)
Лосятина – это по сути очень старая корова, но с небольшим привкусом дичи. Либо тушить долго, либо фарш. Можно котлеты обычные сделать, как из говядины. ТОлько мясо вымочите (желательно,но не обязательно) в растворе уксуса например ночь. Рюмка 9% уксуса на поллитра-литр воды. Ну и специи какие любите: тимьян, мускат, можжевельник, розмарин, перцы, горчица и т.д. Потом обмыть и высушить. И уже рубить/молоть.
ЗЫ: завтра уезжаю на Северный Урал на охоту-рыбалку. Обещали Лося…
Пельмени будем делать полюбому.
Polkovneg(Цитировать)